صفر تا صد قهوه نیتروژنی

شاید تصور کنید که قهوه نیترو (نیترو کافی) فقط یک اسم فانتزی دیگر برای جذب مشتری در کافه‌ها و کافی شاپ‌های شهر است. اما نیترو مخفف گاز “نیتروژن” است که به قهوه سرددم یا کلد برو اضافه می‌شود تا عطر، طعم، بافت و کیفیت آن را به صورت کامل تغییر دهد. در واقع، طعم قوی و غنی کلدبرو با جوش و خروش گاز نیتروژن و ظاهر کف‌آلود و پر از حباب آن ترکیب شده و دقیقا این نوشیدنی به دلیل همین بافت و طعم منحصر‌به‌فرد و حباب‌های ظریف روی آن است که تا این حد محبوب شده است. برای اینکه با این قهوه، ویژگی‌ها، تاریخچه، خاصیت و تفاوت آن با کلدبرو ساده آشنا شوید، مطلب زیر را برای‌تان آماده کرده‌ایم:

قهوه نیترو یا نیترو کافی چیست؟

قهوه نیترو (نیترو کافی) یا قهوه نیترو انفیوژن (Nitro Infused Coffee) یک نوشیدنی منحصر به فرد است که در آن قهوه سرد دم‌شده (Cold Brew) با گاز نیتروژن ترکیب می‌شود تا بافتی خامه‌ای و جوشانی پیدا کند. در این فرآیند، قهوه سرد ابتدا به‌طور معمول تهیه می‌شود و سپس نیتروژن تحت فشار به آن تزریق می‌شود. این ترکیب باعث می‌شود که قهوه با طعم غنی و بافتی کرمی مشابه کف نوشیدنی‌هایی چون آبجو یا شیر به‌دست آید.

نیترو انفیوژن به معنای ترکیب گاز نیتروژن با قهوه است که موجب تغییر در بافت و خصوصیات قهوه می‌شود. این گاز به‌طور طبیعی قهوه را خنک نگه می‌دارد و از رقیق شدن آن جلوگیری می‌کند. در نتیجه، قهوه سرد نیترو بدون نیاز به یخ، طعم و کیفیت خود را حفظ کرده و نوشیدنی‌ای با طعمی غنی‌تر و کرمی‌تر از سایر قهوه‌ها ارائه می‌دهد.

برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای متفاوت از آیس کافی (قهوه سرد) هستند، قهوه نیترو گزینه‌ای عالی است که می‌تواند تجربه‌ای تازه و لذت‌بخش از قهوه سرد را ارائه کند.

مزایای قهوه نیتروژن‌دار:

• بافت خامه‌ای و جوشانی مشابه نوشیدنی‌های آبجو
• خنکی طبیعی بدون نیاز به یخ
• مناسب برای سرو در روزهای گرم تابستان

قهوه سرد نیترو همچنین می‌تواند به‌عنوان ماده‌ای برای ترکیب با نوشیدنی‌های گرم یا سرد دیگر مورد استفاده قرار گیرد، که بستگی به خلاقیت باریستا دارد.

قهوه با گاز نیتروژن از کجا می‌آید؟

شاید بیشتر از 10 یا 15 سال از ابداع این نوشیدنی نگذشته باشد. این نوشیدنی در اوایل دهه 2010 در آمریکا خصوصا در پورتلند، آستین، تگزاس و اورِگان معروف شد و کم‌کم آن چنان محبوبیت پیدا کرد که در همه کافه‌های آمریکایی حتی استارباکس هم می‌توان آن را پیدا کرد.

ویژگی‌های بارز قهوه نیترو

شاید بررسی ویژگی‌های متمایزکننده این قهوه به وضوح مشخص می‌کند که چرا این قهوه تا این حد محبوبیت پیدا کرده است:

بافت خامه‌ای و کف روی نوشیدنی: نیتروژن اضافه شده به این نوشیدنی یک بافت خامه‌ای شبیه آبجوی اِستات می‌دهد و روی آن یک لایه کف ضخیم تشکیل می‌شود.

ظاهر جذاب: خاصیت جوشان بودن این نوشیدنی هنگام سرو باعث جذابیت ظاهری می‌شود.

پروفایل طعم منحصر به فرد: از آنجایی که این نوشیدنی از قهوه کلدبرو به عنوان نوشیدنی پایه استفاده می‌کند، بنابراین، اسیدیته پایین‌تر و طعم روان‌تری دارد.

