دنیای قهوه همیشه در حال تغییر و تنوع است و بخشی از این تغییرها با توجه به ترندهای قهوه، هر ساله رخ می‌دهد. هر کدام از این ترندها باعث تغییرات جزئی یا کلی در فرآیندهای تامین یا حتی نحوه تهیه و مصرف قهوه می‌شود. در سال‌های اخیر تاثیر این ترندها بر بازار قهوه آن چنان زیاد بوده است که اگر از آن‌ها بی‌خبر باشیم، در عمل فعالیت در این بازار بسیار سخت خواهد شد. اگر یک قهوه‌نوش واقعی هستید یا به هر شکلی در این صنعت فعالیت می‌کنید، بهتر است برای اینکه از تغییرات دنیای قهوه عقب نمانید با این ترندها آشنا شوید.

آشنایی با ترندهای قهوه 2023

بعضی از ترندهای سال 2023 تاکنون را که باعث تغییراتی در دنیای قهوه شده‌اند را با هم بررسی می‌کنیم:

قهوه کلدبرو:

روش دم‌آوری کلد برو نظرهای زیادی را به خود جذب کرده است. با وجود اینکه تهیه قهوه با این روش دم‌آوری بین 12 تا 24 ساعت زمان می‌برد، اما طعم شیرین و روان این نوشیدنی با میزان کافئین بالای آن باعث جذابیت و محبوبیت زیاد آن شده است.

یکی از دلایل محبوبیت آن تهیه کنسانتره قهوه از این روش دم‌آوری است که با استفاده از آن می‌توانیم برای دفعات بعدی هم فنجان‌های قهوه بیشتری درست کنیم. مزیت دیگر این نوشیدنی نسبت به آیس کافی طعم قوی و بولد این نوشیدنی و قابلیت اضافه کردن سیروپ‌های طعم‌دار متنوع، شیر، خامه یا ترکیب آن‌ها به کلدبرو است که باعث ایجاد طعم خاص آن می‌شود.

نیترو کلدبرو

هر آنچه در مورد کلدبرو می‌دانید را کنار بگذارید، نیترو کلدبرو، سطح انتظارات را خیلی بالاتر برده است. این نوشیدنی با وارد کردن گاز نیتروژن با استفاده از شیر گاز تحت فشار به قهوه تهیه می‌شود. اضافه کردن این گاز باعث ایجاد حباب‌های کوچک و بهبود طعم و بافت کلی نوشیدنی می‌شود. شاید این طرز تهیه شما را یاد نوشیدنی‌های گازدار مثل نوشابه بیاندازد، اما باید در نظر داشته باشید که این نوشیدنی اصلا طعم کربنات و نوشیدنی‌های گازدار را ندارد. درست است که برای تهیه این نوشیدنی به دستگاه خاصی نیاز دارید، اما در عوض طعم روان‌تر و همراه با تلخی کمتری را تجربه می‌کنید که تا حد زیادی از نوشیدنی‌های دیگر قهوه متفاوت است.

یک خبر خواندنی: ترند سیروپ‌های قهوه در سال ۲۰۲۴

لاته ماچا

در ترکیبات لاته ماچا، قهوه یا اسپرسو وجود ندارد بنابراین نباید انتظار کافئین زیادی هم از این نوشیدنی داشت. با این حال، این روزها به خاطر طعم و رنگ جالب آن، نام لاته ماچا در منوی کافه‌ها بیشتر دیده می‌شود. البته، ماچا با لاته ماچا تفاوت دارد و همان طور که احتمالا از اسم آن حدس می‌زنید تفاوت در اضافه کردن ترکیبات شیر بخار داده و فوم شیر به پودر ماچا است. آنتی اکسیدان، فیبر، ویتامین C و سایر ویتامین‌ها از جمله خواص این نوشیدنی است که باعث کاهش کلسترول، بهبود عملکرد مغز و حفاظت از کلیه می‌شود.

نوشیدنی‌های آماده

این نوشیدنی‌های آماده به دلیل دسترس بودن و راحتی استفاده خیلی محبوب شده‌اند. شلوغی این دنیای مدرن باعث شده است که به دنبال نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های آماده مصرف باشیم تا وقت کمتری برای تهیه آن صرف کنیم. جدا از ساشه‌های قهوه که از قبل هم در انواع قهوه دمی، قهوه فوری، کاپوچینو و موارد دیگر در بازار وجود داشته است، این روزها قهوه را به نوشیدنی‌های انرژی‌زا وارد می‌کنند تا علاوه بر دریافت انرژی زیاد این نوشیدنی‌ها، کافئین بالایی هم به بدن خود برسانید.

