تقابل قهوه اسپرسو سینگل و دبل‎

دسته بندی ها : دانشنامه

قهوه اسپرسو آنقدر معروف و محبوب است که نیازی به معرفی نداشته باشد. در میان قهوه‌نوش‌ها کمتر کسی است که حداقل برای مدتی، روز خود را با یک شات اسپرسو شروع نکرده باشد. قهوه اسپرسو یک روش دم‌آوری تحت فشار است که با استفاده از سابه بسیار ریز قهوه و دستگاه اسپرسو ساز تهیه می‌شود. البته اسپرسو را می‌توان با استفاده از ابزارهایی مثل موکاپات، آیروپرس یا دستگاه قهوه ساز کپسولی هم تهیه کرد، اما بهترین و استاندارد‌ترین روش همان روش تهیه شات اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز است.

به هر حال، اگر کمی ‌با اسپرسو آشنایی داشته باشید، احتمالا اسم اسپرسو دابل یا اسپرسو سینگل به گوش تان خورده است و احتمالا این سوال برایتان پیش می‌آید که اسپرسو سینگل یا دابل چیست و از چه جهاتی با هم تفاوت دارند؟ در این مقاله، قرار است به زبان ساده این دو نوشیدنی و تفاوت‌های آن‌ها را برای شما توضیح بدهیم:

سینگل اسپرسو چیست؟

سینگل اسپرسو یا اسپرسو سینگل از 7 تا 8 گرم پودر قهوه تهیه می‌شود که حدود 25 تا 30 میلی‌گرم نوشیدنی قهوه از آن بدست می‌آید. به صورت استاندارد، نسبت قهوه-به-آب در یک شات اسپرسو 1:2 است. بنابراین، هر شات سینگل اسپرسو بین 14 تا 16 گرم وزن دارد. در استرالیا، این نوشیدنی را همچنین به نام شورت بلک (Short Black) هم می‌شناسند که در واقع همان سینگل اسپرسو خودمان است. زمان استاندارد برای استخراج قهوه بیشتر از 22 تا 28 ثانیه نخواهد بود و مقدار کافئین سینگل اسپرسو کمتر از دابل (حدودا بین 62.8 تا 76 میلی‌گرم) است.

در کافه‌ها و فضاهایی که به صورت حرفه‌ای نوشیدنی‌های قهوه و اسپرسو سرو می‌کنند، پرتافیلتر مورد استفاده برای استخراج سینگل اسپرسو معمولا کوچک‌تر است و به اندازه همان 7 تا 12 گرم قهوه را در خود جای می‌دهد. پرتافیلتر مخصوص سینگل اسپرسو معمولا یک شیر خروجی دارد و کار را برای استخراج این شات سینگل راحت‌تر می‌کند.

دبل اسپرسو چیست؟

اسپرسو دابل یا همان دوپیو اسپرسو (که نام ایتالیایی این نوشیدنی است) از 14 تا 16 گرم قهوه تهیه می‌شود که در نهایت 50 تا 60 میلی‌گرم از نوشیدنی اسپرسو را تحویل می‌دهد. با توجه به نسبت قهوه-به-آبِ 1:2، در نهایت این نوشیدنی بین  28 تا 32 گرم وزن دارد. با توجه به میزان دو برابریِ قهوه لازم برای تهیه این نوشیدنی، دابل اسپرسو دو برابر یک شات سینگل دارای کافئین است. دستگاه‌های اسپرسو ساز حرفه‌ای دارای پرتافیلتر بزرگتری برای دم‌آوری اسپرسو دابل هستند و اکثرا دارای دو شیر خروجی برای تهیه سریع‌تر این نوشیدنی هستند.

دقت کنید که برای تهیه اسپرسو باید به قهوه خوب و باکیفیت دسترسی داشته باشید. بنابراین، حتما خرید قهوه باکیفیت از فروشگاه‌های معتبری مثل بن‌مانو را مد نظر داشته باشید.

