افراد زیادی هستند با این‌که از طرفداران پر و پا قرص قهوه هستند اما گاهی ترجیح می‌دهند نوشیدنی دیگری به جای قهوه میل کنند. اما حقیقتا، تا به حال کسی نتوانسته دست رد به سینه یک فنجان هاتچاکلت داغ بزند. هاتچاکلت یا شکلات داغ، یکی از خوبان در دنیای نوشیدنی‌ها است، چون در اصل خیلی‌ها نمی‌توانند از مصرف یک شکلات ساده، ماده اصلی تشکیل‌دهنده این نوشیدنی بگذرند، پس چطور میشود از یک نوشیدنی شکلاتیِ داغ گذشت؟ درست است که این نوشیدنی شکلاتی طعم عالی دارد و می‌توانید در لحظه فقط از طعم آن لذت ببرید، اما دانستن خواص و عوارض احتمالی مصرف بیش از حد آن خالی از لطف نیست.
تاریخچه هاتچاکلت
شاید باور نکنید اما این نوشیدنی شکلاتی حدود ۲۵۰۰ تا ۳۰۰۰ سال پیش و توسط مایان‌ها اختراع شده بود. درست متوجه شدید! این نوشیدنی مایان‌ها است که از مکزیک به اروپا معرفی شد و سپس تغییراتی در رسپی و طرز تهیه آن شکل گرفت. نکته جالب دیگر این است که در ابتدا، این نوشیدنی برای درمان بیماری‌های کبد و معده استفاده می‌شد و از قرن نوزدهم به عنوان یک نوشیدنی عادی مورد استفاده قرار گرفته است.
خب حالا بیایید کمی راجع به تاریخچه هاتچاکلت با هم صحبت کنیم!
مایان‌ها از حدود سال ۵۰۰ قبل از میلاد به مصرف شکلات‌ها علاقه داشتند. این بدین معنی است که قدمت مصرف شکلات حتی به ۵۰۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد. همین باعث شده که آن‌ها به نوشیدنی شکلاتی هم علاقه‌مند باشند. اما جالب است که بدانید، این نوشیدنی شکلاتی در آن زمان به صورت سرد سرو می‌شد. در واقع، مایان‌ها فلفل چیلی، آرد ذرت و پودر کاکائو را با آب ترکیب می‌کردند و تا زمانی که یک فوم ضخیم بر روی آن تشکیل شود، این ترکیب را از قابلمه به فنجان و بالعکس برمی‌گرداندند. در آن زمان این نوشیدنی در دسترس همه اقشار مایان‌ها قرار داشت، اما باز هم افراد ثروتمند بیشتر از این ترکیب استفاده می‌کردند. بعدها، حدود دهه ۱۵۰۰، جهانگردی به نام کورتز مواد و ابزار لازم برای تهیه هاتچاکلت را با خود به اروپا برد.
طولی نکشید که چارلز پنجم و طبقه اشرافی اسپانیایی‌ها عاشق این نوشیدنی شدند و کم کم تغییراتی در این نوشیدنی سرد و تند ایجاد شد. در نسخه اسپانیایی این نوشیدنی، فلفل‌های تند حذف شد و یک نوشیدنی گرم و شیرین از این ترکیب به‌وجود آوردند. حدود دهه ۱۷۰۰، این نوشیدنی وارد لندن و بسیار محبوب شد. در اواخر همین دهه بود که هانس اسلوان، رسپی این نوشیدنی را تغییر داد و آن را با شیر ترکیب کرد و انگلیسی‌ها کم کم به این رسپی جدید به عنوان یک نوشیدنی امروزی علاقه‌مند شدند.
کم کم هات‌چاکلت‌های امروزی وارد عرصه شدند:
تقربیا میشود گفت هاتچاکلت را در هر جای دنیا با روش‌های متفاوت درست می‌کنند. مثلا، ممکن است نوشیدنی شکلاتی که در آمریکا میل می‌کنید از ترکیب آب داغ (به جای شیر) درست شود. البته، امروزه در بازار هات چاکلت ساشه‌ای فوری و یا هات چاکلت بسته‌ای (پاکتی) هم پیدا میشود که شما را از دردسرهای تهیه این نوشیدنی رها می‌سازد. مثلا در شرایطی ممکن است که به شکلات یا دستگاه مورد نیاز برای درست کردن هاتچاکلت دسترسی نداشته باشید یا زمان و حوصله کافی برای تهیه یک عصرانه خوب را نداشته باشید. در چنین مواقعی، این ساشه‌های هاتچاکلت فوری یا بسته‌ای به کمک‌تان می‌آید.
