طرز تهیه انواع هات‌چاکلت

در یک روز سرد زمستانی که دلتان نمی‌خواهد از منزل و حتی از زیر پتوی بیرون بیایید، بهتر است خودتان را به نوشیدن یک لیوان‌ هات‌چاکلت گرم مهمان کنید. علاوه بر اینکه از گرمای نوشیدنی ترکیبی شکلات ذوب شده یا بدونِ قهوه لذت می‌برید، از خواص هات چاکلت هم بهره مند می‌شوید. البته کاکائو داغ هم نوشیدنی خوش طعمی‌ است اما با‌ شکلات داغ در مواد تشکیل دهنده، بافت، شکر اضافه و در نتیجه در طعم تفاوت دارد. اگر هوس کرده‌اید یک لیوان‌ هات‌چاکلت در خانه درست کنید، پس طرز تهیه‌ هات چاکلت با شیر و بدون شیر را در ادامه این مطلب یاد بگیرید.

طرز تهیه چند مدل هات‌چاکلت خانگی

درست کردن یک‌ شکلات داغ معمولی بیشتر از یک ربع زمان نمی‌برد. بنابراین، بهتر است سریع‌تر دست به کار شوید:

برای درست کردن‌ هات‌چاکلت معمولی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

طرز تهیه هات‌چاکلت کلاسیک یا ساده

⏰ زمان آماده سازی و تهیه: 10 دقیقه

مواد لازم:

• شیر پرچرب (در صورت تمایل از شیرهای طعم دار مثل شیر سویا، شیرنارگیل استفاده کنید.)
• شکلات تخته‌ای خرد شده
• عصاره وانیل
• شکر (اگر نوشیدنی شیرین‌ دوست دارید)
• خامه فرم گرفته، شکلات خرد شده، شیرینی پودر شده یا مارشمالو برای تزئین به صورت دلخواه

دستور تهیه:

قدم اول: ذوب کردن شکلات

اول از همه شکلات تخته‌ای را خرد و از مایکروویو برای ذوب کردن آن استفاده کنید. شکلات خرد شده را در بازه‌های سی ثانیه‌ای در مایکروویو گرم کنید و هر دفعه محتویات آن را هم بزنید تا زمانی که به طور کامل ذوب شود.

قدم دوم: گرم کردن شیر

سپس، در یک شیر‌جوش یا تابه کوچک شیر را گرم کنید و اگر دوست داشتید کمی ‌شکر به آن اضافه کنید. (بهتر است به شیرینی شکلات ذوب شده بسنده کنید، اما اگر می‌خواهید از شکلات تلخ استفاده کنید، استفاده از شکر ایده بدی نیست.)

قدم سوم: قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید

دقت کنید که شیر را روی حرارت متوسط تا 82 یا 83 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در واقع، باید زمانی که حباب‌های ریزی در لبه‌های تابه شروع به شکل گرفتن کرد و هنوز شیر به درجه جوشیدن نرسیده است، آن را از روی حرارت بردارید.

قدم چهارم: مخلوط کردن شیر و شکلات

حالا وقت آن است که شکلات ذوب شده را به شیر داغ اضافه کنید.

قدم پنجم: اضافه کردن تاپینگ

می‌توانید عصاره وانیل اضافه کنید و با استفاده از تاپینگ‌های مختلف مانند خامه فرم گرفته، چیپس شکلات یا شکلات خرد شده، شیرینی پودر شده یا  مارشمالو روی آن را تزئین و سرو کنید.

هات چاکلت را می‌توان با توجه به علائق شخصی، سفارشی سازی کرد

یک پیشنهاد خواندنی: چطور قهوه اسپرسو با خامه (کن پانا) درست کنیم؟

طرز تهیه هات‌چاکلت فرانسوی

طرز تهیه‌ هات‌چاکلت فرنچ چه تفاوتی با‌ شکلات داغ معمولی دارد؟ تفاوت آن‌ها را در این رسپی‌ زیر متوجه خواهید شد.

