آموزش گام‌به‌گام تهیه کاپ کیک قهوه

کاپ ‌کیک یک نوع شیرینی کوچک است که در فر پخته می‌شود و اغلب با یک لایه خامه فرم گرفته یا کرم تزئین می‌شود. این نام را از شکل ظروف کوچک یا کاپ‌هایی که در آن‌ها پخته می‌شود گرفته است. در واقع، یک نسخه کوچک از کیک است که برای یک نفر مناسب است. کاپ کیک، یکی از مشهورترین شیرینی‌‌هایی است که در مناسبت‌های مختلف و همچنین جشن‌ها، با شکل خاصی تزئین و سرو می‌شود.  وقتی از “کاپ‌کیک قهوه‌” یا “کاپ‌کیک با طعم قهوه” صحبت می‌شود، به کاپ ‌کیک‌هایی اشاره داریم که طعم یا عطر قهوه در آن‌ها مشهود است. برخی از این کاپ‌ کیک‌ها با استفاده از قهوه فوری یا اسپرسو در دستور پخت تهیه می‌شوند، در حالی که برخی دیگر با استفاده از عصاره قهوه دمی، طعم‌دهی می‌شوند. معمولا برای کاپ ‌کیک‌هایی با طعم قهوه، از تاپینگ‌هایی که اسانس قهوه دارند، برای تزئینات پیشنهاد می‌شود. اما گاهی اوقات با طعم‌های مکمل مثل وانیل، شکلات یا گردو می‌توان برای سرو استفاده کرد. در این مقاله، با طرز تهیه و ترفندهایی برای درست کردن کاپ کیک قهوه آشنا خواهید شد که بسیار ساده و راحت هستند.

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه کاپ کیک قهوه

تهیه کاپ کیک قهوه تا حدودی مانند پخت دیگر کیک‌های طعم‌دار است. در ادامه با دو روش مجزا اما مواد یکسان، به شما آموزش خواهیم داد. برای درست کردن کاپ کیک با قهوه از قهوه فوری، اسپرسو و عصاره قهوه‌های دمی مانند فرانسه در مایع اصلی استفاده کنید.

طرز تهیه کاپ کیک با قهوه فرانسه

⏰  زمان آماده‌سازی: 10 تا 15 دقیقه

⏰  زمان پخت: حدود 40 دقیقه

🧁 تعداد نفرات: 9 تا 12 نفر

مواد لازم:

• آرد گندم: 200 گرم معادل دو پیمانه
• قهوه فرانسه: 2 قاشق غذاخوری
• آب جوش: یک پیمانه
• پودر کاکائو (اختیاری): ¾ پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: ½ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• شکر: دو پیمانه
• کره یا روغن: ½ پیمانه
• شیر: یک پیمانه
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: 2 قاشق چای‌خوری

دستورالعمل:

قدم اول: آماده‌سازی قهوه

قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس قرار دهید، آب جوش را روی آن بریزید و کنار بگذارید تا عصاره به‌دست بیاید.

قدم دوم: آماده‌سازی مواد خشک

مواد خشک یعنی شکر، پودر کاکائو، آرد، وانیل، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست و همگن شوند.

قدم سوم: اضافه کردن مواد مایع

وسط مواد خشک را مانند یک چاله کنار بزنید. شیر، تخم مرغ، کره، عصاره قهوه فرانسه و در آخر نمک را به داخل ظرفِ مواد خشک اضافه کنید. با همزن مواد را برای 3 دقیقه مخلوط کنید تا مایع کاملا یکدستی به دست آید.

قدم چهارم: ریختن در قالب‌ها 

مواد مایع را در قالب‌های چرب شده کاپ کیک، تا ¾ آن پر کنید و داخل فِر با دمای 175 درجه فارنهایت حدود 40 دقیقه قرار دهید.

پس از اینکه روی کیک‌ها برشته شد، برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا چنگال را در مرکز کیک فرو و سپس آن را خارج کنید. اگر متوجه شدید که خلال دندان تمیز نیست، کیک را به داخل فر بازگردانید و اجازه دهید بیشتر بپزد.

