دم افزار ایروپرس چیست؟

اگر دنبال یک دم‌افزار قابل حمل، ساده و راحت می‌گردید که بتوانید از آن در محیط‌هایی با امکانات کم استفاده کنید، ایروپرس یا آئروپرس (Aeropress) یک گزینه ایده‌آل برای شماست. ابزار ائروپرس یک دم‌افزار دستی و از جدیدترین انواع قهوه‌سازهای فشاری است که در سال ۲۰۰۵ توسط الن ادلر مدیر شرکت aerobie ابداع شده است. اساس کار این دستگاه، استفاده از فشار و روش غوطه‌وری در تهیه قهوه است و از این جنبه تشابهاتی با روش دم کردن قهوه با فرنچ‌پرس دارد. نوع قهوه نهایی این روش، به دلیل استفاده از فیلتر شفاف، تلخی کم و اسیدیته‌ی پایینی دارد. در این مقاله، با جزئیات به آئروپرس می‌پردازیم که ایروپرس چیست؟ چگونه کار می‌کند و چه نوع قهوه‌ای را دم می‌کند؟

آشنایی با قهوه‌ساز ایروپرس

ایده طراحی ایروپرس برای اولین بار توسط آلن آدلر در سال 2005 معرفی شد. اصل ایده طراحی آلن آدلر تا به حال تغییر زیادی نداشته است و تنها جنس این دستگاه قهوه‌ساز از نظر مقاومت در برابر حرارت و ضربه بهتر شده است. علاوه بر قیمت مناسب آن، این دستگاه کارآیی بسیار بالایی دارد و با استفاده از آن می‌توانید به روش‌های متنوعی قهوه دم کنید.

آلن، در ابتدا دم‌آوری با دستگاه اسپرسوساز، روش‌های پوراور و فرنچ‌پرس را امتحان کرد. زیرا، از نظر کنترل دمای آب، زمان دم‌آوری یا سایز سابه محدودیت‌هایی را حس کرد و کم‌کم به فکر ایجاد یک روش دم‌آوری جدید افتاد.

برای اختراع این دستگاه، آلن از دستگاه اسپرسوساز الهام گرفته است اما با تغییر سیستم دم‌آوری به استفاده از فشار هوا، زمان استخراج قهوه را کم‌‌‌‌تر کرده است. در نهایت، با فشار دادن یک پیستون، عصاره قهوه به داخل فنجان آن ریخته می‌شود.

مزایای قهوه‌ساز ایروپرس

• برای استفاده از آن نیاز به اتصال به برق ندارید.
• این ابزار وزن بسیار کمی ‌دارد.
• بدنه دستگاه بسیار مقاوم است.
• ظرفیت دم‌آوری مناسب، حدود 10 اونس دارد.
• با استفاده از آن یک قهوه قوی درست کنید و در فنجان‌های مختلف و برای تعدادی از افراد سرو کنید.

همه این ویژگی‌ها باعث می‌شود که این ابزار، گزینه مناسبی برای تهیه قهوه در کمپ‌ها و مسافرت‌ها باشد. البته مدل مسافرتی‌تر این قهوه‌ساز، به نام Aeropress Go، در سال 2019 به بازار معرفی شد. این قهوه‌ساز جدید یک کیف دارد که همه تجهیزات دم‌آوری و ماگ در آن جا می‌گیرد. همین سادگی و کم حجم بودن باعث محبوبیت آئروپرس مسافرتی شده است.

البته در سال 2023 هم محصول آیروپرس کلیر (AeroPress Clear) به بازار آمده است که از جنس تریتون (مطابق با الزامات حفاظت از محیط زیست) ساخته شده است و فقط فیلتر کاغذی، قاشق اندازه‌گیری و قاشق مخلوط کننده را دارد.

یکی از هیجان‌انگیزترین ویژگی‌های ایروپرس، قابلیت حمل و نقل ساده آن در کنار تولید یک قهوه باکیفیت است

اجزای قهوه‌ساز ایروپرس

1. این ابزار در اصل از یک بدنه BPA ساخته شده است که شامل دو سیلندر تو‌در‌تو (یک سیلندر و یک پیستون) در ابعاد کوچک و بزرگ است. یک درب فیلتر مخصوص هم در انتهای سیلندر بزرگ و پایین بدنه قرار می‌گیرد تا از فیلتر کاغذی به خوبی نگهداری کند.
2. درون درب فیلتر، یک فیلتر کاغذی قرار می‌گیرد که وظیفه جدا کردن ذرات ریز قهوه از مایع را به عهده دارد.
3. قاشق مخلوط کننده برای مخلوط کردن قهوه و آب درون فیلتر دستگاه فراهم شده است.