یک پیشنهاد خواندنی: تهیه قهوه اسپرسو به روش‌های مختلف

جدول مقایسه اسپرسو سینگل و دبل

حالا که با نوشیدنی‌های اسپرسو سینگل و دابل آشنا شدید، بهتر است در جدول زیر نگاه کلی به تفاوت‌های این دو نوشیدنی بیاندازیم:

ویژگی دابل اسپرسو سینگل اسپرسو
مقدار قهوه موردنیاز 14 گرم 7 گرم
وزن اسپرسو 28 تا 32 گرم 14 تا 16 گرم
مقدار قهوه بدست آمده 60 میلی‌گرم 30 میلی‌گرم
میزان کافئین 70-120 میلی‌گرم 45-75 میلی‌گرم
تفاوت در طعم؟ از نظر طعم تفاوتی با یکدیگر ندارند. هر دو طعم فول بادی و قوی دارند.
زمان لازم برای استخراج هر دو نوشیدنی بین 25 تا 30 ثانیه زمان برای استخراج نیاز دارند.

میزان سروینگ و کافئین

واضح است که برای سرو سینگل اسپرسو به شات یا فنجان کوچک‌تری نیاز است، چون مقدار قهوه کمتری (30 میلی‌گرم) در مقابل دابل اسپرسو (60 میلی‌گرم) سرو می‌شود. بنابراین، برخی از کافه‌ها از شات‌های کوچک‌تر برای سرو استفاده می‌کنند، درحالی‌که، برخی دیگر از فنجان‌های یکسان برای سرو هر دو استفاده می‌کنند. در واقع، قانون خاصی برای این مورد وجود ندارد.

از طرف دیگر، کافئین این دو نوشیدنی هم، همان‌طور که در جدول بالا مشاهده می‌کنید، با هم تفاوت دارد. یک شات اسپرسو سینگل دارای 45-75 میلی‌گرم کافئین است، چون در واقع قهوه کمتری از آن بدست می‌آید. در مقابل دابل اسپرسو دارای 70-120 میلی‌گرم کافئین است، چون از میزان دو برابری قهوه بدست می‌آید.

و کلام آخر

از‌آنجایی که اسپرسو یک نوشیدنی محبوب و استاندارد در دنیای قهوه است، پس شناختن تفاوت بین دبل یا سینگل اسپرسو تا حد زیادی اهمیت دارد. اگر یک قهوه‌نوش معمولی هستید و یا حتی اگر به تازگی می‌خواهید به عنوان یک باریستا وارد دنیای قهوه شوید و از پیچیدگی‌های آن لذت ببرید، احتمالا شناخت تفاوت این دو نوشیدنی جزء پایه‌ای‌ترین مطالبی است که باید یاد بگیرید. بنابراین، خواندن این مطلب را جدی بگیرید، چون احتمالا اطلاعات آن بسیار کاربردی و مفید خواهد بود.

سوالات متداول

1

آیا اسپرسو دابل از قهوه معمولی کافئین بیشتری دارد؟

میزان کافئین قهوه در قهوه معمولی کاملا بستگی به روش دم‌آوری و ابزار مورد استفاده آن دارد، بنابراین در این مورد نمی‌توان نظر قطعی داد.

2

آیا دابل اسپرسو همان دو شاتِ اسپرسو است؟

دابل اسپرسو در واقع به دم‌آوری همزمان مقدار دو برابری قهوه (نسبت به شات سینگل) اشاره دارد و حتی می‌توان آن را به دو شات سینگل تقسیم کرد (اما ما توصیه نمی‌کنیم).

3

آیا سینگل اسپرسو برای بیدار ماندن در شب تاثیرگذار است؟

سینگل اسپرسو دارای مقادیری کافئین است و احتمالا شما را برای مدتی بی‌خواب می‌کند، اما کافئین موجود در اسپرسو دابل دو برابر میزان سینگل اسپرسو است و مدت زمان بیشتری شما را بیدار نگه می‌دارد.

نظرات کاربران

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “تقابل قهوه اسپرسو سینگل و دبل‎”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علاقه مندی دسته بندی ها
سبدخرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.