قدم پنجم: خنک شدن کاپ کیک‌ها

پس از خارج کردن کیک‌ها، آن‌ها را روی یک ظرف قرار دهید و کمی صبر کنید تا خنک شوند. در آخر با خامه یا هر نوع تاپینگ دیگری روی‌شان را تزئین کنید.

و در نهایت

کاپ کیک‌های قهوه آماده سرو هستند، نوش جان.

کاپ کیک قهوه یک عصرونه متفاوت جذاب

ویدیوی آموزشی تهیه کاپ کیک با قهوه فرانسه

طرز تهیه کاپ کیک با قهوه فوری

• زمان آماده‌سازی: حدود 15 دقیقه
• زمان پخت: حدود 20-25 دقیقه
• تعداد نفرات: 12 تا 15 نفر

مواد لازم:

مواد خشک:

• آرد گندم: 200 گرم
• پودر قهوه اسپرسو فوری: 3 قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: ½ قاشق چای‌خوری

مواد مایع:

• تخم‌مرغ: 2 عدد
• شکر: 150 گرم
• روغن گیاهی: 120 میلی‌لیتر
• شیر: 120 میلی‌لیتر
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

 دستورالعمل:

مرحله اول: آماده‌سازی

فر را در دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. قالب‌های کاپ‌کیک را با کاغذهای مخصوص کاپ‌کیک پوشانده یا با کمی روغن چرب کنید.

مرحله دوم: ترکیب مواد خشک

در یک کاسه آرد، قهوه، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید.

مرحله سوم: ترکیب مواد مایع

در یک کاسه‌ی دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را خوب زده تا مخلوط شوند. سپس روغن، شیر و عصاره وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک به مواد مایع

مواد خشک را به تدریج و در دو مرحله به مواد مایع اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله پنجم: ریختن در قالب‌ها

مایع آماده شده را به صورت مساوی در قالب‌های کاپ‌کیک ریخته و در فر گرم شده قرار دهید.

مرحله ششم: پخت

کاپ‌کیک‌ها را حدود 20-25 دقیقه در فر بگذارید. پس از این مدت زمان، برای اطمینان از پخت کامل، مانند دستور قبل از یک خلال دندان استفاده کنید. بعد از پخت کاپ کیک‌ها را از فر خارج کنید.

مرحله هفتم: خنک کردن

اجازه دهید برای چند دقیقه به همان شکل در قالب بماند. سپس از قالب بیرون آورده و بر روی یک سبد که هوا در زیر آن جریان دارد قرار دهید و منتظر بمانید تا به طور کامل خنک شوند.

برای تهیه کاپ کیک قهوه، اگر قهوه دمی آماده ندارید با قهوه فوری شروع کنید

سفارشی کردن کاپ کیک

کاپ‌کیک‌ها به دلیل ساختار و اندازه‌ی کوچک و قابلیت تزیین آسان، از بهترین گزینه‌ها برای سفارشی‌سازی در نوع‌های مختلف هستند. در زیر به برخی از راه‌هایی که می‌توانید کاپ‌کیک قهوه را با تاپینگ‌ها و مواد مختلف سفارشی کنید، اشاره کرده‌ایم:

تاپینگ‌های مختلف برای روی کاپ کیک:

کرم‌کارامل: یک ترکیب کلاسیک برای کاپ‌کیک قهوه‌

گاناش یا سس شکلات: ترکیب قهوه و شکلات لذت‌بخش

باترکریمِ وانیل: ترکیب کره، قند و وانیل برای طعم‌دهی ملایم‌تر و شیرین‌تر

خامه فرم داده شده: یکی از بهترین تاپینگ‌ها برای مزه و تزئین کاپ کیک قهوه

مکمل‌ها و مواد افزودنی:

گردو یا بادام خرد شده روی کاپ‌کیک یا درون خمیر

تکه‌های شکلات یا چیپس شکلات

میوه‌های خشک شده مثل کشمش یا توت‌های خشک

تزیینات:

پیشنهاد می‌کنیم از موادی که در بالا گفته شد، به صورت ترکیبی برای تزئین روی کاپ‌ها استفاده کنید تا جذاب‌تر به نظر برسند. به عنوان مثال، با خامه فرم گرفته روی کیک‌های کوچک را به شکل دلخواه تزئین کنید و روی خامه چیپس شکلات، گردو یا سس شکلات قرار دهید.