شیرینی طبیعی قهوه: اضافه کردن گاز باعث می‌شود که شیرینی طبیعی بیشتری از قهوه استخراج شود و در اکثر موارد نیازی به اضافه کردن شیرین‌کننده دیگری نیست.

کالری پایین: چون اساسا این یک نوشیدنی شیرین است، نیازی به اضافه کردن شکر یا شیر نیست و به همین دلیل یک نوشیدنی کم کالری محسوب می‌شود.

انواع نیترو کافی

انواع نیترو کافی با توجه به مواد اضافه‌شده، روش تهیه، و شیوه سرو متفاوت هستند. در ادامه به برخی از محبوب‌ترین انواع نیترو کافی اشاره می‌کنیم:

1. نیترو کافی کلاسیک (Classic Nitro Coffee):

• ترکیبی از قهوه سرددم (Cold Brew) و گاز نیتروژن.
• بدون شیر، شکر یا افزودنی دیگر سرو می‌شود.
• دارای طعمی قوی و خامه‌ای با بافت مخملی.

2. نیترو لاته (Nitro Latte):

• شامل قهوه سرددم نیترو با شیر یا خامه.
• طعمی ملایم‌تر و بافت کرمی‌تر.
• مناسب برای کسانی که قهوه نرم‌تر را ترجیح می‌دهند.

3. نیترو کافی با طعم‌دهنده (Flavored Nitro Coffee):

• با افزودن طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل، کارامل، فندق، یا شکلات تهیه می‌شود.
• جذاب برای افرادی که طعم‌های متنوع را دوست دارند.

4. نیترو موکا (Nitro Mocha):

• ترکیب قهوه سرددم نیترو با شکلات داغ یا پودر کاکائو.
• دارای طعم شکلاتی و مناسب برای دوست‌داران موکا.

5. نیترو کافی وانیلا (Vanilla Nitro Coffee):

• با افزودن عصاره وانیل یا شربت وانیلا.
• طعمی شیرین و معطر دارد.

6. نیترو اسپرسو (Nitro Espresso):

• نیتروژن به اسپرسوی دم‌شده تزریق می‌شود.
• قوی‌تر از نیترو کافی معمولی و با طعم غلیظ‌تر.

7. نیترو کافی با شیر جو دوسر (Nitro Oat Milk Coffee):

• ترکیب نیترو کافی با شیر گیاهی (مانند شیر جو دوسر) برای یک گزینه گیاهی و سالم‌تر.

8. نیترو کافی ترکیبی با انرژی‌زا (Nitro Coffee Energy Blend):

• ترکیب نیترو کافی با مواد انرژی‌زا یا پروتئینی برای ورزشکاران.
• گزینه‌ای عالی برای افزایش انرژی.

9. نیترو کافی با یخ (Nitro Iced Coffee):

• در این نوع، قهوه نیترو همراه با یخ سرو می‌شود.
• برای روزهای گرم تابستان مناسب است.

10. نیترو کافی نیتروژن‌دار کم‌کافئین (Low-Caffeine Nitro Coffee):

• برای افرادی که کافئین کم‌تر می‌خواهند.
• معمولاً با قهوه دیکف (بدون کافئین) یا ترکیبات خاص تهیه می‌شود.

هر کدام از این انواع نیترو کافی تجربه‌ای منحصربه‌فرد را ارائه می‌دهد و بر اساس سلیقه و نیاز مشتری انتخاب می‌شود.

یک پیشنهاد خواندنی: 6 روش تهیه قهوه کلدبرو در منزل

 فواید قهوه نیترو برای سلامتی

گاهی اوقات این نگرانی برای افراد پیش می‌آید که آیا اضافه کردن گاز نیتروژن به نوشیدنی ضرری برای سلامتی ندارد؟ اجازه دهید خیال‌تان را راحت کنیم که نه تنها این نوشیدنی مشکلی برای سلامتی فرد ایجاد نمی‌کند، بلکه فواید زیادی هم دارد. در ادامه فواید قهوه نیترو را با هم بررسی می‌کنیم:

کاهش وزن سریع‌تر: مصرف این نوشیدنی قبل از ورزش یا تمرینات باشگاه به کاهش وزن سریع‌تر و سوزاندن کالری بیشتر کمک می‌کند.

