قهوه تجاری یا کامرشیال چیست؟

اگر یک قهوه‌نوش معمولی هستید، احتمالا قهوه تجاری یا کامرشیال می‌نوشید! حالا این سوال پیش می‌آید که قهوه تجاری یا کامرشیال چیست؟ قهوه تجاری در واقع همان قهوه با کیفیت متوسطی است که در اکثر سوپرمارکت‌ها و کافه‌ها پیدا می‌شود. این قهوه در حجم زیاد تولید و در طعم‌ها و سطح کیفی محدودی ارائه می‌شود. قهوه کامرشیال معمولا در مقابل قهوه اسپیشالیتی قرار می‌گیرد. در ادامه، بیشتر با قهوه تجاری آشنا می‌شویم و ویژگی‌های و تفاوت‌های آن با قهوه اسپیشالیتی را بررسی می‌کنیم.

قهوه کامرشیال (تجاری): یک انتخاب آشنا برای همه

قهوه تجاری (Commercial coffee) یک قهوه با درجه کیفی متوسط است که در اکثر خانه‌ها، ادارات و فروشگاه‌ها به‌ وفور یافت می‌شود. امتیاز کیفی این قهوه زیر 75 است و معمولا از ترکیب انواع دانه‌های قهوه شامل روبوستا و عربیکا با کیفیت متوسط تهیه می‌شود و به درد استفاده روزمره و معمول می‌خورد. از آنجایی که این محصول برای بازارهای گسترده و مصرف عمومی ‌تولید می‌شود، مخاطب عام را هدف قرار می‌دهد و به این محصول قهوه تجاری می‌گویند.

 ویژگی‌های اصلی قهوه کامرشیال (تجاری)

از جمله ویژگی‌های اصلی قهوه تجاری عبارتند از:

تولید در سطح بالا: قهوه تجاری در سطح گسترده و به صورت انبوه تولید می‌شود.

دسترسی آسان: به دلیل تولید گسترده و انبوه، این کیفیت قهوه معمولا از طریق‌هایپرمارکت‌ها و کافه‌ها برای عامه مردم قابل دسترسی است.

قهوه ترکیبی: معمولا برای ایجاد طعمی‌ ثابت، متعادل و کاهش هزینه‌ها، انواع قهوه‌های روبوستا و عربیکا را در کیفیت‌های مختلف با هم ترکیب می‌کنند.

رست تیره: اکثرا با هدف کاهش اسیدیته و افزایش طعم تلخ نوشیدنی و پوشش دادن بعضی از عیب‌های قهوه، دانه‌های قهوه تجاری را در سطح تیره رست می‌کنند.

یک پیشنهاد خواندنی: بهترین روش نگهداری دانه و پودر قهوه در منزل

مقرون‌به‌صرفه بودن: کیفیت متوسط و تولید انبوه این محصول باعث مقرون‌به‌صرفه بودن این محصول می‌شود.

کافئین بیشتر: از آنجایی که برای توازنِ طعم بیشتر از دانه روبوستا در ترکیب قهوه کامرشیال استفاده می‌کنند، این دسته از قهوه‌ها کافئین بیشتری دارند.

بسته‌بندی متنوع: این قهوه معمولا در انواع بسته‌بندی، وزن‌ها و کیفیت‌های مختلف در دسترس عموم مردم قرار می‌گیرد.

تقسیم‌بندی انواع قهوه کامرشیال

وقتی صحبت از قهوه کامرشیال یا قهوه تجاری می‌کنیم منظور دسته‌بندی خاصی از دانه‌های قهوه نیست، بلکه منظور درجه کیفی، نحوه فرآوری و ارائه آن به بازار موردنظر است. بنابراین، قهوه کامرشیال را تنها می‌توان از نظر نحوه رست، سایز دانه و بسته‌بندی تقسیم‌بندی کرد:

تقسیم‌بندی از نظر سایز دانه: از نظر سایز دانه، این قهوه‌ها از سایز قهوه کامل (Whole Bean) یا انواع سایزهای دیگر از قهوه درشت گرفته تا پودر پیدا می‌شوند. هر کدام از این سایزهای آسیاب قهوه برای یک روش دم‌آوری خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تقسیم‌بندی از نظر نوع ارائه به بازار: از نظر نوع ارائه به بازار، قهوه آسیاب در دسته‌بندی قهوه فله، قهوه کیسه‌ای یا حتی قهوه فوری و ساشه‌ای قرار می‌گیرد. هر کدام از این قهوه‌ها برای سبک‌های زندگی مختلف افراد مناسب است. مثلا کسانی که علاقه دارند قهوه را از صفر تا صد خودشان تهیه کنند، معمولا بسته‌بندی فله را انتخاب می‌کنند و کسانی که یک زندگی شلوغ کاری و شخصی را اداره می‌کنند، از نوشیدن یک فنجان قهوه فوری یا ساشه‌ای لذت می‌برند.

