تفاوت اصلی قهوه لاته و کاپوچینو

لاته و کاپوچینو دو نوشیدنی با شباهت‌های زیاد و تفاوت‌های ظریف هستند. تشخیص تفاوت لاته و کاپوچینو کمی ‌برای قهوه نوش‌های معمولی سخت می‌شود اما در بیان شباهت‌های‌شان همه می‌دانیم که هر دو از ترکیب قهوه و شیر درست می‌شوند. کمی‌ حرفه‌ای‌تر که به این دو نوشیدنی نگاه کنیم متوجه می‌شویم که تفاوت این دو نوشیدنی از میزان مواد تشکیل‌دهنده آن فراتر می‌رود. مطلب زیر به شما کمک می‌کند که بهتر تفاوت بین لاته و کاپوچینو را درک کنید. مطمئنا دفعه بعد که با این سوال مواجه شدید توضیح واضح‌تر و کامل‌تری برای ارائه خواهید داشت!

برای درک تفاوت بین کاپوچینو و لاته بهتر است ابتدا درک مناسبی از تعریف این دو نوشیدنی و درصد ترکیبات آن‌ها داشته باشید.

کاپوچینو چه مدل نوشیدنی قهوه‌ است؟

کاپوچینو از ترکیب برابر اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر به صورت لایه‌ای درست می‌شود که معمولا برای مشخص نبودن لایه‌های آن نوشیدنی را در ماگ سرامیکی سرو می‌کنند. یعنی برای درست کردن کاپوچینو، بر روی اسپرسو، یک لایه شیر بخار داده و یک لایه فوم شیر (با نسبت 1:1:1) اضافه می‌کنیم.

جالب است بدانید که در ایتالیا، محل تولد اصلی کاپوچینو، این نوشیدنی را به عنوان نوشیدنی صبحگاهی استفاده می‌کنند. این یکی از عجایب است که به ندرت در سایر نقاط دنیا دیده شده است.

نکته: امروزه کاپوچینو فوری و آماده نیز در بازار ارائه می‌شود که استفاده از آن بیشتر در پذیرایی ایونت‌ها، طبیعت، سفر و فضاهایی که امکان تهیه کاپوچینو سهل نیست رایج‌تر است.

مواد لازم تهیه کاپوچینو:

• اسپرسو
• شیر بخار داده شده
• فوم شیر
• دارچین، کاکائو و خرده شکلات برای تزیین (به دلخواه)

روش تهیه کاپوچینو:

• خیلی ساده، یک ماگ سرامیکی انتخاب کنید و یک شات اسپرسو درون آن بریزید.
• شیر را بخار دهید و به آرامی ‌روی قهوه بریزید.
• سپس یک لایه فوم شیر را (ترجیحا به شکل گنبدی) روی آن اضافه کنید.
• از دارچین یا خرده شکلات، برای تزئین استفاده کنید.

کاپوچینو ترکیب برابر اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر است.

انواع کاپوچینو

برخی از باریستاها از قانون 1:1:1 پیروی نمی‌کنند و دو نوع کاپوچینو خشک و خیس را به‌وجود می‌آوردند. کاپوچینو خیس، شیر داغ بیشتری دارد در حالی که در کاپوچینو خشک از فوم شیر بیشتری استفاده می‌شود. خلاقیت این باریستاها باعث به‌وجود آمدن انواع جدیدی از کاپوچینو شده است.

کاپوچینو، دو نوع خشک و خیس دارد.

حتما باید به این نکته اشاره کنیم که ورود لاته و کاپوچینو به کشورهای مختلف، این نوشیدنی‌ را دچار تفاوت‌های منطقه‌ای، فرهنگی و جغرافیایی کرده است. به همین خاطر است که فرهنگ قهوه‌نوشی در کشورهای مختلف تا حد زیادی متفاوت از یکدیگر است.

یک پیشنهاد خواندنی: تفاوت قهوه موکا و ماکیاتو چیست؟

قهوه لاته، چه نوع ترکیبی از قهوه است؟

درست مانند کاپوچینو، برای درست کردن لاته هم به شات اسپرسو، شیر بخار داده شده و یک لایه فوم شیر نیاز داریم. شاید فکر کنید وقتی که با همین ترکیبات یک فنجان کاپوچینو درست کردیم، چطور با همین موارد می توانیم لاته درست کنیم؟

برای درست کردن لاته، باید همین ترکیبات را با نسبت‌های متفاوتی استفاده کنیم. نسبت استاندارد اسپرسو و شیر بخار داده شده، هنگام تهیه لاته 1:3 است. البته فوم شیر را فراموش نکنید. لازم است یک لایه نازک فوم شیر روی این ترکیب بریزید.