یک پیشنهاد خواندنی: آشنایی با منوی کافه‌ها

شیرهای غیر لبنی و مبتنی بر گیاه

این شیرها گزینه مناسبی برای کسانی هستند که به دلیل رژیم غذایی خاص یا به دلیل عدم تحمل لاکتوز نمی‌توانند شیر لبنی مصرف کنند. شیر سویا، بادام، نارگیل، جو، شاهدانه یا دانه ماکادامیا از جمله شیرهای لبنی هستند که براساس سلیقه مشتری می‌توان از آن‌ها به عنوان جایگزین شیر لبنی پرچرب در نوشیدنی‌های ترکیبی قهوه استفاده کرد.

قهوه اسنپ چیل

نوشیدنی اسنپ چیل در قوطی کنسروی یا بطری در بازار عرضه می‌شود. در حقیقت، این نوشیدنی به یکی از روش‌های دم‌آوری داغ تهیه می‌شود و سپس به سرعت آن را به روش خاصی سرد می‌کنند تا طعم قهوه کمتری از دست بدهند. در نهایت، قهوه رقیق نشده را به صورت کنسروی به بازار عرضه می‌کنند تا طعم آن تا هنگام مصرف توسط مشتری حفظ شود. این نوشیدنی به خاطر محبوبیت نوشیدنی‌های آماده و به دلیل رشد مصرف نوشیدنی‌های کلد و آیس قهوه محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

روش‌ها و ابزار تهیه قهوه در منزل

گذراندن زمان همراه با دوستان در کافه و نوشیدن یک فنجان قهوه حرفه‌ای حال و هوای خاص خودش را دارد، اما این روزها مشتری‌ها می‌خواهند در منزل هم قهوه مورد علاقه خودشان را با کیفیت مناسبی تهیه کنند. بنابراین، ابزارها و محصولات تهیه قهوه در منزل مثل انواع نسپرسو، غلاف و کپسول‌های قهوه و بقیه روش‌های دم‌آوری فوری این نوشیدنی محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. البته معرفی دستگاه‌های سینگل سرو و روش‌های دم‌آوری ساده و ارزان قیمت‌تر در گسترش این ترند نقش مهمی ‌داشته است.

نوشیدنی قهوه سالم‌تر

این روزها مشتری‌ها به دنبال روش‌های سالم‌تر و طبیعی‌تر برای مصرف نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها هستند و دنیای قهوه هم نباید از این ترند جدید عقب بماند. بعضی از ابتکارات دنیای قهوه در پاسخ به این ترند و فرهنگ مصرف جدید شامل موارد زیر می‌شود:

  • اضافه کردن افزودنی‌های کلاژن‌دار
  • افزودنی‌های سالم مثل ویتامین‌ها، مواد معدنی، گیاهان و نوتروپیک‌ها
  • ترکیب اسپرسو با شیر بادام، عسل، فلفل، هل، زردچوبه و موارد دیگر برای تهیه یک نوشیدنی پر از آنتی اکسیدان و کم کالری
  • ترکیب قارچ‌های دارویی با دانه‌های قهوه تیره
  • قهوه بولت پروف برای کسانی که رژیم غذایی کتو یا کم-کربوهیدراتی را رعایت می‌کنند.

قهوه دالگونا یا هم زده

از سال 2020 و به خاطر یک ویدیوی تیک تاکی قهوه دالگونا یا قهوه هم زده وایرال شد و محبوبیت این قهوه به سرعت افزایش پیدا کرد. این نوشیدنی که از ترکیب قهوه فوری، شکر، آب داغ وهم زدن آن ترکیبات با استفاده از یک همزن برقی بدست می‌آید، معمولا یک قهوه سبک را آماده می‌کند. با توجه به ترند مصرف مواد غذایی سالم‌تر، افراد تمایل بیشتری به نوشیدنی‌های سبک‌تر پیدا کرده اند و محبوبیت دالگونا یا نوشیدنی‌های مشابه به شدت افزایش پیدا کرده است. این ترندها نه تنها در کافه‌ها، بلکه در رستوران‌ها، هتل‌ها و صنعت‌های مرتبط به پذیرایی از مهمان، خرده فروشی و تجارت الکترونیک و خدمات سرو قهوه برای منزل و محل‌های اداری هم تغییراتی را ایجاد کرده است.

یک خبر خواندنی: روز جهانی قهوه؛ جشنی برای دانه‌های سیاه طلایی

در نهایت…

اگر به هر نحوی با صنعت قهوه در ارتباط هستید یا حتی اگر صرفا به عنوان یک قهوه‌نوش حرفه‌ای می‌خواهید بدانید در دنیای قهوه چه خبر است، بهتر است ترندهای قهوه را از طریق شبکه‌های اجتماعی، وبلاگ‌های مرتبط، وب‌سایت‌های فروش قهوه، گزارش‌ها و داده‌های صنعت و راه‌های مشابه دنبال کنید و از تغییرات رفتار مصرف در این صنعت باخبر شوید.