کاهش احتمال ابتلا به دیابت یا کنترل آن: از آن‌جایی که قهوه نیترو به صورت طبیعی شیرینی بیشتری از قهوه استخراج می‌کند، در نتیجه برای نوشیدن یک قهوه شیرین نیازی به اضافه کردن شکر یا هر شیرین‌کننده دیگری را ندارید. بنابراین این نوشیدنی یک گزینه مناسب برای دیابتی‌ها یا افرادی که می‌خواهند قند خون‌شان را کنترل کنند، است.

منبع سرشار از آنتی اکسیدان‌ها: این نوشیدنی سرشار از آنتی اکسیدان است و به بدن در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش تورم کمک می‌کند.

بهبود عملکرد ذهنی: از آنجایی که این یک نوشیدنی با کافئین بالاست، بنابراین در بالابردن سطح هشیاری و بهبود فعالیت‌های ذهنی موثر است.

هضم بهتر غذا: به دلیل بافت روان‌تر و اسیدیته پایین، این نوشیدنی بیشتر و بهتر از قهوه معمولی به هضم غذا کمک می‌کند.

از بروز بعضی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند: از آنجایی که این نوشیدنی سرشار از آنتی اکسیدان است، بنابراین تا حد زیادی در کاهش ابتلا به سرطان‌های شکمی‌ و ریه موثر است.

مناسب برای رژیم‌های غذایی وگان و بدون لاکتوز: اکثر کسانی که این دو رژیم غذایی را دنبال می‌کنند، نمی‌توانند از شکر، شیرین‌کننده‌ها و محصولات لبنی استفاده کنند. به دلیل شیرینی طبیعی بیشتر قهوه که با اضافه کردن نیتروژن استخراج می‌شود، قهوه نیترو برای این دسته افراد بسیار مناسب است.

 مقایسه قهوه نیترو با کلد برو و قهوه دمی

مشخصا اضافه کردن نیتروژن تاثیر زیادی بر قهوه کلد برو از نظر طعم، بافت، ظاهر و طعم دهانی می‌گذارد و کاملا یک نوشیدنی منحصر‌به‌فرد و متفاوتی نسبت به قهوه کلدبرو و سایر قهوه‌های دمی درست می‌کند:

بافت: نوشیدنی نیترو بافت روان با کمی ‌حالت جوشان دارد. این بافت منحصربه فرد به دلیل اضافه شدن گاز نیتروژن به وجود آمده است. اما در نوشیدنی‌های کلدبرو و قهوه‌های دمی ‌ساده، قهوه حالت مایع سنتی‌تر و یکپارچه‌ای دارد و خبری از بافت خامه‌ای و کف‌طورِ قهوه نیترو نیست.

طعم: اضافه کردن گاز نیتروژن باعث افزایش طعم شیرین و روان قهوه می‌شود. در مقابل، طعم قهوه دمی ‌وابسته به متغییرهای زیادی از جمله ابزار، زمان، روش و موارد دیگر متغییر است و قهوه کلدبرو طعم قوی‌تر، غنی‌تر و البته یکپارچه‌تری دارد.

ظاهر: نوشیدنی قهوه نیترو به خاطر حباب‌های نیتروژن حالت جوشان خاصی مانند آبجو اِستات دارد که کف روی آن لذت نوشیدنش را دو برابر می‌کند. در مقابل، قهوه کلدبرو یا سایر روش‌های دمی‌ ظاهر فلت و معمولی دارند.

طعم دهانی: حباب‌های ریز نیتروژن حس مخملی خاصی روی زبان ایجاد می‌کند. در حالی که قهوه کلد برو و سایر روش‌های دمی ‌این بافت مخصوص را ندارند و طعم روان‌تر و ساده‌تری ایجاد می‌کنند.

روش سرو: قهوه نیترو مانند آبجوی بشکه‌ای از شیر و درون لیوان شیشه‌ای بلند سرو می‌شود تا حباب نیترو و بافت منحصر‌به‌فرد آن را حفظ کند. اما قهوه سرددم با یخ، آب یا شیر رقیق می‌شود. در مقابل، انواع قهوه‌های دمی ‌معمولا به صورت گرم سرو می‌شود.

جدول مقایسه قهوه نیترو با کلد برو و قهوه دمی

بررسی جدول زیر به شما در تشخیص بهتر تفاوت قهوه با گاز نیتروژن با قهوه دمی‌ و کلدبرو بیشتر کمک می‌کند.

راهنمای گام به گام تهیه قهوه نیترو در خانه

اگر هنوز قهوه نیترو در کافه‌های شهر یا محله شما هنوز سرو نمی‌شود، خیلی نگران نشوید، در منزل هم می‌توان این نوشیدنی را تهیه کرد.

