آیس کافی چیست و چه تفاوتی با قهوه سرد دم دارد؟

آیس کافی به عنوان یک نوشیدنی مناسب برای روزهای گرم تابستانی در بین قهوه‌نوش‌ها طرفداران زیادی پیدا کرده است. البته، اشتباه نکنید! آیس کافی همان قهوه سرد دم نیست. اگر به خوبی آیس کافی و انواع آن را بشناسید، احتمالا این تصور اشتباه از بین می‌رود. در این مقاله، ضمن معرفی و شناخت این نوشیدنی، در مورد انواع آن و تفاوت‌های این نوشیدنی با قهوه کلد برو یا سرد دم آشنا می‌شویم. پس اگر شما هم چنین تصوری داشتید که آیس کافی و کلد برو با هم یکی هستند، این مقاله را مطالعه کنید تا این دو نوشیدنی و تفاوت‌های آن‌ها را بیشتر بشناسید.

کافئین خنک با آیس کافی: انتخاب یک روز گرم تابستانی

معرفی آیس کافی و تاریخچه آن

همان‌طور که از اسمش پیداست، این نوشیدنی قرار است به صورت سرد سرو شود. اما به روش سرد دم یا کلد برو دم‌آوری نمی‌شود. برای تهیه آیس کافی باید قهوه را به روش‌های نرمالِ داغ مانند استفاده از دستگاه اسپرسو، فرنچ‌پرس یا روش‌های دیگر دم‌آوری کرد.

آیس کافی اصالتا یک نوشیدنی الجزایری است که در سال 1840 با سیروپ قهوه و آب خنک تهیه شده است. این نوع قهوه‌ها در اواخر قرن نوزدهم در منوی کافی شاپ‌ها معرفی شد و کم کم طرفداران زیادی پیدا کرد. در این روش، بهتر است شیرین کننده‌ها یا طعم‌دهنده‌ها را قبل از سرد شدن نوشیدنی اضافه کنیم تا سریع‌تر در آن حل شود. معمولا آیس کافی را کمی ‌قوی‌تر از قهوه‌های معمول دم می‌کنند چون در روند ذوب شدن یخ‌ها قهوه رقیق می‌شود.

این نوشیدنی در کشورهای مختلف با دستورالعمل‌های متفاوت تهیه می‌شود. بنابراین، احتمالا افراد با ملیت‌های مختلف تصور متفاوتی از این نوشیدنی دارند. مثلا در استرالیا، این نوشیدنی شبیه یک شِیک ترکیب نشده است که از قهوه اسپرسو یا طعم‌دهنده قهوه تهیه شده است. در شیلی این نوشیدنی با بستنی ترکیب شده است و افزونه‌های شیرین مثل دارچین و وانیل اضافه شده است. حتی ممکن است روی آن را با مغزیجات خرد شده و خامه فرم گرفته هم تزئین کنند. در یونان، این نوشیدنی به عنوان فراپه شناخته می‌شود و با قهوه فوری، آب و شکر تهیه می‌شود که با یک دستگاه همزمان یا شیکر برقی ترکیب می‌شود تا فوم لازم ایجاد شود.

آیس کافی: نوشیدنی جذاب که با ملیت‌های مختلف، دستور تهیه‌های متنوعی دارد

مهمترین جز آیس کافی، قهوه است

قهوه دم کرده معمولی: اغلب خنک شده و روی یخ ریخته می‌شود، این روش سنتی از قهوه دم کرده معمولی استفاده می‌کند و روشی ساده برای تهیه آیس کافی است. همچنین، می‌توان از قهوه فوری در تهیه قهوه استفاده کرد.
قهوه اسپرسو: پایه نوشیدنی‌هایی مانند آیس لاته سرد یا موکای سرد است که در آن شیر سرد، شیرین کننده‌ها و طعم‌دهنده‌ها به شات های اسپرسوی سرد روی یخ اضافه می‌شود.
کلد برو: این روش شامل خیساندن تفاله‌های قهوه در آب سرد برای مدت طولانی است که در نتیجه یک طعم نرم‌تر و کمتر اسیدی برای نوشیدنی‌های آیس کافی ایده‌آل می‌شود.

هر نوع انتخابی، طعم، غلظت و بافت متفاوتی را ارائه می‌کند. برای داشتن یک تجربه لذت‌بخش با توجه به ترجیحات خودتان، تهیه و خرید قهوه مرغوب از یک رستری معتبر بسیار توصیه می‌شود.

هیجان‌انگیزترین عنصر به‌کار رفته در آیس کافی، قهوه است

معرفی انواع آیس کافی

تهیه انواع آیس کافی این نوشیدنی تابستانی جذاب با خلاقیت‌ باریستاهای سراسر دنیا پیچیده‌تر و در عین حال جذاب‌تر شده است. در ادامه برخی از انواع آیس کافی را با هم بررسی می‌کنیم:

آیس کارامل: بعد از اینکه طبق یک دستورالعمل خاص، سیروپ کارامل را آماده کردید، در یک لیوان بلند شیر سرد و عصاره وانیل را بریزید. مقداری از کارامل را برای تزئین به دیواره‌های لیوان بمالید، یخ را اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت، اسپرسو سرد شده را به این ترکیب اضافه کنید و دوباره یخ اضافه کنید. در نهایت، قسمت بالایی نوشیدنی را با کارامل تزئین کنید.

