طرز تهیه قهوه ویتنامی ‌با فین

ویتنامی‌ها هم مانند ترک‌ها یک قهوه مخصوص دارند. البته از آنجایی که ویتنام یکی از کشورهای تولید‌کننده دانه قهوه است، تعجبی ندارد که مردم آن کشور عاشق این نوشیدنی باشند و فرهنگ قهوه‌نوشی در ویتنام آن‌قدر پیچیده باشد که از ابزار مخصوصی به نام فین برای دم‌آوری قهوه استفاده کنند. قهوه ویتنامی ‌اغلب از همان قهوه‌های روبوستا (یا ترکیب قهوه روبوستا و عربیکا) تولید شده در این منطقه جغرافیایی که با شیر غلیظِ شیرین ترکیب شده است تهیه می‌شود و طعم قوی و غنی دارد.

در این مطلب با فین (ابزار دم‌آوری قهوه ویتنامی) و نحوه تهیه قهوه ویتنامی ‌با این ابزار آشنا می‌شوید:

ابزار دم‌آوری ویتنامی ‌فین چیست؟

فین یک ابزار دم‌آوری ویتنامی ‌قهوه است که از یک نعلبکی، بدنه یا فنجان دم‌آوری، فیلتر و درب پوششی استیل ضدزنگ تشکیل شده است. این ابزار در دهه 1800 توسط استعمارگرهای فرانسوی وارد این کشور شد و در نهایت تبدیل به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ قهوه‌نوشی ویتنام ‌شده است.

چطور قهوه ویتنامی ‌با فین درست کنیم؟

حالا که با ابزار فین آشنا شدید، بیایید با هم قهوه ویتنامی ‌درست کنیم.

⏰ زمان تهیه: 10-5 دقیقه

مواد و تجهیزات لازم

• 3 قاشق غذاخوری پودر قهوه ویتنامی ‌

تهیه قهوه ویتنامی ‌باکیفیت روبوستا یا ترکیب روبوستا و عربیکا یکی از مهم‌ترین نکات در کیفیت طعم این نوع قهوه است.

• 1 تا 3 قاشق غذاخوری شیر شیرین غلیظ
• 178 تا 237 میلی‌لیتر آبِ نزدیک به نقطه جوش

دستور تهیه

روش تهیه قهوه ویتنامی ‌خیلی سخت نیست؛ پس فین را بردارید و دست به کار شوید:

قدم اول: اول ازهمه، شیر غلیظ را درون ماگ یا لیوان بریزید.

قدم دوم: سپس نعلبکی فین را روی لیوان گذاشته و فنجان دم‌آوری آن را بر روی آن قرار دهید تا فضای لازم برای دم‌آوری و چکه قهوه به درون لیوان ایجاد شود.

قدم سوم: به آرامی‌  و به صورت یکسان پودر قهوه را بر روی فیلتر فین پخش کنید. دقت کنید که به‌هیچ‌وجه فیلتر را تکان ندهید و یا قهوه را فشرده نکنید چون پودر قهوه در سوراخ‌های فیلتر گیر می‌کند و باعث می‌شود که زمان دم‌آوری قهوه طولانی شود و یا سوراخ‌های آن به طور کامل مسدود شود.

قدم چهارم: آب را نزدیک به نقطه جوش برسانید.

قدم پنجم: حالا نوبت آن است که فیلتر را بالای دستگاه گذاشته و برای اینکه به نزدیکی سطح قهوه برسد، آن را بپیچانید.

قدم ششم: و دو قاشق غذاخوری آب داغ را روی فیلتر بریزید و به مدت 5 ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفا شود.

قدم هفتم: سپس فیلتر را به آرامی ‌بر روی قهوه شکوفا شده فشار دهید. این کار باعث می‌شود که روند استخراج چکه‌ای قهوه کندتر شده و در نتیجه طعم بهتری از قهوه بدست می‌آید.

قدم هشتم: اکنون زمان آن است که بقیه آب را روی فیلتر بریزید و صبر کنید تا قهوه در لیوان یا ماگ شما چکه ‌کند.

قدم نهم: 5 دقیقه صبر کنید و سپس فیلتر را از روی لیوان بردارید.

قدم دهم: در طی این مدت زمان، درب پوششی فین را روی فنجان دم‌آوری بگذارید.

قدم نهایی: در نهایت، شیر و قهوه دم‌آوری شده را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنید.

تهیه آیس کافی ویتنامی

دقت کنید که این قهوه را می‌توان به صورت سرد و گرم سرو کرد. برای تهیه قهوه ویتنامیِ ‌آیس، کافی است که در مرحله آخر یک یا دو تکه یخ به نوشیدنی اضافه کنیم و نسخه آیس آن را هم امتحان کنیم.

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه فیلتری چیست و چه تفاوتی با قهوه اسپرسو دارد؟

جدول ارزش غذایی قهوه ویتنامی

در جدول زیر ارزش غذایی یک سرو قهوه ویتنامی ‌را بررسی کنید:

و اما در آخر

قهوه ویتنامی ‌یکی از بهترین نوع قهوه‌ها از نظر طعم و کیفیت است و طرفداران خاص خودش را هم در میان قهوه‌نوش‌های ایرانی دارد. مسلما ویتنامی‌ها به دلیل تولید قهوه در کشورشان عاشق این قهوه و این روش دم‌آوری هستند، اما استفاده از فین برای دم‌آوری قهوه، به دلیل سادگی کارکرد و طعم نهایی فوق‌العاده این نوشیدنی در قسمت‌های دیگر دنیا هم رواج پیدا کرده است. پیشنهاد می‌کنیم که حتی برای یک بار هم که شده قهوه ویتنامی ‌را با فین تهیه و سرو کنید تا تفاوت طعم آن را به خوبی حس کنید.