مواد لازم:

برای درست کردن دو ماگ بزرگ‌ شکلات داغ فرانسوی به مواد زیر نیاز دارید:

• نصف فنجان شیر پرچرب
• نصف فنجان خامه
• یک شات اسپرسو (اگر طعم قهوه را نمی‌پسندید، اسپرسو را حذف کنید. اما پیشنهاد می‌شود ترکیب این دو را تست کنید.)
• 227 گرم شکلات 70 درصد خرد شده
• کمی‌ شکر (در صورت تمایل)
• خامه فرم گرفته برای تزئین

دستور تهیه:

1. شیر، خامه، شکر، پودر اسپرسو را در شیر‌جوش یا تابه کوچک روی حرارت متوسط تا 82 یا 83 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تقریبا زمانی که حباب‌های کوچک در لبه‌های شیرجوش دیده می‌شود به درجه حرارت مورد نظر رسیده‌اید. حواستان باشد که این ترکیب به درجه جوش نرسد.
2. شکلات‌های خرد شده را روی حرارت اجاق گاز یا با استفاده از مایکروویو ذوب کنید و به این ترکیب اضافه کنید.
3. روی محتویات ماگ را با خامه فرم گرفته تزئین کنید و نوشیدنی‌تان را داغ سرو کنید.

تفاوت هات چاکلت فرانسوی و ساده در شات اسپرسو و مقدار شیرینی یا تلخی آن است

طرز تهیه هات‌چاکلت سفید

شکلات داغ سفید شاید در نگاه اول ظاهر عجیبی داشته باشد؛ یک لیوان نوشیدنی شکلاتی کاملا سفید که روی آن هم با خامه فرم گرفته سفید تزئین شده است.

مواد لازم (سرو دو نفر):

• یک فنجان شیر ترجیحا پرچرب
• یک چهارم قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 57 گرم شکلات سفید خرد شده
• خامه فرم گرفته یا مارشمالو
• مغزی‌جات (در صورت تمایل)

دستور تهیه:

1. شکلات سفید، شیر و عصاره وانیل را در یک تابه با هم مخلوط کنید.
2. تابه را روی حرارت ملایم تا متوسط اجاق گاز قرار دهید و هر از گاهی آن را هم بزنید تا نیم‌جوش شود. به هیچ وجه اجازه ندهید که به صورت کامل به جوش بیاید.
3. در نهایت، تابه را از روی گاز بردارید و روی آن را با خامه فرم گرفته و یا مارشمالو تزئین کنید.

طعم و ظاهر هات چاکلت سفید برای یک سرو خاص و یک تجربه متفاوت بسیار هیجان‌انگیز است

طرز تهیه هات‌چاکلت واینی یا‌ شراب قرمز

این نوشیدنی احتمالا برای مهمانی‌‌های آخر هفته گزینه خوبی باشد تا از ترکیب طعم شراب قرمز و شکلات لذت ببرید.

مواد لازم (سرو 2 نفر):

• شکلات تیره 62 درصد خرد شده
• دو فنجان شیر ترجیحا پرچرب
• یک چهارم قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 5 فنجان شراب قرمز
• خامه فرم گرفته یا مارشمالو
• پودر کاکائو (در صورت تمایل)

دستور تهیه:

1. شیر را روی حرارت ملایم تا متوسط نیم‌جوش کنید و سپس تکه‌های شکلات را به آن اضافه کنید و تا زمانی که شکلات‌ها حل می‌شوند، هم بزنید.
2. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و عصاره وانیل و شراب قرمز را به آن اضافه کنید.
3. اکنون که ترکیب‌ شکلات داغ با شراب قرمز آماده است، آن را در فنجان‌های جداگانه بریزید و روی آن را با خامه فرم گرفته یا مارشمالو یا پودر کاکائو تزئین کنید.

طرز تهیه هات چاکلت ایتالیایی

هات‌چاکلت ایتالیایی آن قدر حالت خامه‌ای دارد که حتی نیازی به استفاده کردن از خامه فرم گرفته یا مارشمالو نیست. البته اگر دوست داشتید می‌توانید این نوشیدنی را با تاپینگ‌های مورد نظرتان سرو کنید.

