چطور قهوه یزدی درست کنیم؟

فرهنگ قهوه‌نوشی در یزد زمانی شکل گرفت که قهوه ایتالیایی وارد یزد شد، مردم آن شهر طبق ذائقه و آداب و رسوم خود روش جدیدی از دم‌آوری  قهوه را ابداع کردند و آن را به یک نوشیدنی کاملا یزدی تبدیل کردند. به قهوه یزدی، ترکیبات جدیدی اضافه شد و کاملا یک نوشیدنی با طعم و عطر جدید ایجاد شد. در واقع، قهوه یزدی را می‌توانیم نسخه ایرانی شده این نوشیدنی ایتالیایی بدانیم که توجه تعداد زیادی از توریست‌های داخلی و خارجی را به خود جلب می‌کند. یزدی‌ها از این نوشیدنی برای پذیرایی از مهمانان در مراسم محرم، روضه‌خوانی و حتی در مراسم ختم و عزای عزیزان خود استفاده می‌کنند. در ادامه، ترکیبات و نحوه تهیه این نوشیدنی را با هم آموزش می‌بینیم:

⏰زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

⏰زمان تهیه: 3 تا 6 ساعت

طرز تهیه قهوه یزدی

در حقیقت، یزدی‌ها به دلیل سرد بودن طبع قهوه و با هدف اصلاح طبع آن مقداری هل و گلاب و نبات را به این نوشیدنی اضافه می‌کنند و به روش خاصی که معمولا 3 تا 6 ساعت زمان می‌برد، نوشیدنی خود را دم و سرو می‌کنند.

مواد و تجهیزات لازم

• پودر قهوه (به مقدار کافی)
• به میزان 4 الی 5 لیتر آب جوش
• قهوه‌جوش مسی مانند ایبریک
• گلاب
• هل
• نبات

دستورالعمل تهیه

اگر مواد و تجهیزات ذکر شده در بالا را آماده کرده‌اید، پس برای آماده کردن نسخه یزدی قهوه آماده هستید. پس مرحله‌ به‌ مرحله با هم پیش می‌رویم:

مرحله اول: جوشاندن آب

اول آب را در یک قهوه‌جوش مسی یا ایبریک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.

مرحله دوم: تفت دادن پودر قهوه

پودر قهوه (سایز سابه برابر با قهوه ترک باشد) را تفت دهید تا به اصطلاح بو داده شود.

مرحله سوم: اضافه کردن قهوه

پودر قهوه بو داده را به آب در حال جوش اضافه کنید.

مرحله چهارم: جوش آمدن قهوه

اول کمی حرارت اجاق گاز را زیاد کنید تا قهوه جوش بیاید. وقتی کمی جوشید، شعله را کم کنید و اجازه دهید که حدود 40 دقیقه قل بخورد.

مرحله پنجم: اضافه کردن مخلفات مخصوص یزدی‌ها

برای اصلاح طبع سرد قهوه، مقداری هل خورد شده و گلاب و نبات (میزان آن بسته به ذائقه و ترجیح فرد دارد) را به نوشیدنی اضافه کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن ذغال (اختیاری)

این مرحله اختیاری است اما معمولا یزدی‌ها برای خوش‌طعم کردن قهوه، یک ذغال خاص را به نوشیدنی‌شان اضافه می‌کنند. این ذغال نه خورد می‌شود و نه خاکستری از آن باقی می‌ماند. بعد از این که ذغال‌ها کمی درون این ترکیب جوشید، آن را از نوشیدنی جدا می‌کنند.

مرحله هفتم: قوام نوشیدنی

برای اینکه نوشیدنی شما قوام بیاید، اجازه دهید که قهوه به مدت یک ساعت قل بخورد.

مرحله هشتم: سرو نوشیدنی

بعد از یک ساعت، نوشیدنی‌تان را در فنجان‌های قهوه میبدی سرو کنید.

قهوه بومی‌سازی شده یزد را امتحان کنید

مهم‌ترین نکته‌ای که باعث تفاوت قهوه یزدی با بقیه روش‌های دم‌آوری می‌شود، ترکیبات اضافی آن مثل هل، نبات و گلاب و زمان دم‌آوری طولانی‌تر آن است که باعث تفاوت اساسی در طعم و عطر این نوشیدنی می‌شود. قهوه یزدی یک نوشیدنی اصیل ایرانی شده است که با هدف اصلاحِ طبعِ سرد قهوه ابداع شده و نظر خیلی از افرادی که به این شهر مسافرت می‌کنند و دنبال طعم جدیدی از قهوه هستند را به خود جلب کرده است.