نسبت استاندارد اسپرسو و شیر بخار داده شده برای تهیه لاته 1:3 است.

مواد لازم و دستورالعمل تهیه لاته:

مواد لازم برای تهیه لاته و کاپوچینو یکسان است و تنها نسبت‌های آن فرق می‌کند. فنجان لاته از یک سهم اسپرسو، دو سهم شیر و فوم شیر بسیار کم تشکیل شده است.

برای درست کردن لاته، یک شات اسپرسو با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید. شیر را گرم کنید و درون یک ماگ، شات اسپرسو آماده شده‌تان را اضافه کنید. در نهایت، یک قاشق شیر و یک لایه نازک فوم شیر به آن اضافه کنید. باریستاهای هنرمند از شیر موجود در این نوشیدنی استفاده می‌کنند و طرح قلب، قو یا گل لاله روی این فنجان نوشیدنی برای شما طراحی می‌کنند.

به‌دلیل وجود میزان مناسبی از شیر در لاته به نسبت کاپوچینو، باریستا می‌تواند طرح‌های زیبا روی فنجان درست کند.

مهم‌ترین تفاوت‌ لاته و کاپوچینو

مهم‌ترین تفاوت لاته و کاپوچینو در میزان شیر و نسبت ترکیبی اسپرسو و شیر است. این یکی از واضح‌ترین تفاوت‌های لاته و کاپوچینو است که در نسبت ترکیبات و طرز تهیه آن تاثیر می‌گذارد.

سایر تفاوت‌های این دو نوشیدنی، عبارتند از:

لایه‌بندی متفاوت ترکیبات:

لایه‌بندی خوب ترکیبات همان چیزی است که باعث تمایز بین یک فنجان نوشیدنی عالی یا یک نوشیدنی معمولی می‌شود. برای درست کردن یک فنجان کاپوچینو، یک لایه اسپرسو در کف فنجان، سپس شیر بخار داده در لایه میانی و فوم شیر بر روی آن‌ها قرار می‌گیرد. بنابراین هنگام نوشیدن کاپوچینو، اسپرسو از میان لایه شیر عبور می‌کند و بافت ابریشمی ‌طوری برای نوشیدنی ایجاد می‌کند. اما در لاته، لایه‌های شیر و اسپرسو در نهایت با هم ترکیب می‌شوند و یک لایه نازک از شیر فوم داده شده روی آن قرار می‌گیرد.

یک پیشنهاد خواندنی: تفاوت قهوه کن‌لچه با لاته چیست؟

طعم‌های متفاوت:

کاپوچینو با نسبت مساوی از اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و فوم شیر تهیه می‌شود. این ترکیب منجر به طعمی قوی و غنی از اسپرسو می‌شود که با شیر بخار داده‌شده و فوم شیر متعادل می‌شود. در نتیجه، طعم قهوه در کاپوچینو غالب است و شیرینی آن کمتر است.
در مقابل، لاته با نسبت بیشتر شیر بخار داده‌شده به اسپرسو تهیه می‌شود. این ترکیب منجر به طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر می‌شود که طعم قهوه در آن کمتر غالب است. در لاته، امکان افزودن طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل، کارامل یا فندق وجود دارد که می‌تواند طعم‌های متنوعی را ایجاد کند.

در نتیجه، تفاوت اصلی در طعم این دو نوشیدنی به نسبت ترکیب اسپرسو و شیر بستگی دارد که تأثیر مستقیمی بر شدت طعم قهوه و میزان شیرینی آن دارد.

درجه حرارت سرو:

معمولا به خاطر وجود شیر بخار داده شده و ترکیب لایه‌ای کاپوچینو نمی‌توان آن را به صورت یخ سرو کرد. البته این کار غیرممکن نیست اما طعم داغ آن بهتر است. اما یک فنجان لاته، به آسانی به صورت داغ یا سرد سرو شود. طعم لاته سرد در ترکیب با شیرینی ذاتی این نوشیدنی برای افراد زیادی خوشایند است.

