دم‌آوری قهوه دمی با وی 60 (V60)

دسته بندی ها : روش‌های دم‌آوری قهوه

چند وقت پیش یکی از مشتریان در بخش پشتیبانی آنلاین به کارشناسان فروش ما گفته بود:”همه قهوه‌های کافه‌ای را که ما نمی‌توانیم در خانه درست کنیم. مثلا احتمالا کار با قهوه ساز V60 باید خیلی سخت باشد.” این موضوع در حالی بود که همان همکار در زمان استراحت‌اش در محل کار، قهوه V60 فوق‌العاده‌ای را دم می‌کرد. با خودمان فکر کردیم چرا ما نباید بتوانیم یک قهوه وی ۶۰ خوب برای خودمان در منزل درست کنیم؟ شاید شنیدن برخی اسامی فانتری در منوی کافه‌ها باعث ایجاد چنین طرز تفکری شده است. اگر می‌خواهید یک قهوه وی ۶۰ عالی در خانه درست کنید و به خودتان ثابت کنید که شما هم می‌توانید یک باریستا خانگی ماهر باشید، با ما همراه باشید. قرار است به شما همه ترفند‌های مهمی که باریستاهای کافه‌ای می‌دانند را آموزش دهیم.

برای دم‌آوری قهوه با وی 60 چه چیزهایی لازم داریم؟

مواد لازم
  • دانه قهوه یا قهوه آسیاشده
  • آب
تجهیزات لازم
  • دم‌افزار وی 60
  • کتل برقی
  • ترازو تایمردار
  • فیلتر کاغذی
  • سرور قهوه
  • فنجان یا ماگ

زمان دم‌آوری

3.5 تا 4.5 دقیقه

دمای آب

94 درجه سانتی‌گراد

سایز آسیاب قهوه

آسیاب متوسط

میزان قهوه مورد نیاز

50 گرم

دستورالعمل طرز تهیه

1

فیلتر را آماده کنید

کتل برقی را روشن کنید و اجازه بدهید آب به دمای ۹۴ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر از دان قهوه استفاده می‌کنید، در این مرحله با استفاده از آسیاب دستی یا برقی، قهوه را آسیاب کنید.

2

فیلتر کاغذی را باز کنید

فیلتر کاغذی را باز کنید و درون وی ۶۰ بگذارید.

3

شستن فیلتر کاغذی

نوبت شستن فیلتر کاغذی و گرم‌کردن اولیه وی۶۰ است. این‌کار را جدی بگیرید، زیرا باعث می‌شود قهوه ته مزه کاغذ به خودش نگیرد.

4

شستن فیلتر کاغذی

فنجان گرم می‌شود و فیلترها به دیواره‌های وی۶۰ می‌چسبد.

5

آب اضافه را خالی کنید

آب را خالی کنید تا وارد مرحله اصلی شویم.

6

قهوه را اضافه کنید

به آرامی قهوه آسیاشده را درون فیلتر بریزید.

7

خیس کردن قهوه

در این مرحله،کمی ‌آب روی پودر قهوه بریزید، طوری که قهوه را فقط خیس کند. بعد از ۱۵ تا ۳۰ ثانیه، ۵۰ گرم آب دیگر اضافه کنید. این‌ مکث، باعث افزایش حجم پودر قهوه (به اصطلاح شکوفا شدن) می‌شود و حباب‌هایی روی قهوه ایجاد می‌کند.

8

ادامه ریختن آب به روی قهوه

بعد از این‌که حباب‌هایی روی فیلتر ظاهر شدند، به آرامی ‌و با حرکات چرخشی ۱۰۰ گرم آب روی فیلتر (به‌صورت حلزونی) بریزید. در مرحله ریختن آب عجله نکنید و طوری عمل کنید که همه پودر‌های قهوه خیس شوند. بعد از ۶۰ ثانیه، ۵۰ گرم و مجدد بعد از ۹۰ ثانیه، ۵۰ گرم آب دیگر بریزید.

9

صبر کنید تا دم‌‌ آوری قهوه انجام شود

حدود ۳ دقیقه صبر کنید تا آخرین قطره از قهوه به درون سرور قهوه ریخته شود.

10

قهوه را درون فنجان بریزید

حالا قهوه وی ۶۰ شما آماده سرو است و یک قهوه سبک با وضوح طعمی بالا دارید و قهوه را درون فنجان بریزید.