انواع هاتچاکلت
هاتچاکلت را با نام‌های دیگری مثل نوشیدنی شکلاتی یا شکلات داغ می‌شناسیم. البته این نوشیدنی با کاکائو داغ فرق می‌کند. در این بخش می‌خواهیم شما را با انواع هات‌چاکلت‌ها آشنا کنیم:
- هات چاکلت فرانسوی
- هات چاکلت سفید
- هات چاکلت با شیر
برای طرز تهیه هات چاکلت به روش‌های مختلف مقاله آن را مطالعه نمایید.
هات چاکلت به شیوه های مختلفی تهیه میشود: هات چاکلت فرانسوی، سفید و هات چاکلت با شیر
خواص هاتچاکلت برای سلامتی
هاتچاکلت فقط یک نوشیدنی داغ برای لذت بردن نیست، بلکه این نوشیدنی دارای خواص زیادی برای سلامتی است که مطمئنا تا الان از وجود فواید آن آگاه نبودید. خاصیت آنتی‌اکسیدان شکلات داغ، موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن است. همچنین، فواید دیگری دارد که پایین‌تر به آن اشاره می‌کنیم:
تاثیر هاتچاکلت روی خواب
یکی از پرسش های مخاطبان هاتچاکلت این است که آیا هاتچاکلت باعث بی‌خوابی میشود؟ در جواب این سوال باید بگوییم که درست است که این نوشیدنی سطح انرژی شما را بالا میبرد اما به اندازه قهوه قوی نیست. در حقیقت، این نوشیدنی شکلاتی خاصیت خواب‌آوری دارد و باعث آرامش و ریلکس کردن بیشتر میشود و در نتیجه کیفیت خواب را بهبود می‌دهد. بنابراین، از این جنبه نوشیدن هاتچاکلت قبل از خواب ضرری ندارد مگر از جنبه‌های رژیمی دیگر.
تاثیر هاتچاکلت بر بارداری
آیا هاتچاکلت برای بارداری ضرر دارد؟ خیر، ضرری ندارد. به‌عبارتی مصرف شکلات بی‌کافئین برای خانم‌های باردار بسیار مفید است. چرا که روند جریان خون به جنین را آسان‌تر می‌کند. البته، شکلات دارای مزایای دیگری برای خانم‌های باردار است، اما باید در مصرف آن تعادل را برقرار کرد.
هات چاکلت جز نوشیدنی‌هایی است که برای مادران باردار ضرری ندارد
تاثیر بر پریودی
سندروم PMS علاوه بر دردهای جسمانی و انقباضات رحمی منجر به تغییرات روحی و روانی در خانم‌ها میشود. یکی از این تغییرات روانی، تغییر حالت یا تغییر مود ناگهانی در فرد است. فلاونول‌های موجود در این نوشیدنی، طوفان‌های هیجانی را آرام می‌کند و هورمون‌هایی را که باعث شادی و نشاط فرد می‌شوند را تحریک می‌کنند. دقیقا همانطور که بعد از خوردن یک شکلات ساده احساس خوشی و شادی بیشتری دارید، با مصرف شکلات داغ هم از نظر روانی احساس شادمانی بیشتری سراغ شما می‌آید. همین عوامل باعث میشود که مصرف شکلات در ایجاد شادی و نشاط و جلوگیری از بروز انواع افسردگی‌ها موثر باشد.
یادتان نرود که مصرف نوشیدنی‌های داغ در دوران PMS و دوران پریودی، به کاهش انقباضات رحمی کمک می‌کند و تا حدودی مشکلات مربوط به کم‌خونی را رفع می‌کند.
