مسابقات قهوه فرصتی برای باریستاها به وجود می‌آورد تا بتوانند با هم رقابت کنند و مهارت خود را در دم‌آوری قهوه به کار گیرند. سرعت خود را محک بزنند. نحوه‌ی درست کردن قهوه به سبک خود را به اشتراک بگذارند. پس می‌توان گفت که این مسابقات بیشتر فضای رقابتی برای باریستاها را فراهم می‌کند.
قوانین مسابقات قهوه
در مسابقات قهوه قوانین و مقررات خاصی وجود دارد تا شرکت‌کنندگان در شرایط کاملا مساوی برای تهیه و دم‌آوری قهوه به رقابت بپردازند. البته قوانین مسابقات قهوه ممکن است هر سال دستخوش تغییراتی شود اما عمده قواعد آن چندان تغییر نمی‌کند.
مسابقات قهوه در دو مرحله برگزار می‌گردد: مرحله اجباری و مرحله اختیاری. داورهایی که برای این مسابقات در نظر گرفته شده است از سه نفر تشکیل می شوند. دو داور حسی و یک سرداور.
مرحله اجباری
منظور از اجباری نوع ارائه خدمات است. افراد شرکت‌کننده در این مرحله فقط حق استفاده از قهوه‌ای که خود مسابقات در اختیارشان گذاشته‌اند را دارند. از جمله قوانین و مقررات مرحله اجباری به شرح زیر است:
- در ابتدا مقدار مشخصی قهوه در اختیار شرکت‌کنندگان گذاشته می‌شود که هم در مرحله تمرینی و هم در این مرحله باید از آن استفاده کنند.
- در این مرحله نیز برای رعایت مساوات همه شرکت‌کنندگان فقط اجازه استفاده از تجهیزات آسیاب، قهوه و حتی آبی که مسابقه برای آن‌ها تدارک دیده است را، دارند.
- داوران حسی باید مزه و طعم قهوه‌های درست شده توسط باریستاها را بچشند و سرداور نیز علاوه بر این باید تمام موارد را ارزیابی نماید.
- شرکت‌کنندگان باید کار خود را در سکوت انجام دهند و هیچ گونه توضیحی ندهند. سخنی نگویند و فقط برای هر کدام از داورها باید یک فنجان نوشیدنی درست کنند.
- شرکت‌کنندگان، دانه‌های قهوه‌ای که برای مسابقات در اختیار آن‌ها قرار داده شده است، را فقط در محل مسابقه و با دستگاه مسابقه آسیاب می‌کنند.
- آماده‌سازی نوشیدنی می‌بایست در مدت زمان مشخصی صورت گیرد که در حد چند دقیقه است.
- نظافت و چیدمان میز هر شرکت‌کننده نیز امتیازآور است.
- شرکت‌کنندگان فقط از ابزاری که مسابقات در اختیار آن‌ها گذاشته است، حق استفاده دارند.
مرحله دوم اختیاری
منظور این است که در این مرحله اختیاراتی به شرکت کننده‌ها داده می‌شود که قهوه مورد نظر خود را تهیه کنند. در زیر به قوانین این مرحله می‌پردازیم.
- این مرحله نیز توسط سه داور حسی و یک سرداور، داوری می‌شود و سرداور به این مراحل نظارت می‌کند.
- اختیار انتخاب و استفاده از وسایل دم‌آوری به شرکت‌کننده‌ها واگذار شده است.
- شرکت‌کننده باید به تعداد داورها قهوه تهیه کند. یعنی برای هر کدام یک فنجان قهوه آماده کند.
- زمان تعیین شده برای آماده‌سازی قهوه ممکن است هر ساله بر اساس قوانین تغییر کند. باریستاها در این مدت زمان ملزم به تهیه قهوه هستند.
- می‌توانند از قهوه‌های دیگر که اجازه استفاده از آن توسط مسابقات داده شده است نیز استفاده کنند.
- باید یک قهوه که مخصوص و ابداعی خود شرکت‌کننده هست را آماده کنند.
- می‌توانند از ابزار دم‌آوری دیگری نیز استفاده کنند.
البته این قوانین هر ساله دست خوش تغییراتی می‌شود پس اگر قصد شرکت در این مسابقات لذت‌بخش را دارید، ابتدا قوانین و مقررات آن را به طور کامل مطالعه کنید.
در مسابقات قهوه چه کسانی بیشترین شانس برنده شدن را دارند؟
معمولا داوران کسانی را به عنوان نفرات برتر معرفی می‌کنند که ویژگی‌های زیر را در عملکرد آن‌ها ببینند:
۱ ) طعم و عطر قهوه‌اش معرکه باشد.
۲ ) قهوه او دارای کیفیت فوق العاده‌ای باشد.
۳ ) علم استفاده از ابزار را بلد باشد و به خوبی از عهده آن برآید.
ویژگی‌هایی از این قبیل باعث برنده شدن و قهرمانی باریستا می‌شود.
همانطور که در این محتوا متوجه شدید در واقع مسابقات قهوه برای باریستاها است و این افراد می‌توانند هنر، خلاقیت و توانایی خود را در روش تهیه کردن قهوه‌های گوناگون با ویژگی‌های خاص به نمایش بگذارند. هر مقدار باریستا حرفه‌ای تر باشد و اطلاعات کامل و جامعی از قهوه‌ها، دستگاه‌ها و ترکیبات آن‌ها داشته باشد، امکان موفقیت او بیشتر خواهد بود. پس اصول اولیه برای شرکت در این مسابقات مهارت بالا در درست کردن انواع نوشیدنی‌ها بر پایه قهوه و بالا بودن اطلاعات در این زمینه است.
