این روزها قهوه تبدیل به پرطرفدارترین نوشیدنی در سراسر جهان شده است اما متاسفانه هنوز هستند کسانی که نسکافه را بیشتر از قهوه می‌پسندند. بزرگترین علت آن می‌تواند آشنایی نداشتن با انواع قهوه و همینطور مرغوب نبودن آن باشد. در این مقاله ما قصد داریم یکی از بهترین و محبوب‌ترین نوع قهوه را به شما عزیزان معرفی نماییم.
تاریخچه قهوه اندونزی
قهوه اندونزی از زمانی به وجود آمد که اولین درخت قهوه از طریق تجار هلندی به جزایر اندونزی وارد شد که در قرن های ۱۷ و ۱۸ در تمام کشور اندونزی گسترش یافت. بهترین مناطق موجود در اندونزی برای کاشت درخت قهوه سوماترا، سولاوسی و بخش هایی از جاوا است. این روزها کاشت قهوه در این کشور در مزارعی بیش از یک میلیون هکتار صورت می‌گیرد. بیشترین میزان قهوه کشت شده در این کشور مربوط به قهوه اندونزی است و کم‌ترین مقدار آن قهوه‌های خود رو هستند که در مزاع ۲ هکتاری برداشت می‌شوند. کشور اندونزی چهارمین صادرکننده قهوه در دنیا و قهوه‌های اندونزی بیشترین تاثیرگذاری را بر قیمت‌گذاری دیگر قهوه‌ها در دنیا دارد.
معرفی قهوه اندونزی
قهوه اندونزی یکی مرغوب‌ترین و محبوب‌ترین قهوه‌های موجود در بازار است. ویژگی‌های منحصر به فرد این قهوه باعث شده است که طرفداران خاص خود را در سراسر دنیا داشته باشد. در ادامه این مقاله به تمام ویژگی‌های آن و سایر اطلاعاتی را که می‌بایست درباره این قهوه بدانید، می‌پردازیم.
دانه قهوه اندونزی
کیفیت، عطر و طعم دانه‌های قهوه اندونزی به حدی منحصر به فرد است که توانسته است بیش از ۷۰ درصد صادرات جهان را به خود اختصاص دهد. در زیر به بزرگترین طرفدارهای این قهوه اشاره می‌کنیم:
- ژاپن
- آمریکا
- آفریقای جنوبی
- شرق اروپا
به طور میانگین می توان گفت در این کشور هر یک نفر سالانه ۵۰۰ گرم قهوه استفاده می‌کند.
همانطور که گفته شد در اندوزی چندین نوع قهوه کشت می‌شود که در این قسمت بهترین و معروف‌ترین آن‌ها را به شما معرفی می‌کنیم.
انواع قهوه اندونزی
۱ . قهوه کاپی لوواک
۲ . قهوه آچه
۳ . قهوه مندیلینگ
۴ . قهوه توراجا
عده زیادی از افراد با تجربه و کافه‌ها قهوه اندونزی را به دلیل کیفیت بالای آن با سایر قهوه‌ها ترکیب می کنند. همچنین برای استفاده بر روی انواع شرینی‌ها و سایر نوشیدنی‌های خاص نیز به کار برده می‌شود. قهوه و استفاده از آن در سراسر دنیا همچنان در حال رشد و همه‌گیری است اما گاهی برخی مشکلات همچون شرایط نامناسب آب و هوایی موجب می‌گردد که کشت و تولید آن با مشکل روبه‌رو شود. این مشکلات ممکن است سبب کاهش بیش از حد از نوشیدنی دوست داشتنی و خاص شود. اما با وجود تمام مشکلات آب و هوایی باز هم پس از گذشت سال‌ها اندونزی همچنان یکی از مهم‌ترین و بزرگترین صادرکننده‌های قهوه است.
فرایند تولید قهوه اندونزی
ممکن است نحوه تولید قهوه نیز برای شما نیز جذاب باشد و دوست داشته باشید بدانید دانه‌های قهوه بعد از برداشت به چه صورت در می‌آیند. چه فرآیندی بر روی آن‌ها اعمال می‌شود. پیش از پرداخت به فرآیند تولید قهوه اندونزی بهتر است بدانید که قهوه‌های اندونزی با روش‌های متفاوتی تولید می‌شوند. این تفاوت در فرآیند موجب ایجاد طعم‌ها و رایحه‌های متفاوت و خاصی نیز می‌شود.
برای مثال، نوع روبوستایی آن طی فرآیندی کاملا سنتی تواید می‌گردد. یعنی از هیچ سیستم و دستگاهی استفاده نمی‌شود. که شامل مراحل خشک کردن آن زیر نور آفتاب و جدا کردن پوست پس از خشک شدن است. ناگفته نماند که در بعضی از موارد برای کندن پوست آن را خشک نمی‌کنند و به همان صورت خیس پوست را از دانه جدا می‌کنند. اما این روزها با توجه به پیشرفت و رشد تکنولوژی سیستم‌های خودکاری برای این کار ساخته شده است که به راحتی می توان حجم بسیار بالایی از قهوه را در زمان کم تولید کرد. اما روش‌های تولید قهوه در اندونزی همچنان منحصر به فرد و خاص این منطقه است که معروف به روش Giling Basah است.
این فرآیند شامل مراحل زیر می‌شود:
- پس از برداشت لازم است که قهوه‌ها از پوسته بالایی جدا شده و خشک گردند. این در شرایطی است که رطوبت محیط می‌بایست ۱۱ و ۱۲ درصد باشد اما قهوه‌های اندونزی را در محیطی با رطوبت ۳۰ درصدی خشک می‌کنند که همان روش نیمه شسته است.
- پس از خشک کردن دانه‌های قهوه از پوست بیرون می‌آید و رنگ آن به رنگ سبز تغییر می‌کند.
- پس از گذشت مراحل ذکر شده لازم است که مجددا فرآیند خشک شدن انجام شود تا بتوان آن‌ها را بدون خطر پوسیدگی به خوبی ذخیره کرد.
ویژگی‌های قهوه اندونزی
- اسیدیتی پایین
- بادی سنگین
- مقدار کافئین بیشتر
- متنوع بودن در نوع دانه‌ها
- تنوع در طعم و عطر
- کیفیت بسیار بالا
- تفاوت در فرآیند تولید به نسبت دیگر قهوه‌ها
- عطر و رایحه خاص و شیرین
- خاصیت ترکیب کردن آن با سایر نوشیدنی‌ها و دسرها
- قیمت بسیار مناسب به نسبت سایر قهوه‌های موجود در بازار
اگر تا به حال طعم و عطر قهوه‌های اندونزی را نچشیده‌اید، توصیه می‌شود حتما برای یک بار هم شده آن را امتحان کنید. قطعا پس از امتحان آن تبدیل خواهد شد به محبوب‌ترین نوشیدنی شما برای مصارف روزانه‌تان.
طعم قهوه اندونزی
طعم قهوه اندونزی یکی از مهم‌ترین ویژگی‌هایی است که موجب شده است خاص و محبوب شود. می‌توان گفت شامل برجسته‌ترین طعم‌های طبیعت است. که به شرح زیر است:
- طعمی تلخ و غالب که بسیار شبیه به مزه خاک است.
- فرآیند نیمه شسته نوع روبوستای آن نیز موجب گشته است که طعم این قهوه بیشتر بر پایه موارد زیر مانور بدهد:
- رایحه خاک
- رطوبت
- ادویه
- چوب
- تنباکو
- و چرم
این طعم به دلیل خاص بودن مانند طعم شکلات تلخ بر روی زبان ماندگار است.