نکات و ترفندهایی برای داشتن یک کاپ کیک قهوه

برای تهیه یک کاپ‌کیک قهوه‌ با کیفیتی خوب، چند نکته و ترفند وجود دارد. همچنین، برخی از مشکلات رایج در تهیه کاپ‌کیک و راه‌حل‌هایی برای پیشگیری یا رفع آنها به شما خواهیم گفت:

1. انتخاب قهوه مناسب: استفاده از قهوه با کیفیت بالا، خصوصاً تازه آسیاب شده ، به بهبود طعم کاپ‌کیک‌ها کمک می‌کند. از قهوه‌هایی با طعم‌ها و عطرهای مختلف تجربه کنید تا به بهترین انتخاب برسید.

2. مقدار مناسب قهوه: برخی دوست دارند کاپ‌کیک‌شان طعم قهوه‌ قوی داشته باشد، در حالی که برخی دیگر ترجیح می‌دهند طعم ملایم‌تری داشته باشد. بهتر است با مقادیر مختلف قهوه آزمایش کنید تا به نتیجه‌ی دلخواه برسید. لازم به ذکر است که، عصاره قهوه‌هایی مانند اسپرسو تلخی و غلظت بیشتری دارند که رنگ کاپ کیک‌ها را پررنگ‌تر می‌کنند اما قهوه‌های دمی شفاف‌تر و خوشایندتر هستند.

3. جلوگیری از خشک شدن: اگر کاپ‌کیک‌ها خشک می‌شوند، ممکن است زمان پخت، بیش از حد باشد یا مقدار مواد مرطوب (مانند روغن یا شیر) در دستور پخت کافی نباشد.

4. محافظت از بو و طعم: اگر کاپ‌کیک‌ها در معرض هوا یا در مکانی با بوی قوی نگه‌داری شوند، ممکن است طعم و عطر نامطلوبی به آن‌ها منتقل شود. بهتر است در یک ظرف درب‌ بسته و دور از مواد دیگر نگه‌داری کنید.

5. اگر کاپ‌کیک‌ها خشک هستند: این مورد ممکن است نتیجه‌ی اضافه کردن بیش از حد مواد خشک، مانند آرد یا قهوه یا کمبود مواد چرب مانند روغن باشد. وقتی دوباره دستور پخت را امتحان می‌کنید، به نسبت‌ها دقت کنید.

6. کیفیت مواد: استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا، خصوصاً در مورد قهوه و شکلات به بهبود کیفیت نهایی کاپ‌کیک کمک می‌کند.

یک پیشنهاد خواندنی: چطور قهوه دارچینی درست کنیم؟

و در آخر

کاپ کیک قهوه یک شیرینی کوچکِ بسیار محبوب است و به عنوان یک دسر خوشمزه با استفاده از مواد اولیه ساده و فرآورده‌های قهوه تهیه می‌شود. کاپ کیک به تنهایی جلوه متفاوت و خاصی دارد اما، با استفاده از تزئینات متنوع، به زیبایی و طعم آن افزوده می‌شود. از جمله خامه، سس شکلات یا حتی تکه‌های شکلات و گردو از تاپینگ‌های متداول برای این نوع کیک هستند. برای داشتن کاپ‌کیک قهوه‌ باکیفیت لازم است به مواد اولیه، زمان پخت و نسبت‌های مواد دقت شود. همچنین، نگه‌داری در محیط مناسب به دور از بوهای نامطلوب به حفظ طعم و طراوت کاپ‌کیک‌ها کمک می‌کند. در نهایت، کاپ‌کیک قهوه‌ ترکیبی‌ست از لذت بردن از قهوه و شیرینی در یک گزینه خوشمزه و جذاب. با تنوع و خلاقیت، این کیکِ کوچک گزینه مناسبی برای یک دسر ویژه در یک مهمانی یا شیرینی‌ کنار چای است.