ایروپرس در عین سادگی دم‌افزار، توانایی بالایی در عصاره‌گیری قهوه دارد

پیشنهاد می‌کنیم بخوانید: مهترین تفاوت ایروپرس و فرنچ‌پرس چیست؟

قهوه دمی ایروپرس چیست؟

قهوه دمی ایروپرس بسیار نرم و شیرین است و تلخی یا اسیدی کمی دارد. به خصوص اگر دستور اصلی آلن آدلر را دنبال کنید. او طرفدار استفاده از آب دم کرده ۱۷۵ ℉ است که بسیار خنک‌تر از ۱۹۵ تا ۲۰۵ ℉ توصیه شده توسط انجمن تخصصی قهوه است. نکته اصلی فروش ایروپرس تطبیق‌پذیری آن است. به معنای واقعی کلمه صدها دستور پخت مختلف وجود دارد.

تقریباً هر سبکی از قهوه را با تغییر اندازه آسیاب، دمای آب، نسبت قهوه به آب، مواد فیلتر و سبک دم کردن می‌توانید دم‌آوری کنید. قهوه تهیه شده با ایروپرس اغلب به عنوان قهوه به سبک اسپرسو توصیف می‌شود. زیرا بسته به دستور پخت قوی‌تر از قهوه قطره‌ای سنتی است. از ایروپرس برای دم‌آوری یک شات قهوه قوی، مشابه آن‌چه از یک موکاپات می گیرید استفاده کنید.

قهوه دمی ایروپرس بسیار نرم و شیرین است و تلخی یا اسیدی کمی دارد.

عوامل تاثیرگذار بر کیفیت قهوه دمی ایروپرس

چطور با دستگاه آیروپرس یک قهوه خوب درست کنم؟ نحوه استفاده از این دستگاه که خیلی ساده و راحت است، اما آن چیزی که باعث می‌شود یک قهوه خوب درست کنید، توجه به جزئیات و عواملی است که به دم‌آوری یک قهوه با کیفیت آئروپرس کمک می‌کند. در ادامه، بعضی از این موارد را به اشتراک می‌گذاریم تا یک قهوه آئروپرس خوب در خانه درست کنید:

نوع قهوه

نوع قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید، بر طعم نهایی آن خیلی تاثیرگذار است. مثلا اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه قوی/لطیف داشته باشید، انتخاب عربیکا و روبوستا یا حتی ترکیبی از این دو بسیار مهم است. علاوه بر این، کیفیت قهوه بسیار مهم است. هر چه قهوه با کیفیت‌تری را انتخاب کنید، قطعا نوشیدنی بهتری خواهید داشت.

رست قهوه

در مورد رست قهوه هم همین‌طور است، اگر قهوه تیره و تلخ می‌خواهید، از رست تیره استفاده کنید. حتی ممکن است بخواهید قهوه سبز (قهوه رست نشده) را امتحان کنید تا طعم و مزه منحصر به فردی از قهوه را درک کنید و تجربه‌ای جدید داشته باشید. با این‌حال، قهوه اسپرسو رست متوسط برای یک فنجان قهوه متوازن توصیه می‌شود.

میزان قهوه

وابسته به سلیقه شما، میزان قهوه هم متفاوت است. اگر می‌خواهید نوشیدنی قوی‌تری را میل کنید، باید میزان قهوه مورد استفاده را افزایش دهید. معمولا بین 20-15 گرم قهوه برای دم‌آوری یک فنجان کافی است. اما با توجه به ذائقه‌تان این مقدار را تغییر دهید.

سایز سابه دانه قهوه

در کل، توصیه می‌شود که دانه آسیاب نشده قهوه را خریداری کنید و در فاصله کوتاهی از زمان دم‌آوری آن را آسیاب کنید.

سایز سابه در طعم نهایی قهوه خیلی تاثیر می‌گذارد. درست مانند موارد دیگر، در مورد سایز سابه هم دست‌تان باز است. در حالت معمول، سایز دانه‌های قهوه متوسط تا ریز مناسب است. این نکته را در نظر داشته باشید که سایز دانه‌های قهوه باید طوری باشد که استخراج قهوه به خوبی صورت بگیرد.

دمای آب

دمای آب بر کیفیت استخراج قهوه بسیار تاثیرگذار است. اگر از آب با دمای بسیار پایین یا بسیار بالا استفاده کنید، استخراج قهوه خیلی طولانی یا خیلی سریع خواهد بود. مناسب‌ترین دمای آب برای استفاده در این دستگاه، حدوداً 95-98 درجه سانتی‌گراد است.

 زمان استخراج

استخراج قهوه در روش آیروپرس، معمولا باید بین 1-2دقیقه زمان ببرد تا طعم قهوه مطلوب و متوازنی داشته باشید. می‌توانید با تنظیم میزان فشار بر پیستون، زمان استخراج را تنظیم کنید.

