قهوه‌آزمایی یا همان کاپینگ قهوه، همان امتحان کردن قهوه است. این کار از آن جهت انجام می‌شود تا عطر و طعم قهوه دم‌شده ارزیابی گردد. قهوه‌آزمایی یک عمل تخصصی و حرفه‌ای است. شخصی که این کار را انجام می‌دهد لازم است چند مرحله را پشت سر گذارد.
بعد از آسیا کردن دان قهوه، لازم است قهوه آسیا شده را ببوید. سپس شروع به دم کردن قهوه آسیا شده کند. بعد از این که این فرآیند نیز انجام گرفت، قهوه دم شده نیز نیاز به بوییدن دارد تا عطر قهوه مورد ارزیابی قرار گیرد. در قدم بعدی قهوه‌آزمایی، بایستی فرآیند تست کردن طعم قهوه انجام پذیرد. برای انجام این کار لازم است قهوه را به سرعت هورت کشید.
شاید در نگاه شما، این پرسش پیش آید که چرا باید قهوه را در جلسه کاپینگ هورت کشید؟
این کار بدین سبب انجام می‌گیرد که قهوه همراه با حجم عظیمی از هوا وارد دهان شود. تا طعم و عطر قهوه بهتر حس شود.
قهوه از چند منظر مورد ارزیابی قرار می‌گیرد:
- ترش بودن طعم قهوه
- after taste قهوه، طعمی که بعد از نوشیدن قهوه حس می‌شود.
- طعم قلیایی قهوه
یکی از جلسات کاپینگ قهوه در بن‌مانو با حضور جناب اقای منصور زندی‌نهاد، برگزار شده است که خلاصه‌ای از آن را در این ویدئو می‌بینیم:
