آیا می‌دونستید عادات نوشیدن قهوه، ژنتیکی است؟

در دنیای اخبار قهوه، هر روز اتفاقات جالبی در دنیا ثبت می‌شود. احتمالا می‌دانید که بسیاری از ویژگی‌های ما انسان‌ها تحت تاثیر ژن‌های ما هستند، به عنوان مثال رنگ چشم، مو، قد، وزن و… همگی براساس ژنتیک هستند. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که ژن‌های ما در تعیین چیزهای کاملا متفاوت نیز نقش دارند. به عنوان مثال، ترجیح ما برای نوشیدن قهوه و سایر نوشیدنی‌های کافئین‌دار. یک مطالعه جدید که ماه گذشته منتشر شد و در میان صدها هزار نفر قهوه‌نوش بررسی شده بود این موضوع را مطرح کرد که برخی از انسان‌ها از نظر ژنتیکی تمایل بیشتری به نوشیدن قهوه نسبت به بقیه افراد دارند.

نحوه مطالعه ارتباط قهوه با ژن‌ها

این مطالعه در سال 2011 برای اولین بار ژن‌های مرتبط با قهوه را شناسایی کرد و پس از یافتن دو ژن بیشتر که در بین مصرف کنندگان قهوه رایج بود، مشکوک به وجود ژن‌های بیشتری شد. اما به صورت کلی عوامل بسیار زیاد دیگری روی نوشیدن قهوه تأثیرگذار هستند. به عنوان مثال، اینکه شخص طعم قهوه را دوست دارد یا پول کافی برای خرید آن را دارد یا خیر؟ بنابراین، برای پیدا کردن ژن‌های بیشتر مرتبط با کافئین به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز بود.

در واقع برای رسیدن به بهترین آمار، داده‌های ژنتیکی و اطلاعاتی در مورد مصرف همیشگی قهوه بیش از 120000 زن و مرد را از چندین موسسه مختلف جمع‌آوری کردند. تمامی اطلاعات مصرف قهوه از مصاحبه، پرسشنامه و داده‌های ژنتیکی DNA به دست آمده بود.

مرحله اول مطالعات شامل تجزیه و تحلیل داده‌های 91462 نفر از اجداد اروپایی بودند که حداقل روزانه مقداری قهوه می‌نوشیدند. پس از اینکه محققان تعدادی از تغییرات ژنتیکی را در افرادی که بیشتر قهوه می‌نوشیدند و رایج‌تر بود شناسایی کردند، نمونه‌ای متفاوت از 38026 نفر از اجداد اروپایی یا آفریقایی را دنبال کردند تا ببینند آیا آنها در بین گروه‌های قومی مختلف سازگار هستند یا خیر.

هر یک از هشت عدد SNP (SNP یا Single Nucleotide Polymorphism  نوعی تغییر در نوکلئوتیدهای DNA است.) که در تعداد نسبتاً زیادی از مردم (بین 10 تا 40 درصد از کل جمعیت) وجود دارد، وقتی تعداد آن‌ها را جمع کنید می‌تواند تفاوت قابل توجهی بین افراد شود.

در مجموع، محققان تخمین می‌زنند که 7.1 درصد از تغییرات مصرف قهوه بین افراد را می‌توان با این تفاوت‌های ژنتیکی توضیح داد. این بدان معناست که اکثریت قریب به اتفاق تفاوت بین ترجیحات قهوه افراد به دلیل عوامل دیگری است، اما بخش قابل لمسی از آن توسط ژن‌ها تعیین می‌شود.

به احتمال زیاد برای هر یک از این SNPهایی که از بقیه افراد بیشتر دارید، احتمالاً مقدار بیشتری قهوه در روز می‌نوشید و اگر هر 8 عدد از آنها را داشته باشید، احتمال دارد که روزانه یک یا دو فنجان بیشتر از کسی که هیچ کدام از آنها را ندارد بنوشید.

یک خبر خواندنی: معرفی انواع قهوه کافی‌شاپی در منوی کافه

چگونه ژن‌های شما از شما یک فرد قهوه‌نوش می‌سازند؟

شش مورد از هشت SNP شناسایی شده بر روشی که بدن شما کافئین را پردازش می کند، تاثیر می‌گذارد. به نظر می‌رسد SNP‌ها متابولیسم انسان را تغییر می‌دهند تا بدن فرد بتواند کافئین را کمی سریعتر پردازش کند. اگر آنها را دارید، به این معنی است که کافئین برای مدت زمان کوتاه‌تری در جریان خون و مغز شما باقی می‌ماند. در نتیجه، محققان می‌گویند: «افرادی که به سرعت کافئین را متابولیزه می‌کنند، احتمالاً تمایل دارند قهوه بیشتری مصرف کنند تا اثرات محرک مشابهی داشته باشند.»

جالب اینجاست که قبلا یکی از این SNPها در میان سیگاری‌ها رایج‌تر بود و نشان می‌داد که تمایل به اعتیاد نیکوتین و کافئین ممکن است مرتبط باشد. در همین حال، ژن‌های دیگر در میان افرادی که طعم الکل را دوست دارند و افرادی که طعم تلخی شدید را می‌چشند، شایع‌تر است. این نوع تحقیقات یک نکته جالب را مطرح می‌کند: وقتی صحبت از غذاها و نوشیدنی‌های خاص می‌شود، ترجیحات غذایی افراد می‌تواند به طرز شگفت‌آوری به ژنتیک آن‌‌ها بستگی داشته باشد.