یک پیشنهاد خواندنی: گران‌ترین قهوه دنیا چیست؟

تقسیم‌بندی از نظر میزان رست: از نظر درجه رست، قهوه در درجه رست روشن، متوسط و تیره قرار می‌گیرد و فرد با توجه به سلیقه و ذائقه خود بین این درجات رست یک طعم خاص را انتخاب می‌کند.

تفاوت قهوه کامرشیال با اسپشیالیتی

قهوه‌نوش‌های حرفه‌ای دنبال قهوه اسپیشال (تخصصی) هستند، البته قهوه تجاری هم طرفداران خود را دارد. قهوه کامرشیال (تجاری) از جنبه‌های مختلف با قهوه اسپیشیال متفاوت است. این تفاوت‌ها را از جنبه‌های مختلف زیر می‌توان بررسی کرد:

امتیاز: براساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCA) قهوه تجاری امتیازی بین 60 تا 80 و قهوه اسپیشال امتیاز 80 به بالا دارد.

بسته‌بندی: به دلیل کیفیت متوسط و مقرون‌به‌صرفه بودن کالا، قهوه کامرشیال در بسته‌بندی ساده و در حجم‌های بالا بسته‌بندی می‌شود. این قهوه‌ها معمولا به صورت آسیاب شده یا فوری به بازار عرضه می‌شود، درحالی که قهوه‌ اسپیشیال به صورت دانه کامل، در بسته‌بندی‌های باکیفیت به بازار عرضه می‌شود.

شفافیت در خاستگاه: معمولا منشا دانه‌های قهوه در دسته محصولات تجاری مشخص نیست و در اکثر مواقع دانه‌ها از مناطق مختلف را با هدف ایجاد توازن در طعم و قیمت مناسب با هم ترکیب می‌کنند. در مقابل، قهوه اسپشیال ارتباط مستقیمی ‌بین مصرف‌کننده و تولیدکننده وجود دارد و محصول از یک کشور، منطقه، مزرعه و حتی گونه خاص برداشت می‌شود. قابل توجه است که اطلاعات فرآوری و برداشت به صورت مشخص بر روی بسته‌بندی‌ها ذکر می‌شود.

درجه‌ی رست: در قهوه‌های تجاری با هدف پوشاندن عیوب ظاهری، طعمی ‌دانه‌ها و کاهش اسیدیته، اغلب قهوه را به صورت تیره رست می‌کنند. اما در قهوه اسپیشال با هدف حفظ و برجسته کردن طعم خاص دانه‌ها، آن را در رست‌های روشن تا متوسط ارائه می‌کنند.

طعم و کیفیت: قهوه تجاری از نظر طعم و کیفیت در سطح ضعیف تا متوسطی قرار دارد، در حالی که قهوه اسپیشیال طعم قوی و غنی دارد.

قیمت: قیمت پایین‌تر قهوه تجاری همیشه به معنای کیفیت پایین نیست، بلکه به دلیل تولید انبوه و ترکیب دانه‌های با کیفیت متوسط قیمت این محصول پایین‌تر از قهوه اسپیشال است. قهوه اسپیشیال به دلیل کیفیت بالا، منشا مشخص و فرآوری دقیق قیمت بالایی دارد.

روش‌های دم‌آوری: روش‌های دم‌آوری ساده و سریع مانند قهوه‌ساز فیلتری، موکاپات و قهوه فوری برای دم‌آوری قهوه‌های تجاری مناسب است، در حالی که توصیه می‌شود برای استخراج طعم‌های پیچیده در قهوه‌های اسپیشال از روش‌های دم‌آوری تخصصی مانند دم‌آوری چکه‌ای V60، کمکس، فرنچ‌پرس و سایفون استفاده شود.

جدول مقایسه‌ قهوه کامرشیال با قهوه اسپشیالیتی

قهوه‌نوش‌های مبتدی زیاد این سوال به ذهن‌شان خطور می‌کند که “چطور قهوه کامرشیال و اسپشیال را تشخیص دهیم؟” بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم که جدول مقایسه قهوه کامرشیال با قهوه اسپیشالیتی را با هم بررسی کنیم:

این جدول به طور خلاصه تفاوت‌های اصلی بین قهوه کامرشیال و اسپشیالیتی را نشان می‌دهد.

تفاوت نحوه برداشت قهوه اسپشیال و کامرشیال

فرآیند برداشت قهوه اسپشیال نسبت به قهوه کامرشیال بسیار پیچیده‌تر و دقیق‌تر است و شامل انتخاب دقیق مزرعه، چیدن دستی دانه‌های رسیده، سورتینگ، فرآوری، خشک کردن و درجه‌بندی آن‌ها می‌شود. در نهایت، محصول بسته‌بندی و آماده می‌شود تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود.

