طرز تهیه قهوه پور اور (دریپ کافی دستی)

روش دم‌آوری پور اور معمولا بین کسانی که می‌خواهند طعم اصیل و واقعی قهوه را تجربه کنند و یک قهوه قوی و باکیفیت را بنوشند طرفدار زیادی دارد. شاید مفهوم و ایده اصلی این روش دم‌آوری در نگاه اول بسیار ساده به نظر بیاید اما در عمل، دم‌آوری قهوه با دریپرها و قهوه‌سازهای پور اور بسیار پیچیده است و نیاز به کسب مهارت از طریق تمرین و تکرار دارد. با وجود همه پیچیدگی‌های روش پوراور، باز هم یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه محسوب می‌شود که طعم‌های متفاوتی را به کمک ابزار‌های متنوع آن تهیه می‌کند.

قهوه پور اور چیست؟

این روش دم‌آوری در سال 1908 توسط یک خانم خانه‌دار آلمانی به نام ملیتا بنتز که از روش‌های معمول دم‌آوری قهوه خسته شده بود، اختراع شد. در نتیجه، با کمک ابزارها و طرح‌های ساده‌ای یک سیستم فیلتردار برای تهیه قهوه اختراع کرد که بعدها ابزارهای متنوعی با توجه به این ایده، طراحی و تولید شد. ساده‌ترین تعریفی که از روش دم‌آوری قهوه پور اور می‌توان ارائه داد این است که در این روش آب داغ را روی پودر قهوه که درون یک فیلتر قرار داده شده است می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم که بعد از گذشت مدت زمان مشخصی و از طریق عبورِ آرام آب از میان پودر قهوه، عطر و طعم مورد نظر را از آن استخراج کنیم.

طرز تهیه قهوه به روش پور اور (دریپ کافی دستی)

اساسی‌ترین قدم‌هایی که برای تهیه یک قهوه پور اور باید برداریم شامل مراحل زیر می‌شود:

مواد لازم:

• نسبت آب و قهوه 1:15 یا 1:16 است
• پودر قهوه تازه رست شده در سایز سابه متوسط تا ریز
• مقداری آب داغ در درجه دمای 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد

تجهیزات لازم:

استفاده از ابزارهای اندازه‌گیری قهوه در کنار قهوه‌ساز پور اور، دم‌آوری را راحت‌تر و البته دقیق‌تر انجام می‌شود، ابزارهای لازم عبارتند از:

• دریپر قهوه (کلور، کمکس، وی 60) همراه با فیلتر
• کتل گوس نک
• آسیاب قهوه
• ترازو
• تایمر
• دماسنج
• فیلترهای باکیفیت و مناسب با دستگاه پور اور

مراحل تهیه قهوه پور اور:

شست و شوی فیلتر:

فیلتر را درون ابزار دم‌آوری موردنظر قرار دهید و با آب داغ آن را شست‌و‌شو دهید. با این کار، علاوه بر از بین بردن طعم ناخواسته فیلتر ابزار دم‌آوری‌تان را هم پیش‌گرم کرده‌اید.

اضافه کردن پودر قهوه:

پودر قهوه را به فیلتر اضافه کنید. نسبت قهوه به آب در روش پور اور معمولا 1:16 است، اما می‌توانید با توجه به میزان قوی بودن قهوه موردنظر مقدار آن را دست‌کاری کنید.

اضافه کردن آب و شکوفا شدن قهوه:

برای اشباعِ شدنِ پودر قهوه به صورت یک دست، مقدار آب کافی به قهوه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه صبر کنید تا به گازهای قهوه آزاد شده و به اصطلاح شکوفا شود.

اضافه کردن مقدار بیشتر آب:

بعد از شکوفا شدن قهوه، بقیه آب را به آرامی ‌و با سرعت و در حرکات دایره‌وار اضافه کنید تا سطح آب به اندازه کافی برسد.

کنترل زمان و کیفیت روند دم‌آوری:

کل روند دم‌آوری قهوه پور اور، وابسته به روش و ابزار انتخابی شما بین 2.5 تا 4 دقیقه زمان می‌برد. اگر زمان بیشتر یا کمتری برای این کار اختصاص دهید، طعم قهوه شما تفاوت خواهد داشت.

عصاره گیری قهوه:

مدتی صبر کنید تا آب از پودر قهوه عبور کرده و عطر و طعم موردنظر را استخراج شود.

یک پیشنهاد خواندنی: عصاره‌گیری قهوه چیست؟

سرو قهوه:

اکنون فیلتر را برداشته و قهوه را سرو کنید.

نکته: البته مقدار، تکنیک‌های جزئی و زمان مکث در انواع روش‌ها و ابزار پوراور می‌تواند متفاوت باشد، در این مقاله، طرز تهیه قهوه پور اور به‌طور کلی آموزش داده شده است.

جدول مقایسه دم‌آوری قهوه با دستگاه‌های مختلف پور اور

در جدول زیر به صورت خلاصه زمان موردنیاز برای تهیه قهوه، سایز سابه و تکنیک موردنیاز برای دم‌آوری با انواع دریپرهای قهوه پور اور را بررسی کنید:

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه فیلتری چیست و چه تفاوتی با قهوه اسپرسو دارد؟

مزایای استفاده از متد پوراور

وضوح طعم: با استفاده از این روش دم‌آوری طعم سبک و تمیزی از قهوه را احساس می‌کنید و روش مناسبی برای تست کردن طعم‌ اصلی دانه‌های قهوه مختلف است.

شخصی‌سازی: از آن‌جایی که کاربر بر همه پارامترهای دم ‌آوری کنترل دارد و می‌تواند بر اساس سلیقه خود آن‌ها را تنظیم کند، امکان شخصی‌سازی طعم وجود دارد.

یکپارچگی طعم: اگر کاربر مهارت لازم برای استفاده از این روش دم‌آوری را داشته باشد، می‌تواند قهوه متوازن و یکپارچه‌ای را تهیه کند.

و در آخر..

شما هم طرفدار قهوه پور اور هستید؟ اگر شما هم قهوه پور اور دوست دارید یا علاقه‌مندید که این نوع قهوه را امتحان کنید، پیشنهاد می‌کنیم که قبل از تهیه آن به تنهایی و در منزل حتما از یک فرد حرفه‌ای بخواهید تا برای‌تان یک نوع از پوراور را تهیه کند. اگر طعم آن را دوست داشتید، خودتان هم می‌توانید ابزار موردنظر را تهیه کنید و در خانه قهوه پور اور را برای خودتان تهیه کنید. البته، انواع روش‌های دستی تهیه پور اور به کسب مهارت از طریق تمرین و تکرار نیاز دارد.