چای کرک چیست و چه تفاوتی با چای ماسالا دارد؟
چای کرک یکی از انواع چای است که به دلیل همسایگی با کشور هند بیشتر در شهرهای جنوبی کشور مصرف میشود. البته برخی از مسافران و توریستهایی که به این مناطق سفر کردهاند به خاطر طعم متفاوت و خوشمزه این ...
این مطلب یک تبلیغ امکانات دستگاه اسپرسوساز نیست، بلکه میخواهیم روش آسانتری برای درست کردن فوم شیر با استفاده از دستگاه اسپرسوساز را به شما آموزش دهیم. روشهای متعددی برای درست کردن کف شیر وجود دارد، اما حالا که یک دستگاه اسپرسوساز در خانه داریم، چرا از امکانات آن استفاده نکنیم؟ تصور کنید که میخواهید عصر یک روز خنک را با درست کردن کاپوچینو یا لاته صدبرابر دلپذیرتر کنید. برای اینکه یک کاپوچینو یا لاته در خانه درست کنید، مهمتر از هر کار دیگری، باید بلد باشید یک فوم شیر عالی تهیه کنید! خاطرتان هست که فوم شیر یا شیر کف داده به چه معنا بود؟ وقتی مولکولهای هوا وارد ساختار شیر میشود حجم، غلظت و شیرینی شیر را چند برابر میکند، در نتیجه یک شیر کف داده یا کفِ شیر عالی برای درست کردن نوشیدنیهای ترکیبی شیر با قهوه تهیه کردهاید. اگر دستگاه اسپرسوساز در منزل نداشتید، باز هم میتوانید مقاله فومگیری شیر بدون دستگاه اسپرسو را ببینید و شیر کفی و فومی درست کنید. اما امروز قرار است از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز برای اینکار استفاده کنیم.
خوب، بریم که یک فوم عالی با دستگاه اسپرسو درست کنیم! اول تجهیزات زیر رو آماده کنید:
برای تهیه یک فوم عالی، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید. استفاده از شیر با درصد چربی پایینتر برای اینکار مناسب نیست. همین و دیگر هیچ!
نحوه تهیه شیر کف داده با استفاده از نازل بخار اسپرسوساز در عین سادگی، به مهارت هم نیاز دارد.
نکته مهم: اگر نازل خیلی به سطح شیر نزدیک باشد، حبابهای درشت درست میکند و اگر خیلی از سطح شیر فاصله داشته باشد، هوای لازم برای تهیه کف شیر را میگیرد. با تمرین و آزمون و خطا، کم کم متوجه میشوید که نازل بخار را در چه سطحی از شیر باید قرار بدهید.
برای اینکار، درون پیچر کمیآب بریزید و مانند روش تهیه فوم شیر (که همین الان توضیح دادیم) نازل را درون آب تکان دهید. روش سادهتر، تمیز کردن نازل با دستمال پاکیزه آشپرخانه است تا از شر کثیفیهای آن راحت شوید. در کل، تهیه شیر کف داده با استفاده از اسپرسوساز کثیف کاری زیادی ندارد.
کار دیگری باقی نمانده است جز اینکه شیر کف داده را در نوشیدنی ترکیبی قهوه با شیر موردنظر استفاده کنید. دقت کنید که برای تهیه لاته به حبابهای کوچکتر اما حجیمتر و برای تهیه کاپوچینو یا ماکیاتو به حبابهای درشتتر احتیاج دارید.
لاته آرت (طراحی و تزیین روی قهوه) بیان زیبایی از خلاقیت و مهارت است. پس از تسلط بر بافت فوم شیر، باریستاها طرحهای پیچیدهای را روی سطح لاته ایجاد کنند. تکنیکهای محبوب عبارتند از: قلب، روزتا، لاله، و قو. برای رسیدن به این طرحها، شیر بافتدار را با دست ثابت و حرکات کنترل شده داخل اسپرسو بریزید. با تغییر سرعت، ارتفاع و زاویه ریزش الگوها و اشکال مختلفی را شکل بدهید. تمرین و صبر کلید تکمیل لاته آرت است.
دیگر نگران تهیه فوم شیر نباشید! اکنون تمام روشهای فومگیری شیر را میدانید. اگر در خانه دستگاه اسپرسوساز دارید، حتما از نازل بخار برای تهیه شیر کف داده استفاده کنید. استفاده از آن ساده، سریع، کمدردسر، کمهزینه و بدون کثیفکاری اضافی است. دستگاههای اسپرسوساز فوم موردنظر را برای تهیه لاته، کاپوچیونو یا ماکیاتو تحویل میدهد. خوب اگر تهیه فوم شیر یکی از نگرانیهای شما برای آماده کردن یک نوشیدنی ترکیبی با قهوه بود، این مشکل هم به راحتی حل شد!
چه نوع شیری برای کفکردن بهتر است؟
شیر کامل گاو اغلب بهترین شیر برای فوم گیری است. با این حال، گزینههای غیر لبنی مانند شیر سویا، شیر نارگیل و شیر بادام میتوانند بسته به محتوای پروتئین خود برای فوم شیر خوب عمل کنند.
دمای ایدهآل برای کفکردن شیر داغ چقدر است؟
برای کف کردن شیر داغ، بهترین محدوده دمایی 140-155 درجه فارنهایت (60-68 درجه سانتیگراد) است. شیر نباید بجوشد یا خیلی داغ شود، زیرا کف باکیفیت تولید نمیکند.
روشهای کفکردن شیر چیست؟
روشهای مختلفی برای کف کردن شیر وجود دارد، از جمله استفاده از دستگاههایی که به دستگاههای اسپرسوساز وصل میشوند، کفکنندههای دستی شیر با پیستون، فومگیری شیر با فرنچپرس، تکنیک جار، مخلوطکن، تکنیک چوب بخار و غیره.
نظرات کاربران