آیس لاته: قهوه اسپرسو را در یک لیوان که از یک فنجان یخ پر شده است بریزید. شیر سرد را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، برای شیرین کردن این نوشیدنی کمی‌ شکر اضافه کنید. حتی می‌توانید آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید. برای مشاهده رسپی دقیق طرز تهیه آیس لاته این مطلب را ببینید.

آیس اسپرسو: بعد از اینکه اسپرسو و فوم شیر را آماده کردید، در یک لیوان بلند، قطعات یخ، اسپرسو و فوم شیر را اضافه کنید. اگر دوست داشتید از شکر برای شیرین کردن این نوشیدنی استفاده کنید و مواد را هم بزنید تا آیس اسپرسو آماده شود.

فراپاچینو یا فراپه: قهوه اسپرسو، شیر، یخ و شکر را در یک شِیکر بریزید و خوب تکان دهید. محتویات ترکیب شده را در یک لیوان بزیرید، با خامه و شکلات روی آن را تزئین کنید. برای تهیه این نوشیدنی حتما باید مطلب “چطور فراپاچینو درست کنیم؟” را بخوانید.

آیس کاپوچینو: دو شات اسپرسو و کف شیر سرد آماده کنید. سپس شکر، پودر کاکائو و اسپرسو را با هم ترکیب کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس مقداری یخ در لیوان ریخته و ترکیب خنک شده را روی یخ‌ها بریزید. شیر و فوم سرد را به آن اضافه کرده و در صورت تمایل روی نوشیدنی را با بستنی وانیل و دارچین تزئین کنید.

آیس موکا: بعد از درست کردن و خنک کردن قهوه، تکه‌های یخ، قهوه آماده شده، شیر و یک یا دو قاشق پودر شکلات را داخل یک مخلوط کن بریزید. بعد از مخلوط کردن این ترکیب، کف لیوان سس شکلات بریزید و محتویات مخلوط شده را به لیوان اضافه کنید. می‌توانید روی نوشیدنی را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

آیس کافه موکا: قهوه موکا را تهیه کنید و پس از خنک شدن، شیر سرد، یخ و شکر را به آن اضافه کنید. سپس با خامه فرم گرفته و شکلات خرد شده روی آن را تزئین کنید.

آیس ماکیاتو: بعد از تهیه یک شات اسپرسو، فوم شیر تهیه کنید. شربت وانیل را در کف لیوان بریزید و فوم شیر را به لیوان و شیر گرم شده را به قهوه اضافه کنید. سپس ترکیب قهوه و شیر را به لیوان اضافه کنید و روی آن را با سیروپ کارامل تزئین کنید.

آیس کافه آمریکانو: خیلی ساده است! یک یا دو شات اسپرسو را به داخل لیوان حاوی آب سرد بریزید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا آیس کافه آمریکانو آماده سرو شود.

آیس کافه وانیلی: قهوه ساده را تهیه کنید و بر روی آن شیر سرد، یخ و عصاره وانیل بریزید. می‌توانید آن را با شکر پودری تزئین کنید.

دنیای جذاب آیس کافی بسیار متنوع و متناسب با انواع سلیقه‌هاست

فرق آیس کافی با قهوه سرد دم چیست؟

در کل، هر دوی این نوشیدنی‌ها برای نوشیدن در یک روز گرم تابستانی مناسب هستند. اما آیس کافی به روش‌های نرمالِ دم‌آوری قهوه داغ مثل اسپرسو، کپسول قهوه یا قهوه‌های دمی ‌تهیه می‌شود و سپس با یخ ترکیب می‌شوند. در این روش، قهوه تلخ‌تر، قوی‌تر و متمرکزتری نسبت به کلدبرو با اسیدیته بالاتر به دست می‌آید.

اما روش دم‌آوری کلدبرو، کاملا متفاوت است. کلد برو کاملا یک روش دم‌آوری متفاوت است که با خیساندن دانه‌های قهوه در آب سرد برای یک مدت زمان طولانی 12 تا 24 ساعته دم می‌کشد. این مدت زمان طولانی برای استخراج قهوه و روند خاص دم‌آوری آن باعث می‌شود که طعم روان‌تر با اسیدیته کمتری به دست بیاید. از نظر میزان کافئین هم وابسته به دانه‌های قهوه استفاده شده، یک فنجان قهوه کلدبرو بین 240 تا 280 میلی‌گرم کافئین و آیس کافی بین 150 تا 180 میلی‌گرم کافئین خواهد داشت.

آیس کافی همان قهوه سرد دم نیست و تماما با یکدیگر متفاوتند

و در آخر

حالا که با آیس‌کافی آشنا شدید، چرا یکی از انواع آن را امتحان نمی‌کنید؟ حتی کسانی که عاشق قهوه داغ هستند، گاهی اوقات از نوشیدن یک نوشیدنی اسپرسو خنک هم لذت می‌برند. اگر شما هم عاشق نوشیدنی‌های خنک در روزهای متعادل بهاری و گرم تابستانی هستید، این نوشیدنی را امتحان کنید. اما آیس کافی را با روش دم‌آوری کلدبرو یا قهوه سرد دم اشتباه نگیرید. این دو نوشیدنی‌ها کاملا متفاوت هستند و هر کدام طرفداران خاص خودش را دارند.