زمان آماده سازی و تهیه: 5 دقیقه + 5 دقیقه (بدون احتساب زمان لازم برای کلد برو)

تجهیزات و مواد لازم

برای تهیه این نوشیدنی به قهوه کلد برو و ابزار ترکیب گاز نیتروژن نیاز دارید:

• دستگاه تهیه قهوه کلدبرو (اگر در دسترس است، در غیر این صورت قهوه سرددم را می‌توان با وسایل ساده آشپزخانه هم تهیه کرد.)
• سیستم نیترو کِگ قهوه تحت فشار یا ابزار پخش‌کننده خامه زده شده که با گاز نیتروژن پر شده باشد.

دستور تهیه قهوه نیترو

وقتی لوازم بالا را تهیه کردید، برای تهیه قهوه نیترو دست به کار شوید:

قدم اول: قهوه سرددم پایه را آماده کنید

با استفاده از دستگاه‌های قهوه کلد برو یا وسایل ساده در آشپزخانه قهوه سرددم را تهیه کنید. دانه‌های قهوه درشت را با آب سرد ترکیب کنید و اجازه دهید که به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال باقی بماند و خیس بخورد.

قدم دوم: جدا کردن قهوه از تفاله

قهوه را از یک صافی مناسب رد کنید تا دانه‌های آن از قهوه استخراج شده جدا شود.

یک پیشنهاد خواندنی: چیکوری کافی یا قهوه کاسنی چیست و طرز تهیه آن در منزل

قدم سوم: اضافه کردن گاز نیتروژن

در فرآیند تهیه قهوه نیترو، پس از آماده‌سازی کلد برو، آن را در سیستم نیترو کِگ یا دستگاه مخصوص قهوه نیترو بریزید. سپس طبق دستورالعمل تولیدکننده، گاز نیتروژن را به دستگاه نیترو کافی وارد کنید. در این سیستم، گاز نیتروژن از طریق نازل‌های ویژه تحت فشار به قهوه منتقل می‌شود تا بافتی خامه‌ای و جوشانی ایجاد کند. این فرآیند نیازی به تکان دادن قهوه ندارد و به طور مستقیم از طریق فشار گاز نیتروژن، ترکیب به‌طور یکنواخت انجام می‌شود.

قدم چهارم: سرو نوشیدنی

حالا زمان آن رسیده است که نوشیدنی ‌ان را در لیوان شیشه‌ای بلند سرو کنید و از بالا آمدن حباب‌های نیتروژن لذت ببرید.

قدم پنجم: اضافه کردن سیروپ

این نوشیدنی را می‌توانید به همین شکل نوش‌جان کنید یا برای تنوع و اضافه کردن طعم بیشتر به آن سیروپ وانیلی یا شکلاتی اضافه کنید.

میزان کالری و چربی قهوه نیترو

قهوه نیترو (Nitro Coffee) به طور کلی کالری و چربی بسیار پایینی دارد، زیرا از قهوه سرد دم (Cold Brew) تشکیل شده است و معمولا بدون شکر، شیر یا هرگونه افزودنی سرو می‌شود. به ازای یک فنجان (حدود 240 میلی‌لیتر یا 8 اونس) از قهوه نیترو:

• کالری: تقریباً 5 کالری
• چربی: 0 گرم

البته اگر چیزی مثل شکر، شیر یا خامه به آن اضافه شود، مقدار کالری و چربی به شدت افزایش خواهد یافت.

و در آخر..

قهوه نیترو یا نیتروژنی از ترکیب قهوه کلدبرو با گاز بی‌بو و بی‌رنگ نیتروژن بدست می‌آید. این نوشیدنی آمریکایی که به سرعت در سایر نقاط دیگر جهان محبوبیت پیدا کرده است، پروفایل طعمی ‌شیرین با اسیدیته پایین و روان دارد و به خاطر خاصیت جوشان و کف ضخیم روی نوشیدنی ظاهر جذابی دارد. البته که ورای جذابیت ظاهری و طعمیِ‌ این نوشیدنی، نه تنها اضافه کردن این گاز ضرری برای بدن انسان ندارد، بلکه مزایای زیادی هم به قهوه سرددم اضافه می‌کند. در نهایت، خیال‌تان راحت باشد که این نوشیدنی را می‌توانید در منزل درست کنید.