تفاوت قیمت قهوه کامرشیال و اسپشیال چگونه است؟

مشخص است که هرچه کیفیت محصول بالاتر باشد، قیمت و ارزش آن هم بالا می‌رود. قهوه اسپیشیال به دلیل کیفیت بالاتر، برند معتبرتر، قابلیت ردیابی، محل کشت خاص و موارد دیگر قیمت بالاتری دارد. در مقابل، قهوه کامرشیال معمولا ارزان‌تر است و قیمت دقیق آن بسته به ترکیب دانه ها (درصد عربیکا-روبوستا) متغیر است. در مقابل، قهوه اسپیشال به دلیل کیفیت بالاتر و شفافیت زنجیره تامین و قابلیت ردیابی آن گران‌تر است.

یک پیشنهاد خواندنی: چطور قهوه خوب بخریم؟

مزایا و معایب قهوه کامرشیال برای مصرف روزانه

مزایا:

استفاده از قهوه کامرشیال مزایا و معایب خاص خود را دارد. در این بخش به بررسی مزایای استفاده از قهوه تجاری می‌پردازیم:

• قیمت مناسب و مقرون‌به‌صرفه برای مصرف روزانه
• دسترسی آسان و بدون دردسر
• کافئین بیشتر با افزایش انرژی و هوشیاری
• طعم یکنواخت و آشنا و خصوصا برای افراد علاقه‌مند طعم‌های خاص یا پیچیده

معایب:

• کیفیت پایین یا متوسط دانه‌های قهوه با طعم و عطری ضعیف‌تر
• رست تیره و احتمالا همراه با طعم سوختگی و تلخی
• احتمال وجود ناخالصی به دلیل تمرکز بر تولید انبوه و کاهش هزینه‌ها
• مشخص نبودن منشا محصول

چگونه بهترین قهوه کامرشیال را انتخاب کنیم؟

زمانی که به سوپرمارکت‌ها و‌هایپرمارکت‌ها سر می‌زنید، متوجه می‌شوید که محصولات قهوه متنوعی با برندها و بسته‌بندی‌های متنوع وجود دارد. بنابراین، انتخاب یک قهوه تجاری خوب چالش‌برانگیز است. در ادامه، برخی از نکاتی که هنگام خرید قهوه تجاری خوب باید توجه کنید را معرفی می‌کنیم:

از برند معتبر خرید کنید:

مهمترین فاکتور در انتخاب یک قهوه خوب تجاری، توجه به برند قهوه است. برندهای معتبر همیشه به کیفیت محصول خود اهمیت می‌دهند و از دانه‌های باکیفیت‌تر استفاده می‌کنند. برای مثال، قهوه بن‌مانو با هدف حفظ مشتری و بهبود تجربه قهوه‌نوشی در ایران، انواع قهوه تجاری و تخصصی را در کیفیت‌های متوسط و درجه یک به بازار عرضه می‌کند.

بسته‌بندی مناسب:

دنبال محصولی باشید که بسته‌بندی مات، غیرشفاف و مهروموم شده داشته باشد. علاوه‌بر این، حتما به تاریخ تولید و انقضای قهوه توجه کنید.

اطلاعات کامل روی بسته:

حتما اطلاعات روی بسته شامل نوع قهوه، درجه رست و کشور مبدا را بررسی کنید.

از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید:

فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده که به طور تخصصی در زمینه قهوه فعالیت می‌کنند به شما در انتخاب قهوه مناسب کمک می‌کنند.

• فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها
• فروشگاه‌های تخصصی قهوه
• عمده‌فروشان قهوه
• فروشگاه‌های آنلاین

برای مثال محصولات فله، بسته‌بندی وزنی و ساشه‌ای بن‌مانو را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای، هایپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخصصی و عمده‌فروش‌ها تهیه کنید. امکان خرید انواع قهوه تجاری و اسپیشال از وب‌سایت بن‌مانو هم وجود دارد.

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه رست شده یعنی چه؟

و در آخر..

قهوه تجاری یا کامرشیال، یک انتخاب رایج با کیفیت متوسط است که در حجم بالا تولید شده و در دسترس عموم قرار دارد. این قهوه‌ها معمولاً از ترکیب دانه‌های روبوستا و عربیکا با کیفیت‌های مختلف تهیه می‌شوند و در رست‌های تیره تولید می‌شوند تا طعم تلخ‌تری داشته باشند. برخلاف قهوه اسپیشالیتی که طعم غنی‌تری دارد و اطلاعات شفاف‌تری از منبع آن موجود است، قهوه تجاری بیشتر برای مصرف روزانه و به‌عنوان گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه استفاده می‌شود. حالا که با ویژگی‌های قهوه تجاری آشنا شدید، نظرتان چیست؟ آیا شما از طرفداران قهوه تجاری هستید یا بیشتر قهوه‌های اسپیشالیتی را ترجیح می‌دهید؟ خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را در کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید!