دم آوری قهوه با کمکس

دانه‌های قهوه‌ای که خریداری کرده‌اید وزن کنید. برای یک کمکس ۶ کاپ، به ۴۲ گرم قهوه نیاز داریم. میزان قهوه و آب مورد استفاده می‌تواند نسبت به نوع قهوه‌ای که دم می‌کنید و کیفیت قهوه مورد نظری که می‌خواهید به‌دست بیاورید متفاوت باشد. به‌طور کل، می‌توانید با ۷۰۰ گرم آب و حدود ۵۰ گرم قهوه شروع کنید تا کم کم نسبت به قدرت طعم قهوه نهایی موردنظر، این نسبت‌ها را به صورت شخصی تنظیم کنید.

نکته‌ای که برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه گفته بودم را به خاطر دارید؟ دانه‌های قهوه را به اندازه درشتی نمک‌های دریایی آسیاب کنید.

فیلتر را طوری درون کمکس قرار دهید که یک تای از دهانه خارج و تا‌های دیگر در جهت مخالف دهانه قرار داشته باشد. به زبان ساده، یک قیف درست کنید و آن را درون دهانه کمکس قرار دهید.

نوبت شستن فیلتر کاغذی و گرم کردن اولیه کمکس است.

برای این‌کار، کمی‌ آب داغ درون کمکس بریزید. در این مرحله، دم‌افزار گرمای اولیه را به دست آورده، فیلتر به دیواره‌های کمکس می‌چسبد و طعم کاغذ را حذف می‌کند.

آب شست‌وشو را از مخزن اصلی کمکس خالی کنید.

قبل از شروع این مرحله، لازم است که تایمر را فعال کنید. به آرامی‌ قهوه را درون کمکس بریزید. بعد از انجام این‌کار لازم است که کمکس را کمی‌ تکان بدهید و با استفاده از قاشق کمی‌ آن را هم بزنید تا مطمئن شوید گره‌ای در قهوه‌های آسیاشده وجود ندارد. این‌کار همچنین باعث صاف شدن سطح قهوه‌ها درون کمکس می‌شود.

حالا که لایه اولیه قهوه را درون کمکس دارید، دو برابر میزان قهوه آسیاشده، آب داغ بریزید. این‌کار را به آرامی ‌انجام دهید و از ریختن آب در طرفین فیلتر خودداری کنید. کم کم متوجه می‌شوید که با اضافه شدن آب، حجم قهوه‌ها افزایش پیدا می‌کند یا به اصطلاح “شکوفا” یا “اشباع” می‌شود. ۴۵ تا ۵۵ ثانیه، مکث کنید تا به یک اشباع یک‌دست برسید. حدود ۲۰۰ گرم آب داغ برای این مرحله مورد نیاز است.

از مرکز کمکس شروع کنید و آب را به‌صورت حلزونی اضافه کنید. دوباره حواس‌تان باشد که روی فیلتر آب نریزد و فقط روی قسمت‌های تیره‌تر آب بریزید. اجازه دهید که آب به‌قدری درون پودر قهوه نفوذ کند که سطح آن فقط یک اینچ تا فیلتر فاصله داشته باشد. این مرحله حدودا یک دقیقه زمان‌بر است.دو مرتبه دیگر به همان روش بالا آب داغ را اضافه کنید.

دیگر به مرحله آخر دم‌آوری کمکس نزدیک شده‌اید. بین ۲ الی ۳ دقیقه اجازه بدهید که دم‌آوری قهوه انجام شود.

در این مرحله فیلتر کاغذی را خارج کنید.

در این مرحله، دم‌افزار کمکس را به آرامی ‌بچرخانید و قهوه را سرو کنید!