ویدئو دم‌آوری قهوه با وی 60

با استفاده از توضیحات بالا و دیدن ویدئو زیر، می‌توانید با دم‌افزار وی60 یک قهوه حرفه‌ای درست کنید.

کلام آخر

روش دم‌آوری قهوه با وی ۶۰ خیلی ساده است اما در عین سادگی نیاز به تمرین و مهارت دارد. بنابراین، هر باری که قهوه دم می‌کنید، با آزمون و خطا پیش بروید تا بالاخره بتوانید فنجان قهوه مورد نظر خود را درست کنید. کار کردن با این ابزار تا حدودی شبیه قهوه دمی با کمکس است. هر دو این ابزارها با روش چکه‌ای (دریپ) قهوه را آماده می‌کنند اما نوع فیلترهای آن‌ با هم متفاوت است. با توجه به این نکته، اگر قبلا با استفاده از کمکس قهوه دم کرده‌اید، استفاده از وی ۶۰ نباید خیلی برای‌تان سخت باشد.

منابع مقاله:
برچسب ها:

سوالات متداول

1

نسبت آب به قهوه در قهوه دمی وی ۶۰ چقدر است؟

در دم‌آوری با V60، از نسبت ۱:۱۶ یعنی ۲۵۰ گرم آب در برابر ۱۶ گرم قهوه استفاده کنید.

2

بهترین قهوه برای دم‌افزار وی ۶۰ چیست؟

پیشنهاد بن‌مانو، استفاده از قهوه‌های اسپیشالیتی با رست روشن است.

3

سایز آسیاب مناسب قهوه برای دم‌افزار وی ۶۰ چیست؟

از قهوه با سایز آسیاب متوسط استفاده کنید. اگر زمان دم‌آوری قهوه طولانی شد یا محتویات پودر قهوه در قسمت انتهایی وی ۶۰ گیر کرد، احتمالا از پودر قهوه خیلی ریز استفاده کرده‌اید.

4

روش تهیه دو فنجان قهوه V60 چگونه است؟

برای درست کردن دو فنجان قهوه وی ۶۰، از ۳۲ گرم قهوه همراه با ۵۰۰ میلی‌گرم آب در یک لیوان بزرگ استفاده کنید.

5

برای درست کردن وی ۶۰، نیاز به ترازو تایمردار داریم؟

استفاده از ترازو تایمردار برای درست کردن V60 به‌تان کمک می‌کند که در هر مرحله اندازه‌های قهوه و میزان اضافه کردن آب را دقیق‌تر انجام دهید.

6

نحوه سرو قهوه وی ۶۰ چگونه است؟

نکته قشنگی که در مورد سرو قهوه وی ۶۰ وجود دارد این است که می‌توانید مستقیما قهوه را در ماگ دم کنید. این موضوع هم کار را راحت‌تر می‌کند و هم ظرف کم‌تری را کثیف می‌کند.

7

آیا جنس فیلتر کاغذی بر قهوه دمی وی۶۰ تاثیرگذار است؟

جنس فیلتر کاغذی در زمان فروکش کردن مایع قهوه موثر است، ترجیحا از فیلترهای کاغذی خوب استفاده کنید. مثلا فیلترهای ‌هاریو که در بسته‌بندی‌های مقوایی و پلاستیکی موجود هستند در زمان فروکش قهوه تفاوت دارند. از طرفی دیگر، دو نوع فیلتر کاغذی سفید و رنگی وجود دارد که استفاده از هر کدام زمان فروکش متفاوتی را به شما می‌دهند.

8

چالش‌های دم‌آوری قهوه با وی۶۰ چیست؟

مطمئنا استفاده از یک دم‌افزار جدید همیشه با چالش‌هایی همراه است. اما نگران نباشید، حتی حرفه‌ای‌ها هم گاهی با چالش‌هایی در طی فرآیند دم‌آوری قهوه مواجه می‌شوند. تجربیات باریستایی نشان می‌دهد که ممکن است با چهار چالش اصلی مواجه شوید:

  1. ته مزه کاغذی قهوه
  2. طعم قهوه با اسیدیته زیاد
  3. فرو کش کردن بسیار آرام مایع قهوه
  4. گیر کردن محتویات قهوه در قسمت انتهایی ابزار

نظرات کاربران

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دم‌آوری قهوه دمی با وی 60 (V60)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علاقه مندی دسته بندی ها
سبدخرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.