یکی از مهم‌ترین شرایط برای آماده‌ کردن قهوه‌ای خوش‌طعم، استفاده از آب مناسب است. به همین ترتیب اگر تمام دستورالعمل‌ها را رعایت می‌کنید اما قهوه شما همچنان طعم دلخواهتان را ندارد، احتمالاً از آب مناسبی برای تهیه آن استفاده نمی‌کنید. قلیایی یا اسیدی بودن آب و املاح و مواد و معدنی موجود در آن علاوه بر اینکه روی طعم قهوه تأثیر می‌گذارد، پیش‌تر اهمیت استفاده از آب مناسب در درست کردن قهوه را بررسی کرده‌ایم در این مقاله به بحث قلیایی بودن آب در تهیه قهوه میپردازیم.

آشنایی با آب قلیایی

آب قلیایی، که اغلب به عنوان آب یونیزه شناخته می شود، آبی است که سطح pH بالاتری نسبت به آب معمولی دارد. مقیاس pH از 0 تا 14 متغیر است و pH 7 خنثی است. آب قلیایی به طور معمول دارای سطح pH 8 یا بالاتر است که آن را کمی قلیایی می کند تا خنثی یا اسیدی. این امر از طریق فرآیندهایی مانند یونیزاسیون، الکترولیز یا افزودن مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم به دست می آید.

تاثیر آب بر عصاره گیری قهوه

قبل از پرداختن به دم کردن با آب قلیایی، مهم است که بدانیم چگونه آب بر فرآیند استخراج تأثیر می گذارد. استخراج قهوه شامل حل کردن ترکیبات مختلف از تفاله قهوه از جمله روغن ها، اسیدها و مواد جامد محلول است. آب با سطوح مختلف pH می تواند بر نحوه استخراج این ترکیبات تأثیر بگذارد، که به نوبه خود بر روی طعم قهوه شما تأثیر می گذارد.

دم کردن قهوه با آب قلیایی

آیا میتوان قهوه را با آب قلیایی دم کرد؟ جواب این سوال بله است. در واقع، این می تواند یک شیوه و تجربه جذاب برای علاقه‌مندان به قهوه باشد که به دنبال کشف جدید طعم هستند. برای دم کردن قهوه با آب قلیایی، می توانید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. یک آب قلیایی با کیفیت بالا انتخاب کنید: به دنبال آب قلیایی با سطح pH حدود 9.5 یا بالاتر باشید. این سطح pH بالاتر می تواند به کاهش اسیدیته قهوه و افزایش طعم آن کمک کند

2. آب و قهوه را اندازه گیری کنید: از نسبت دلخواه قهوه به آب بر اساس قدرت دلخواه خود استفاده کنید. به طور معمول، نسبت 1:16 (1 قسمت قهوه به 16 قسمت آب) نقطه شروع خوبی است.

3. قهوه را دم کنید: از روش دم کردن دلخواه‌تان، مانند قهوه ساز قطره‌ای، فرنچ‌پرس یا پوره استفاده کنید. دستورالعمل های مربوط به تجهیزات دم‌آوری خاص خود را دنبال کنید.

از قهوه قلیایی آب دم شده خود لذت ببرید: پس از دم کشیدن قهوه، آن را در لیوان یا فنجان مورد علاقه خود بریزید و طعم آن را بچشید. آب قلیایی ممکن است به استخراج طعم‌های خارق‌العاده قهوه کمک کند و در نتیجه طعمی بالقوه صاف‌تر و اسیدی کمتری ایجاد کند.

یک پیشنهاد خواندنی: آب مناسب برای دستگاه اسپرسوساز چیست؟

آیا دم کردن قهوه با آب قلیایی اشکالی ندارد؟

به طور خلاصه، خیر هیچ مشکلی وجود ندارد و دم کردن قهوه با آب قلیایی مزایایی هم دارد:

1- طعم ها را نرم می‌کند: قلیایی بودن آب به نرم شدن طعم قهوه کمک می کند و به طور بالقوه طعم کلی را افزایش می دهد.