مواد لازم (سرو دو نفر):

• 200 گرم شکلات تیره 62 درصد خرد شده
• دو فنجان شیر ترجیحا پرچرب
• چهار قاشق غذاخوری شکر
• 5 فنجان شراب قرمز
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده

دستور تهیه‌:

1. 4 فنجان شیر و نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک با همزن دستی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی از آن بدست بیاید.
2. پودر کاکائو را درون کاسه جداگانه الک کنید. سپس، شکر را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. در یک تابه کوچک 3.4 فنجان شیر را روی حرارت متوسط بجوشانید و سپس حرارت اجاق را کم کنید. سپس، آن را هم بزنید و ترکیب آماده شده در مرحله یک و دو را به شیر اضافه کنید.
4. پودر کاکائو را به آرامی ‌به شیر اضافه کرده و تا زمانی که ترکیب یکنواختی به دست می‌آید، آن را هم بزنید.
5. در مرحله بعد، شکلات خرد شده را به ترکیب اضافه کنید و سپس برای چند دقیقه آن را هم بزنید.
6. بعد از اینکه به ترکیب یکنواختی دست پیدا کردید، آن را سرو کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

قوام هات‌چاکلت ایتالیایی خیلی خامه‌ای است و نیازی به استفاده از خامه فرم گرفته یا مارشمالو ندارد

 هات چاکلت با شیر یا بدون شیر؟

در واقع، اگر شیر در دسترس‌تان نیست یا دوست ندارید که از شیر استفاده کنید، آب را جایگزین کنید. البته، استفاده از شیر باعث می‌شود که نوشیدنی خامه‌ای‌تر و مزه دارتری داشته باشیم. اگر هنگام درست کردن‌ هات چاکلت به جای شیر از آب استفاده کردید، انتظار یک نوشیدنی سبک‌تر و به اصطلاح عامیانه آبکی‌تری را داشته باشید. در نتیجه، در همه دستورالعمل‌های تهیه انواع‌ شکلات داغ که در بالا معرفی کرده‌ایم، می‌توانید آب را جایگزین شیر کنید و خیلی ذهن خودتان را درگیر طرز تهیه‌ شکلات داغ با شیر و بدون شیر نکنید. تنها کافی است که تصمیم بگیرید که نوشیدنی خامه‌ای‌تری دوست دارید یا سبک‌تر؟ در ضمن به خاطر داشته باشید که اگر از شیر کم چرب هم استفاده کنید، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم که حتما هنگام تهیه‌ هات چاکلت ترجیحا از شیر پرچرب استفاده کنید مگر اینکه حساسیت زیادی نسبت به انواع شیر حیوانی داشته باشید. پیشنهاد می‌کنیم اگر از شیر استفاده می‌کنید، طرز تهیه هات‌چاکلت با دستگاه اسپرسوساز رو یاد بگیرید و به شیوه متفاوت شکلات داغ درست کنید.

از جذابیت‌های هات چاکلت، طرز تهیه‌های متفاوت آن با تغییر مواد تشکیل دهنده است

تفاوت‌ هات چاکلت و کاکائوی داغ

برخی به اشتباه فکر می‌کنند که‌ هات چاکلت و کاکائوی داغ نوشیدنی‌های یکسانی هستند. اما در واقع چنین نیست! قصد داریم تفاوت‌های اساسی بین این دو نوشیدنی داغ را به شما هم معرفی کنیم.

مواد اولیه این دو نوشیدنی با هم متفاوت است.‌ هات چاکلت از شیر یا خامه، شکلات ذوب شده و احتمالا یک شات اسپرسو درست می‌شود، در حالی که کاکائوی داغ از کاکائوی پودر شده، شکر، و طعم دهنده‌های دیگر درست می‌شود.

شکر اضافه شده در کاکائوی داغ بیشتر از‌ هات چاکلت است. در واقع شیرینی طعم‌ شکلات داغ از شکر طبیعی شکلات می‌آید، در حالی که در نوشیدنی کاکائوی داغ شیرین کننده‌های مصنوعی دیگری مانند شکر به آن اضافه می‌شود و در نتیجه این نوشیدنی از‌ هات‌چاکلت شیرین‌تر خواهد بود.

قطعا طعم این دو نوشیدنی با هم متفاوت است. در یک فنجان‌ هات‌چاکلت مزه شکلات را بیشتر حس می‌کنید، اما در مقابل، در یک فنجان کاکائوی داغ، مزه شکر بیشتر حس می‌شود.

بافت نوشیدنی‌ها هم مساله دیگری است که باید به آن توجه کنیم. شکلات داغ دارای بافت غلیظ‌تری نسبت به کاکائوی داغ است.