تاثیر بر چاقی یا لاغری
هات چاکلت باعث چاقی نمی‌شود. نوشیدن هاتچاکلت، به ویژه شکلات داغ خانگی با حداقل شکر افزوده شده به کاهش وزن کمک می‌کند. فلاونول‌های موجود در کاکائو از طریق کاهش سطح کلسترول در خون، مانع تجمع چربی و در طولانی مدت باعث لاغری فرد میشود. نکته این‌جاست که شکلات داغ احساس سیری طولانی مدتی به فرد می‌دهد و مانع مصرف هوسناک خوراکی‌ها میشود.
نوشیدن هاتچاکلت، به ویژه شکلات داغ خانگی با حداقل شکر افزوده شده به کاهش وزن کمک می‌کند
تاثیر بر کبد و معده
از همان زمان مایان‌ها، این نوشیدنی شکلاتی برای مصارف دارویی برای درمان مشکلات مربوط به معده و کبد استفاده می‌شد. مصرف شکلات داغ، عملکرد کبد را بهبود می‌دهد و میزان چربی، التهاب و مشکلات کبدی را کاهش می‌دهد.
تاثیر بر سرماخوردگی
تئوبرومین موجود در شکلات که آلکالویید کاکائو محسوب میشود، در مقایسه با قرص‌های کدئین برای بهبود سرماخوردگی موثر است. دفعه بعد که سرما خوردید، به‌جای مصرف زیاد کدئین، یک لیوان نوشیدنی داغ هاتچاکلت استفاده کنید. علاوه بر این، مصرف نوشیدنی داغ موقع سرماخوردگی لذت‌بخش است.
تاثیر بر دیابت
شگفت‌انگیز نیست؟ مصرف این نوشیدنی نه تنها برای دیابت ضرری ندارد، بلکه فایده هم دارد. تحقیقات نشان داده است که مصرف مقدار کمی (۵۴ تا ۱۰۰ گرم کاکائو) دیابت نوع ۲ را بهبود می‌بخشد.
تاثیر بر قدرت ذهن مغز
شکلات با افزایش جریان خون در مغز باعث تقویت حافظه شده و از بیماری‌های آلزایمر و زوال عقل پیشگیری می‌کند. یک تحقیق در دانشگاه ایلینویز نشان داده است که مصرف آن قدرت ذهن را افزایش می‌دهد. فلاونول‌های موجود در هاتچاکلت سطح اکسیژن مغز را افزایش می‌دهد و در نتیجه منجر به افزایش متابولیسم فرد میشود.
تاثیر بر سرطان
داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعال، از بروز انواع سرطان جلوگیری می‌کند. همین کاکائوی ساده دارای حجم زیادی فلاونول و آنتی اکسیدان‌ها هستند که مانع بروز اختلال در تولید سلول‌ها، ایجاد التهاب، رشد بی‌رویه سلول و تولید سلول‌های سرطانی و مانع پخش شدن سلول‌های سرطانی میشود.
تاثیر بر پوست
کاتشین و اپیکاتچین موجود در فلاونول‌های کاکائو، میزان گردش خون در پوست را بهبود می‌بخشد و باعث آبرسانی به پوست و همچنین افزایش ضخامت پوست میشود. این موارد تنها فواید مصرف شکلات برای پوست نیست؛ حتی در تحقیقاتی مشاهده شده است که مصرف شکلات، تاثیرهای مخرب اشعه خورشید بر پوست را کاهش می‌دهد. شکلات داغ، به خاطر وجود ویتامین آ و ویتامین د، باعث روشنی پوست میشود.
تاثیر هاتچاکلت بر قلب و عروق و فشار خون:
طبقه گفته‌های دانشگاه هاروارد، مصرف شکلات برای فیبریلاسیون دهلیزی مفید باشد. از آن‌جایی که کاکائو دارای مواد مغذی و آنتی اکسیدان کافی مثل فلاونول و فیتوسترول است، پس مصرف این نوشیدنی، کلسترول LDL را در خون کاهش داده و از بروز بیماری‌های قلبی، حمله قلبی و انسداد شریان‌ها جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، مواد مغذی موجود در شکلات داغ شریان‌های خون را باز می‌کند و از ذخیره چربی جلوگیری می‌کند. همین موضوع باعث میشود فرد دارای سطح مناسبی از فشار خون باشد.
