معرفی قهوه تخصصی
قهوه تخصصی (Specialty Coffee) به قهوه‌ای گفته می‌شود که تحت شرایط کنترل شده و با کیفیت بالایی تولید شده است. این نوع قهوه مطابق با استانداردهای دقیق انجمن تخصصی قهوه مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و تنها در صورتی که امتیاز بالای 80 از 100 را در ارزیابی‌ها کسب کند، به عنوان قهوه تخصصی شناخته می‌شود. ارزیابی‌های انجمن شامل بررسی ویژگیهای مختلف قهوه از جمله عطر، طعم و رنگ است که توسط کارشناسان با تجربه انجام می‌شود.
ویژگیهای قهوه تخصصی (اسپشیالیتی)
قهوه تخصصی به دلیل شرایط خاص تولید، فرآوری و کشت از ویژگیهای متمایزی برخوردار است. قهوه تخصصی معمولاً از دانه‌های با کیفیت بالا و از مزارع خاصی که شرایط ایده‌آل برای کشت قهوه را دارند به دست می‌آید. ویژگیهای بارز قهوه تخصصی شامل طعم‌های پیچیده و متنوع، عطرهای دلپذیر و بافتی متناسب با ذائقه‌های مختلف است. این نوع قهوه به‌طور معمول به‌دست رستریهای با تجربه رست شده و با دقت و مهارت بالا فرآوری می‌شود.
چرا قهوه تخصصی بخریم؟
قهوه تخصصی به دلیل کیفیت بالا و ویژگیهای خاص خود، به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در میان قهوه‌نوشان حرفه‌ای تبدیل شده و تجربه‌ای متفاوت از طعم و عطر را به ارمغان می‌آورد که نشان‌دهنده تلاش و دقت در تمامی مراحل تولید هستند. قهوههای تخصصی به دلیل تنوع در طعم و مشخصات خاص خود، تجربه‌ای خاص و لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به قهوه به ارمغان می‌آورند.
تفاوت قهوه تخصصی با قهوههای تجاری چیست؟
قهوههای تخصصی و تجاری از جهات مختلفی با یکدیگر تفاوت دارند:
قهوههای تجاری معمولا با هدف تولید انبوه و کاهش هزینه‌ها تولید می‌شوند و در تهیه آن‌ها از روش‌های مختلفی برای افزایش تولید و کاهش هزینه استفاده شود. در مقابل، قهوههای تخصصی تحت شرایط کنترل شده و با رعایت استانداردهای دقیق تولید می‌شوند و معمولا کیفیت بالاتری دارند. قهوههای تخصصی به‌دلیل فرآوری دقیق، نداشتن عیب و نقص و توجه به جزئیات، طعم و عطر منحصر به فردی را ارائه میدهند که در قهوههای تجاری کمتر مشاهده می‌شود.
چطور قهوه تخصصی (اسپشیالیتی) را دمآوری کنیم؟
برای دمآوری قهوه تخصصی، ابتدا باید به کیفیت و تازگی دانه‌های قهوه توجه کنید. توصیه می‌شود دانه‌ها را بلافاصله قبل از دمآوری آسیاب کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. نسبت مناسب قهوه به آب و دمای آب نیز از عوامل کلیدی در تهیه قهوه باکیفیت است. برای دمآوری از ابزارهای مختلفی مانند کمکس، وی60 و… استفاده کنید. هر روش به شیوه خاص خود به استخراج طعم و عطر قهوه کمک می‌کند.