تفاوت قهوه اسپرسو سینگل و دبل‎

قهوه اسپرسو آنقدر معروف و محبوب است که نیازی به معرفی نداشته باشد. در میان قهوه‌نوش‌ها کمتر کسی است که حداقل برای مدتی، روز خود را با یک شات اسپرسو شروع نکرده باشد. قهوه اسپرسو یک روش دم‌آوری تحت فشار است که با استفاده از سابه بسیار ریز قهوه و دستگاه اسپرسو ساز تهیه می‌شود. البته اسپرسو را می‌توان با استفاده از ابزارهایی مانند موکاپات، آیروپرس یا دستگاه قهوه‌ساز کپسولی هم تهیه کرد، اما بهترین و استاندارد‌ترین روش همان روش تهیه شات اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز است.

به هر حال، اگر کمی ‌با اسپرسو آشنایی داشته باشید، احتمالا اسم اسپرسو دابل یا اسپرسو سینگل به گوش‌تان خورده است و احتمالا این سوال برای‌تان پیش می‌آید که اسپرسو سینگل یا دبل چیست و از چه جهاتی با هم تفاوت دارند؟ در این مقاله، قرار است به زبان ساده این دو نوشیدنی و تفاوت‌های آن‌ها را برای شما توضیح بدهیم:

سینگل اسپرسو چیست؟

سینگل اسپرسو یا اسپرسو سینگل از 7 تا 8 گرم پودر قهوه تهیه می‌شود که حدود 25 تا 30 میلی‌گرم نوشیدنی قهوه از آن به دست می‌آید. به صورت استاندارد، نسبت قهوه-به-آب در یک شات اسپرسو 1:2 است. بنابراین، هر شات سینگل اسپرسو بین 14 تا 16 گرم وزن دارد. در استرالیا، این نوشیدنی را همچنین به نام شورت بلک (Short Black) می‌شناسند که در واقع همان سینگل اسپرسو خودمان است. زمان استاندارد برای استخراج قهوه بیشتر از 22 تا 28 ثانیه نخواهد بود و مقدار کافئین سینگل اسپرسو کمتر از دابل (حدودا بین 62.8 تا 76 میلی‌گرم) است.

در کافه‌ها و فضاهایی که به صورت حرفه‌ای نوشیدنی‌های قهوه و اسپرسو سرو می‌کنند، پرتافیلتر مورد استفاده برای استخراج سینگل اسپرسو معمولا کوچک‌تر است و به اندازه همان 7 تا 12 گرم قهوه را در خود جای می‌دهد. پرتافیلتر مخصوص سینگل اسپرسو معمولا یک شیر خروجی دارد و کار را برای استخراج این شات سینگل راحت‌تر می‌کند.

دبل اسپرسو چیست؟

اسپرسو دابل یا همان دوپیو اسپرسو (که نام ایتالیایی این نوشیدنی است) از 14 تا 16 گرم قهوه تهیه می‌شود که در نهایت 50 تا 60 میلی‌گرم از نوشیدنی اسپرسو را تحویل می‌دهد. با توجه به نسبت قهوه-به-آبِ 1:2، در نهایت این نوشیدنی بین  28 تا 32 گرم وزن دارد. با توجه به میزان دو برابریِ قهوه لازم برای تهیه این نوشیدنی، دابل اسپرسو دو برابر یک شات سینگل دارای کافئین است. دستگاه‌های اسپرسو ساز حرفه‌ای دارای پرتافیلتر بزرگتری برای دم‌آوری اسپرسو دبل هستند و اکثرا دارای دو شیر خروجی برای تهیه سریع‌تر این نوشیدنی هستند. دقت کنید که برای تهیه اسپرسو باید به قهوه خوب و باکیفیت دسترسی داشته باشید. بنابراین، حتما خرید قهوه باکیفیت از فروشگاه‌های معتبری مانند بن‌مانو را مدنظر داشته باشید.

یک پیشنهاد خواندنی: تهیه قهوه اسپرسو به روش‌های مختلف

جدول مقایسه اسپرسو سینگل و دبل

حالا که با نوشیدنی‌های اسپرسو سینگل و دبل آشنا شدید، بهتر است در جدول زیر نگاه کلی به تفاوت‌های این دو نوشیدنی بیاندازیم:

میزان سروینگ و کافئین

واضح است که برای سرو سینگل اسپرسو به شات یا فنجان کوچک‌تری نیاز است، چون مقدار قهوه کمتری (30 میلی‌گرم) در مقابل دابل اسپرسو (60 میلی‌گرم) سرو می‌شود. بنابراین، برخی از کافه‌ها از شات‌های کوچک‌تر برای سرو استفاده می‌کنند، درحالی‌که، برخی دیگر از فنجان‌های یکسان برای سرو هر دو استفاده می‌کنند. در واقع، قانون خاصی برای این مورد وجود ندارد.

از طرف دیگر، کافئین این دو نوشیدنی هم، همان‌طور که در جدول بالا مشاهده می‌کنید، با هم تفاوت دارد. یک شات اسپرسو سینگل دارای 45-75 میلی‌گرم کافئین است، چون در واقع قهوه کمتری از آن به دست می‌آید. در مقابل دبل اسپرسو دارای 70-120 میلی‌گرم کافئین است، چون از میزان دو برابری قهوه به دست می‌آید.

و کلام آخر

از‌ آن‌جایی که اسپرسو یک نوشیدنی محبوب و استاندارد در دنیای قهوه است، پس شناختن تفاوت بین دبل یا سینگل اسپرسو تا حد زیادی اهمیت دارد. اگر یک قهوه‌نوش معمولی هستید یا حتی اگر به تازگی می‌خواهید به عنوان یک باریستا وارد دنیای قهوه شوید و از پیچیدگی‌های آن لذت ببرید، احتمالا شناخت تفاوت این دو نوشیدنی جزء پایه‌ای‌ترین مطالبی است که باید یاد بگیرید. بنابراین، مطالعه این مقاله را جدی بگیرید، چون احتمالا اطلاعات آن بسیار کاربردی و مفید خواهد بود.