لینک منبع: www.health.harvard.edu/heart-health/is-chocolate-heart-healthy
تاثیر بر تنفس:
تئوفیلین‌ها و تئوبرومین موجود در شکلات، از بروز التهابات در مجاری تنفسی جلوگیری می‌کند و باعث انبساط ریه میشود. در نتیجه، سیستم تنفسی فرد به خوبی کار می‌کند و از بروز مشکلات تنفسی مانند آسم جلوگیری می‌کند.
تقویت دندانها:
یکی از مهم‌ترین فواید هاتچاکلت، موثر در پیشگیری از زرد شدن و از بین رفتن مینا دندان است.
کاهش درد عضلات:
پروتئین موجود در شکلات، موثر در شل‌کنندگی ماهیچه‌ها و کاهش درد بعد از تمرین و ورزش است.
هات چاکلت فواید زیادی از جمله کمک به کاهش درد عضلانی و درد پریودی دارد
عوارض مصرف هاتچاکلت
مانند هر ماده غذایی یا نوشیدنی دیگری، مصرف بی‌رویه شکلات و نوشیدنی شکلاتی عوارض بلند مدت یا کوتاه مدت برای فرد دارد، که در این‌جا به چند مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
عوارض کوتاه مدت:
- یکی از مهم‌ترین عوارض کوتاه مدت آن، افزایش ضربان قلب و کم آبی است.
- اگر از شکر فراوان در نوشیدنی استفاده می‌کنید، ممکن است سطح قند خون شما بالا برود.
عوارض بلند مدت:
- نوشیدن زیاد نوشیدنی شکلاتی، باعث افزایش وزن میشود. چون که این نوشیدنی شکر و کالری زیادی دارد.
- به خاطر وجود شکر بالا در این نوشیدنی، دندان‌های شما بیشتر در معرض پوسیدگی قرار می‌گیرد.
- بروز اضطراب، سردرد، مشکلات قلبی، اسهال، نفخ معده، یبوست، حالت تهوع و آلرژی‌های پوستی و اختلالات چشمی مثل آب‌سیاه یا گلوکوم از سایر عوارض بلندمدت مصرف زیاد شکلات داغ است.
سوالات متداول
۱- آیا هاتچاکلت کافئین دارد؟
بله، اما مقدار آن در مقایسه با یک فنجان قهوه بسیار کمتر است. در هر سرو هاتچاکلت، ۱۲ میلیگرم کافئین وجود دارد که تا حدودی سطح انرژی شما را بالا میبرد.
۲- تفاوت بین کاکائو داغ و هاتچاکلت چیست؟
کاکائو داغ یا هاتکاکائو از ترکیب شیر یا آب با پودر کاکائو و شکر درست میشود و طعم شیرینتری نسبت به شکلات داغ دارد. اما هاتچاکلت از ترکیب شکلات آب شده (ذوب شده) با آب یا شیر درست میشود و بافت سنگینتری نسبت به کاکائو داغ دارد.
۳- آیا شکلات داغ و نوشیدنی شکلاتی با هم تفاوتی دارند؟
شکلات داغ با نوشیدنی شکلاتی از نظر قوام با هم تفاوت دارند. مثلا قهوه فرانسه قوام بیشتری دارد و از ترکیب شیر پرچرب و شکلات ذوب شده درست میشود. اما هاتچاکلت آمریکایی رقیق‌تر و رسپی ایتالیایی آن غلیظ‌تر است.
و اما کلام آخر
تعادل را برقرار کنید! مطمئنا مصرف شکلات داغ لذت‌بخش است اما در نوشیدن آن تعادل را برقرار کنید. در نهایت، گهگاهی از نوشیدن یک لیوان نوشیدنی شکلاتی نمی‌توان گذشت. اما بهتر است با رعایت تعادل، قبل از این‌که دچار عوارض آن شوید، از فواید این نوشیدنی خوشمزه بهره‌مند شوید. همه می‌دانیم که این یکی از بهترین نوشیدنی‌های شناخته شده است که همه از خوردن آن لذت می‌برند. بنوشید و لذت ببرید، مطمئنا پشیمان نمی‌شوید!
🔗 برگرفته از:
en.wikipedia.org/wiki/Hot_chocolate
www.thespruceeats.com/the-history-of-hot-chocolate-764463
ke.opera.news/ke/en/food/799dd3e435da96a88bdc2c14abd34a63
www.upthirst.com/hot-chocolate-side-effects-best-answer/