فشار استخراج

میزان فشار استخراج در این روش، مستقیما به میزان قهوه، اندازه دانه قهوه، دمای آب و زمان استخراج وابسته است. اگر فشار کم باشد، قهوه به صورت کامل استخراج نمی‌شود و اگر فشار زیاد باشد، قهوه تلخ خواهد شد. با تمرین و تکرار، میزان فشار استخراج قهوه را تنظیم کنید.

ایروپرس قهوه‌سازی است که با تغییر عوامل مختلف، می‌توان قهوه متفاوت ارائه کرد

تمیزی و نحوه نگهداری از دستگاه آیروپرس

مانند همه ابزارهای قهوه‌ساز دیگر، تمیزی و نگهداری مناسب و منظم خودِ دستگاه تاثیر زیادی در کیفیت قهوه خواهد داشت. بعد از این‌که کارتان با این قهوه‌ساز تمام شد، دستگاه را تمیز و خشک کنید و مطمئن شوید که سیستم فیلتر آن در وضعیت مناسبی نگهداری می‌شود.

تمیز نگهداشتن ایروپرس، عاملی است که در تهیه قهوه نوبت بعدی بسیار مهم است

روش معکوس قهوه دمی ائروپرس چیست؟

روش معکوس در دم‌آوری قهوه ایروپرس یک روش متنوع در دم‌آوری با این ابزار است که باریستاها و مصرف‌کنندگان قهوه به خصوص در مسابقات از آن استفاده می‌کنند. در دم کردن معکوس، پیستون از ابتدا، نزدیک به “بالای” ستون قرار می‌گیرد و کل ایروپرس وارونه می‌ایستد و روی بالای پیستون قرار می‌گیرد.

یک یا دو پیمانه قهوه آسیاب شده و سپس آب اضافه می گردد و کل مخلوط با هم ترکیب می‌شود. در حین دم کردن، یک فیلتر در درپوش فیلتر قرار داده می‌شود. برای کمک به درست قرار گرفتن در جای خود مرطوب می‌شود، سپس درپوش ایروپرس در بالای ستون قرار می گیرد و در جای خود پیچ می‌شود.

در نهایت، پس از اتمام زمان دم کردن مورد نظر، ایروپرس یا به سمت راست چرخیده و به طور معمولی فرو می‌رود یا در زاویه نگه داشته می‌شود و به صورت افقی فرو می‌رود. این روش بیشتر شبیه فرنچ‌پرس است، به ویژه از نظر زمان طولانی‌تر دم‌آوری که در آن دانه های آسیاب شده و آب در کنار هم قرار می‌گیرند.

تفاوت روش دم کردن قهوه با ایروپرس با سایر ابزار

در آئروپرس از دانه‌های ریز آسیاب شده اندازه سماق استفاده می‌شود، زمان دم‌آوری کوتاهی به اندازه ۳۰ ثانیه دارد و مانند اسپرسو از فشار برای استخراج طعم استفاده می‌کند.

در فرنچ‌پرس (cafetière) از دانه‌های قهوه آسیاب بسیار درشت‌تری استفاده می‌شود و زمان دم کشیدن طولانی‌تری دارد در حدود ۴-۵ دقیقه. از فیلتر فلزی استفاده می‌کند و قهوه بدون فشار دم می‌شود.

در دم‌افزار سایفون از آسیاب‌های ریز متوسط استفاده می‌کند و مدت زمان دم کشیدن آن ۹۰ ثانیه است و از فیلتر پارچه‌ای بدون فشار استفاده می‌شود.

در اسپرسو آب با دمای بالا را با فشار بسیار بالا از طریق قهوه بسیار ریز آسیاب شده عبور می‌دهد.

برخلاف ایروپرس، آب به‌جای فشار دادن پیستون توسط کاربر، به‌طور مکانیکی وارد آب می‌شود. فیلترهای توری فلزی قابل استفاده مجدد شخص ثالث برای آئروپرس در دسترس هستند، اما توصیه نمی‌شود زیرا قهوه تهیه شده با فیلترهای کاغذی برای طعم و کیفیت بهتر قبلا آزمایش خود را پس داده‌اند.

و اما در آخر

از آن‌جایی که دستگاه قهوه‌ساز آیروپرس کم حجم و آسان است، بین مصرف کنندگان خانگی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این دستگاه را حتی در خارج از منزل و در فضاهایی که امکانات کمی‌ در اختیار دارید هم می‌توان استفاده کرد. با توجه به اینکه قهوه دم‌آوری شده با اسپرسو را به عنوان “قهوه اسپرسو” یاد می‌کنند، بنابراین، داشتن این قهوه‌سازِ ساده به معنای به همراه داشتن دستگاه اسپرسوساز قابل حمل در خارج از منزل است. چه چیزی بهتر از اینکه یک اسپرسوساز قابل حمل با خود داشته باشید؟