اینفوگرافیک تفاوت قهوه های لاته و کاپوچینو

بافت و قوام نوشیدنی:

کاپوچینو به دلیل داشتن نسبت مساوی از مواد تشکیل‌دهنده و فوم نسبتا حجیم (نسبت به لاته) دارای بافت خشک و مخملی (فومی‌تر) است، در حالی که به دلیل وجود شیر بیشتر در ترکیب لاته، این نوشیدنی بافت نرم و کرمی ‌مانند دارد.

بافت کرمی ‌و نرم لاته، به خاطر داشتن فوم شیر کم‌تر، به بافت سنتیِ مورد انتظار ما از قهوه نزدیک‌تر است. این تفاوت در بافت، باعث ایجاد تفاوت در طعم و تجربه قهوه‌نوشی می‌شود.

البته این بافت از نسبت ترکیبی استاندارد مواد تشکیل‌دهنده به‌دست می‌آید. اگر باریستا تصمیم بگیرد که از نسبت‌های متفاوتی استفاده کند، ممکن است بافت و قوام نوشیدنی متفاوت باشد.

نحوه تزیین و سرو:

کاپوچینو به دلیل حجم فوم شیری که روی آن قرار می‌گیرد دست باریستا را برای تزیین و طراحی می‌بندد. البته با خرده‌های شکلات، پودر کاکائو یا دارچین می‌شود کمی‌روی فوم شیر حجیم را تزئین کرد اما خوب انتظار طراحی‌های هنرمندانه گل، قلب و… نداشته باشید. در مقابل، به دلیل وجود حجم شیر بیشتر و لایه نازک فوم شیر، باریستاها از شیر بخار داده شده (لایه میانی) برای تزیین و طراحی روی فنجان استفاده می‌کنند.

پیشنهاد می‌شود بخوانید: تهیه فوم شیر از دو طریق انجام می‌شود:
1- تهیه فوم شیر با دستگاه اسپرسوساز
2- تهیه فوم شیر بدون دستگاه و ابزارهای فرنچ‌پرس یا همزن و…

اندازه سرو:

بر اساس آن‌چه که در استانداردهای کافه معمول است، حجم فنجان کاپوچینو 220 سی‌سی و حجم فنجان لاته 300 سی‌سی است. بنابراین، حجم و اندازه سرو در این دو نوشیدنی متفاوت است.

جدول مقایسه کاپوچینو و لاته در یک نگاه

آیا کاپوچینو نوشیدنی سالم‌تری نسبت به لاته است؟

اجازه بدهید از دیدگاه تفاوت میزان کالری این دو نوشیدنی به این سوال جواب بدهیم. کاپوچینو به خاطر این که شیر کمتری دارد، دارای کالری کم‌تری نسبت به لاته است. عموما یک فنجان استاندارد کاپوچینو 130 کالری و لاته 210 کالری دارد. البته بعضی از کافه‌ها از شیر کم چرب یا بدون چربی برای درست کردن لاته استفاده می‌کنند، اما در هر صورت، میزان کالری آن از کاپوچینو بیشتر می‌شود چون شیر بیشتری دارد.

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه کورتادو چیست و چه تفاوتی با لاته دارد؟

و در آخر..

در نهایت، تفاوت اصلی بین قهوه لاته و کاپوچینو در ترکیبات و طعم آن‌هاست. کاپوچینو به دلیل ترکیب برابر اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر، طعمی قوی‌تر و غلیظ‌تر از لاته دارد که شیر بیشتری در آن استفاده شده و طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر ایجاد می‌کند. در صورتی که به دنبال یک تجربه شیرین و شکلاتی هستید، قهوه موکا می‌تواند انتخاب مناسبی باشد که شکلات و اسپرسو را با هم ترکیب کرده و طعمی خاص و لذیذ به شما می‌دهد.

با شناخت این تفاوت‌ها، می‌توانید انتخاب کنید که کدام نوشیدنی با ذائقه شما بیشتر مطابقت دارد: قهوه لاته با طعم ملایم، کاپوچینو با طعم قوی‌تر یا کافه موکا با طعم شکلاتی و شیرین.