طرز تهیه قهوه ویتنامی ‌با فین

دسته بندی ها : طرز تهیه نوشیدنی

ویتنامی‌ها مانند ترک‌ها، یک قهوه مخصوص به نام قهوه ویتنامی با فین دارند. البته از آنجایی که ویتنام یکی از کشورهای تولید‌کننده دانه قهوه است، تعجبی ندارد که مردم آن کشور عاشق این نوشیدنی باشند و فرهنگ قهوه‌نوشی در ویتنام آن‌قدر پیچیده باشد که از ابزار مخصوصی به نام فین برای دم‌آوری قهوه استفاده کنند. قهوه ویتنامی ‌اغلب از همان قهوه‌های روبوستا یا ترکیب قهوه روبوستا و عربیکا تولید شده در این منطقه جغرافیایی که با شیر غلیظِ شیرین ترکیب شده است تهیه می‌شود و طعم قوی و غنی دارد. در این مطلب، با فین (ابزار دم‌آوری قهوه ویتنامی) و نحوه تهیه قهوه ویتنامی ‌با این ابزار آشنا می‌شوید:

ابزار دم‌آوری ویتنامی ‌فین چیست؟

فین یک ابزار دم‌آوری ویتنامی ‌قهوه است که از یک نعلبکی، بدنه یا فنجان دم‌آوری، فیلتر و درب پوششی استیل ضدزنگ تشکیل شده است. این ابزار در دهه 1800 توسط استعمارگرهای فرانسوی وارد این کشور شد و در نهایت تبدیل به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ قهوه‌نوشی ویتنام ‌شده است.

چطور قهوه ویتنامی ‌با فین درست کنیم؟

حالا که با ابزار فین آشنا شدید، بیایید با هم قهوه ویتنامی ‌درست کنیم.

زمان تهیه: 10-5 دقیقه

مواد و تجهیزات لازم:

  • 3 قاشق غذاخوری پودر قهوه ویتنامی ‌

تهیه قهوه ویتنامی ‌باکیفیت روبوستا یا ترکیب روبوستا و عربیکا، یکی از مهم‌ترین نکات در کیفیت طعم این نوع قهوه است.

  • 1 تا 3 قاشق غذاخوری شیر شیرین غلیظ
  • 178 تا 237 میلی‌لیتر آبِ نزدیک به نقطه جوش

دستور تهیه

روش تهیه قهوه ویتنامی ‌خیلی سخت نیست؛ پس ابزار فین را بردارید و دست به کار شوید:

قدم اول: اول ازهمه، شیر غلیظ را درون ماگ یا لیوان بریزید.

قدم دوم: سپس نعلبکی فین را روی لیوان گذاشته و فنجان دم‌آوری را بر روی آن قرار دهید تا فضای لازم برای دم‌آوری و چکه قهوه به درون لیوان ایجاد شود.

قدم سوم: به آرامی‌ و به صورت یکسان پودر قهوه را بر روی فیلتر فین پخش کنید. دقت کنید که به‌هیچ‌وجه فیلتر را تکان ندهید یا قهوه را فشرده نکنید چون پودر قهوه در سوراخ‌های فیلتر گیر می‌کند و باعث می‌شود که زمان دم‌آوری قهوه طولانی شود و سوراخ‌های آن به طور کامل مسدود شود.

قدم چهارم: آب را نزدیک به نقطه جوش برسانید.

قدم پنجم: حالا نوبت آن است که فیلتر را بالای دستگاه گذاشته و برای اینکه به نزدیکی سطح قهوه برسد آن را بپیچانید.

قدم ششم: دو قاشق غذاخوری آب داغ را روی فیلتر بریزید و به مدت 5 ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفا شود.

قدم هفتم: فیلتر را به آرامی ‌بر روی قهوه شکوفا شده فشار دهید. این کار باعث می‌شود که روند استخراج قهوه کندتر شده و در نتیجه طعم بهتری از قهوه به دست بیاید.