اشکالات رایج در درست کردن‌ هات چاکلت

درست کردن انواع نوشیدنی‌ها به مهارت احتیاج دارد که از طریق تمرین و تکرار و آزمون و خطا بدست می‌آید. درست است که نمی‌توانید یک شبه ره صد ساله را بروید اما احتمالا توجه به بعضی نکات و دانستن اشکالاتی که عموما افراد هنگام درست کردن‌ این نوشیدنی مرتکب می‌شوند، به شما کمک می‌کند که در مدت زمان کوتاهی به مهارت مناسبی دست پیدا کنید.

بعضی از نکات ظریف که بهتر است هنگام درست کردن‌ شکلات داغ به آن دقت کنید، را در ادامه بیان کرده‌ایم:

استفاده از شکلات بی کیفیت:

برخی افراد تصور می‌کنند که چون قرار است شکلات را در فرآیند درست کردن شکلات داغ ذوب کنند، پس کیفیت آن مهم نیست. این یک تصور اشتباه است! استفاده از شکلات بی‌کیفیت باعث می‌شود که نوشیدنی‌تان بی مزه و رضایت‌بخش نباشد.

صرفه جویی در مصرف شکلات:

اگر در مصرف شکلات صرفه جویی کنید، نوشیدنی ضعیف و رقیقی خواهید داشت. در نتیجه، در مصرف شکلات خسیس نباشید.

بیش از جوشاندن شیر:

اگر شیر را زود به جوش بیاورید (یعنی اگر آن را روی حرارت زیاد بجوشانید) بافت و طعم شیر تغییر خواهد کرد. بهتر است که شیر را بر روی حرارت متوسط قرار بدهید، آن را مدام هم بزنید تا به دمای مورد نظر برسد.

حل نشدن شکلات به اندازه کافی:

زمانی که شکلات را ذوب می‌کنید، کمی ‌صبوری به خرج بدهید. اگر شکلات به اندازه کافی حل نشود توده‌هایی از شکلات باقی خواهد ماند که بر طعم و بافت کلی آن اثر می‌گذارد.

فراموش کردن تاپینگ نوشیدنی:

وقتی بی خیال اضافه کردن تاپینگ می‌شوید، علاوه بر اینکه جلوه ظاهری آن از دست می‌رود، احساس می‌کنید که نوشیدنی‌تان کامل نیست و لذت کمتری می‌برید.

تنظیم نکردن شیرینی نوشیدنی:

حتما میزان شیرینی نوشیدنی را بر اساس سلیقه شخصی تنظیم کنید. اگر نوشیدنی تلخی دوست دارید از شکلات تلخ استفاده کنید و اگر می‌خواهید شیرین‌تر باشد، از شکر و یا عسل برای تنظیم شیرینی آن استفاده کنید.

عجله کردن در روند تهیه نوشیدنی:

اگر در روند‌های ترکیب کردن و گرم کردن عجله کنید، نوشیدنی‌ گرمای یکسانی نخواهد داشت یا مواد تشکیل دهنده آن به خوبی با هم ترکیب نخواهد شد. کمی ‌صبوری داشته باشید تا نتیجه خوبی بگیرید.

و در آخر

تقریبا هر کسی که شکلات دوست داشته باشد، طرفدار نوشیدنی شکلات داغ هم هست و احتمالا نوشیدنی داغ مناسبی برای روزهای سرد پاییز و زمستان است. پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه‌ هات چاکلت با شیر و بدون شیر را یاد بگیرید. اما اگر شرایط درست کردن آن یا زمان کافی برای این‌کار نداشتید، اصلا نگران نباشید. بن‌مانو با ارائه‌ هات چاکلت ساشه‌ای فوری و یا‌ هات چاکلت بسته‌ای (پاکتی) به شما کمک می‌کند که در زمان‌هایی که دسترسی به مواد و دستگاه مورد نیاز ندارید یا زمان کافی ندارید، بتوانید یک شکلات داغ عالی برای خود تهیه کنید. برای خرید‌ هات چاکلت سری به فروشگاه اینترنتی قهوه بن‌مانو بزنید یا از‌ هایپرمارکت‌های محل خود تهیه کنید.