قهوه سیاه یا بلک کافی چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

تنوع و پیچیدگی زیادی در دنیای قهوه وجود دارد، با نگاهی به تاریخچه قهوه، تکامل این نوشیدنی به ظاهر ساده در سفر زمان جالب‌توجه است. چنانکه امروزه می‌بینیم، به نوشیدنی ماندگاری چون قهوه سیاه یا بلک کافی منجر شده است. قهوه سیاه جایگاه ویژه‌ای در میان انواع نوشیدنی‌ها دارد. به عقیده بعضی از قهوه‌نوش‌های حرفه‌ای اسپرسو، کاپوچینو، لاته و انواع قهوه‌های ترکیبی برای تنوع خوب هستند، اما آنچه که حرفه‌ای‌ها به عنوان نوشیدنی قهوه اصیل می‌شناسند، همان بلک کافی است که با انواع روش‌های دمی ‌تهیه می‌شود. در ادامه این مطلب قرار است در دنیای این نوشیدنی غرق شویم و بیشتر با آن آشنا شویم.

منظور از بلک کافی چه طور قهوه‌ای است؟

قهوه سیاه یک اصطلاح متداول در دنیای قهوه است و به نوشیدنی خالصی گفته می‌شود که افزودنی خاص دیگری مانند شکر، شیر، خامه و سایر افزودنی‌ها به آن اضافه نشده است. این نوع اصیل قهوه با استفاده از انواع روش‌های تهیه قهوه دمی ‌تهیه شده و تلخی اصلی این نوشیدنی حفظ شده است. بلک کافی معمولا در فنجان یا ماگ 170 تا 240 میلی‌لیتری و در نسبت‌های 1:18 قهوه به آب تهیه می‌شود. برای تهیه این نوشیدنی معمولا از دانه‌های قهوه با انواع درجه رست و سایزهای سابه مختلف (با توجه به روش تهیه آن) استفاده می‌شود.

آیا بلک کافی همان اسپرسو است؟

قهوه سیاه با اسپرسو تفاوت خیلی زیادی دارد و اصلا نمی‌شود این دو را یک نوشیدنی یکسان به حساب بیاوریم. اسپرسو یک نوشیدنی قهوه با طعم غنی، فول بادی و قوی است که با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا روش‌هایی مثل موکاپات و حتی آیروپرس تهیه می‌شود. این نوشیدنی با تحت فشار قرار دادن پودر بسیار ریز قهوه با رست تیره تهیه می‌شود و هر شات آن کرمای مخصوصی روی آن دارد. اسپرسو معمولا با نسبت آب به قهوه 1:2 تهیه می‌شود و در شات‌های کوچک‌تر نسبت به قهوه سیاه سرو می‌شود.

یک پیشنهاد خواندنی: کدام قهوه انرژی بیشتری دارد؟

جدول تفاوت بلک کافی و اسپرسو

مهم‌ترین تفاوت‌های قهوه سیاه و اسپرسو را در جدول زیر مقایسه کنید:

روش‌های تهیه قهوه سیاه

برای درست کردن آن فقط به دانه قهوه و آب نیاز دارید. البته یادتان باشد که یک ابزار خوب یا یک روش مناسب هم برای دم‌آوری انتخاب کنید. از اصلی‌ترین ابزارها برای این‌کار عبارتند از:

• دستگاه‌های نسپرسو و غلاف‌های قهوه
• فرنچ‌پرس
• دستگاه‌ها یا ابزارهای پور اور و دریپ کافی
• پرکولاتورها
• قهوه‌های فوری
• روش تهیه و دستگاه کلدبرو
• روش تهیه آیس کافی

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه سینگل و دبل چیست؟

فواید قهوه سیاه برای بدن

این نوشیدنی مزایای زیادی برای سلامتی شما دارد که به بعضی از آن‌ها در ادامه اشاره می‌کنیم:

• جلوگیری از بروز سرطان
• بهبود تمرکز و حالت روحی افراد
• موثر در کاهش خطر ابتلا به دیابت
• موثر در کاهش وزن
• افزایش قدرت و توانایی بدنی برای ورزش
• داروی ضدافسردگی
• بهبود عملکرد حافظه
• کاهش سلولیت پوست
• مفید برای عملکرد قلب
• تاثیر مفید قهوه در عملکرد روده و اجابت مزاج
• تضمین سلامت کبد

یک پیشنهاد خواندنی: آیا قهوه در عملکرد بهتر در ورزش موثر است؟

آیا نوشیدن قهوه سیاه منجر به کاهش وزن و لاغری می‌شود؟

این ادعا که نوشیدن قهوه سیاه به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند کاملا از نظر علمی و منطقی قابل اثبات است. به دلیل وجود کلروژنیک اسید و آنتی اکسیدان های دیگر، نوشیدن این قهوه بعد از وعده غذایی باعث کاهش سرعت تولید گلوکز و تشکیل سلول های چربی در بدن می شود و در نتیجه کالری کمتری در بدن ذخیره می‌شود. در نتیجه، نوشیدن قهوه سیاه به کاهش وزن و لاغری فرد کمک می کند.

عوارض جانبی بلک کافی

نگران نباشید، تا زمانی که این نوشیدنی را در حد اعتدال مصرف کنید احتمالا دچار مشکلی نخواهید شد. مثلا مصرف 400 میلی‌گرم کافئین یا کمتر احتمالا مشکل زیادی برای یک قهوه‌نوش بزرگسال ایجاد نمی‌کند. اما اگر به نوشیدن مقدار زیادی قهوه در روز عادت کنید، احتمالا باید با فواید آن خداحافظی کنید و عوارض جانبی زیادی را تجربه کنید.

عوارض‌ مصرف بیش از حد قهوه سیاه شامل موارد زیر است:

• سردرد
• افزایش ضربان قلب
• بی‌خوابی
• اضطراب
• حالت تهوع
• مشکلات گوارش

اگر هر کدام از این علائم را تجربه کردید، بهتر است مصرف قهوه را محدود یا حتی قطع کنید.

یک پیشنهاد خواندنی: با فرهنگ قهوه‌نوشی در هلند، عاشقان قهوه سیاه بدون افزودنی، آشنا شوید

و اما در آخر

نوشیدنی بلک کافی برای کسانی مناسب است که عاشق طعم تلخ نوشیدنی‌های قهوه هستند. البته باید دقت کنید که در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید، چون مصرف بیش از حد آن منجر به عوارض زیادی می‌شود. در این مطلب ضمن معرفی این قهوه اصیل، تفاوت این نوشیدنی با اسپرسو را هم توضیح داده‌ایم.