2- اسیدیته را کاهش می دهد: آب قلیایی می تواند قهوه شما را کمتر اسیدی کند که برخی افراد آن را ترجیح می دهند. این می تواند منجر به طعم نرم تر و بالقوه کمتر تند شود

3- استخراج و عصاره‌گیری بهتر از طعم‌ها: مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم موجود در آب قلیایی می توانند به استخراج طعم های خارق العاده قهوه کمک کنند و به طور بالقوه طعم آن را افزایش دهند.

چطور آب را قلیایی کنیم؟

راه های مختلفی برای قلیایی کردن آب در خانه وجود دارد. در اینجا چند روش وجود دارد:

جوش شیرین: ⅛ قاشق غذاخوری جوش شیرین را به 8 اونس مایع آب اضافه کنید و خوب هم بزنید یا تکان دهید. این یک راه ساده و آسان برای ساخت آب قلیایی است.

فیلترهای آب قلیایی: از فیلترهای قلیایی آب در پارچ یا بطری های قابل حمل استفاده کنید. این فیلترها نه تنها آب را قلیایی تر می کنند، بلکه مواد معدنی سالم را نیز به آن تزریق می کنند.

آب لیمو: چند قطره آب لیمو را به آب اضافه کنید تا قلیایی شود. آب لیمو سطح pH بالایی دارد و می تواند به افزایش قلیایی بودن آب کمک کند. آب لیمو ممکن است اسیدی به نظر برسد، اما پس از متابولیزه شدن، اثر قلیایی بر بدن دارد.

خیار: یک خیار را به ورقه های نازک برش دهید و به یک پارچ آب اضافه کنید. مخلوط را چند ساعت یا یک شب بگذارید تا آب قلیایی شود.

افت pH: از قطره های pH برای آزمایش سطح pH آب استفاده کنید و قطره هایی را برای افزایش قلیایی اضافه کنید.

استفاده از قطره یا پودر pH: قطره های pH یا پودرهای طراحی شده برای قلیایی کردن آب را خریداری کنید. دستورالعمل های روی بسته بندی محصول را دنبال کنید تا به سطح pH مورد نظر برسید.

نکات و ملاحظات:

سطوح pH را اندازه‌گیری کنید: اگر سطح pH خاصی را هدف قرار می‌دهید، از نوارهای آزمایش pH یا pH متر برای اندازه‌گیری قلیایی بودن آب خود استفاده کنید. این می تواند به اطمینان از ثبات کمک کند.

آب تصفیه شده: شروع با آب تمیز و تصفیه شده ضروری است. استفاده از آب لوله کشی با ناخالصی ممکن است بر دقت آب قلیایی شما تأثیر بگذارد.

اجتناب از مصرف بیش از حد: در حالی که آب قلیایی می تواند مزایای بالقوه ای را ارائه دهد، اعتدال کلیدی است. نوشیدن مقادیر بیش از حد آب قلیایی در یک دوره طولانی ممکن است عواقب ناخواسته ای داشته باشد.

با یک متخصص مشورت کنید: اگر نگرانی های سلامتی دارید یا در نظر دارید تغییر رژیم غذایی قابل توجهی داشته باشید، توصیه می شود قبل از اینکه آب قلیایی را به بخشی از برنامه روزانه خود تبدیل کنید، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

تغییرات طعم: به خاطر داشته باشید که آب قلیایی خانگی ممکن است طعم متفاوتی نسبت به برندهای تجاری آب قلیایی داشته باشد. آزمایش کنید تا مشخصات طعمی را که برای کام شما مناسب است پیدا کنید.

و اما در نهایت

دم کردن قهوه با آب قلیایی دری را به روی دنیایی از طعم‌ها باز می‌کند که شاید قبلاً تجربه نکرده‌اید. این یک فرصت منحصر به فرد برای ارتقای سفر قهوه و گسترش افق های طعم است. به یاد داشته باشید که دم کردن قهوه به همان اندازه که یک علم است یک هنر است و آزمایش کردن با آب قلیایی می تواند حس هیجان را به مراسم روزانه شما بیافزاید. پس ادامه دهید، کاوش را در آغوش بگیرید و از نتایج شگفت انگیز هر جرعه معطر لذت ببرید.