قدم هشتم: اکنون زمان آن است که بقیه آب را روی فیلتر بریزید و صبر کنید تا قهوه در لیوان یا ماگ شما چکه ‌کند.

قدم نهم: 5 دقیقه صبر کنید و سپس فیلتر را از روی لیوان بردارید.

قدم دهم: در طی این مدت زمان، درب پوششی فین را روی فنجان دم‌آوری بگذارید.

قدم نهایی: در نهایت، شیر و قهوه دم‌آوری شده را با هم مخلوط کرده و نوش‌جان کنید.

تهیه آیس کافی ویتنامی

دقت کنید که این قهوه را می‌توان به صورت سرد و گرم سرو کرد. برای تهیه قهوه ویتنامیِ ‌آیس، کافی است در مرحله آخر یک یا دو تکه یخ به نوشیدنی اضافه کنیم و نسخه آیس آن را هم امتحان کنیم.

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه فیلتری چیست و چه تفاوتی با قهوه اسپرسو دارد؟

جدول ارزش غذایی قهوه ویتنامی

در جدول زیر، ارزش غذایی یک قهوه ویتنامی ‌را بررسی کنید:

کالری کربوهیدرات پروتئین چربی چربی اشباع کلسترول سدیم پتاسیم شکر کلسیم
129 کیلو کالری 22 گرم 3 گرم 3 گرم 2 گرم 14 میلی‌گرم 60 میلی‌گرم 148 میلی‌گرم 22 گرم 114 میلی‌گرم
و اما در آخر

قهوه ویتنامی ‌یکی از بهترین نوع قهوه‌ها از نظر طعم و کیفیت است و طرفداران خاص خودش را هم در میان قهوه‌نوش‌های ایرانی دارد. مسلما ویتنامی‌ها به دلیل تولید قهوه در کشورشان عاشق این قهوه و این روش دم‌آوری هستند، اما استفاده از فین برای دم‌آوری قهوه، به دلیل سادگی کارکرد و طعم نهایی فوق‌العاده این نوشیدنی در قسمت‌های دیگر دنیا هم رواج پیدا کرده است. پیشنهاد می‌کنیم که حتی برای یک بار هم که شده قهوه ویتنامی ‌را با فین تهیه و سرو کنید تا تفاوت طعم آن را به خوبی حس کنید.

منابع مقاله:
  • www.thewoksoflife.com
  • www.bonappetit.com
  • www.carnation.co.uk

سوالات متداول

1

چرا قهوه فین خیلی قوی است؟

دلیل قوی بودن طعم قهوه فین، استفاده از دانه‌های قهوه روبوستا و سایز سابه متوسط تا پودر دانه قهوه برای دم‌آوری این نوشیدنی است.

2

سایز سابه دانه قهوه برای دم‌آوری با فین چقدر است؟

برای تهیه قهوه ویتنامی ‌با فین، بهتر است که از سایز قهوه متوسط تا پودر استفاده کنید.

3

دم‌آوری قهوه با فین چقدر زمان می‌برد؟

دم‌آوری قهوه ویتنامی ‌با فین حدود 5 تا 10 دقیقه زمان می‌برد.

4

از کدام دانه قهوه‌ برای تهیه قهوه با فین استفاده کنیم؟

ویتنامی‌ها برای تهیه قهوه بیشتر از دانه‌های قهوه روبوستا (یا در مواردی ترکیب روبوستا با عربیکا با درصد بالاتر روبوستا) استفاده می‌کنند.

5

آیا فیلتر فین مانند فرنچ پرس است؟

کارکرد هر دو فیلتر یکسان است اما از نظر طراحی تفاوت‌های زیادی دارند که در نتیجه باعث تفاوت در طعم قهوه‌های آن‌ها می‌شود.

نظرات کاربران

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “طرز تهیه قهوه ویتنامی ‌با فین”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علاقه مندی دسته بندی ها
سبدخرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.