کیوتو استایل کافی یا قهوه به سبک ژاپنی چیست؟

قهوه به سبک کیوتو یا قهوه سرد قطره‌ای آهسته ژاپنی نه‌ تنها نوعی نوشیدنی است بلکه یک هنر و تجربه منحصربه‌فرد در دنیای قهوه به‌ شمار می‌رود. این روش که ریشه‌هایی عمیق در فرهنگ ژاپن دارد، ترکیبی از دقت، صبر و احترام به فرایند دم‌آوری است. در این روش، آب سرد به آهستگی و طی ساعت‌ها فرآیند دم کشیدن طول می‌کشد که در نهایت، یک قهوه‌ با طعم عمیق و پیچیده به دست می‌آید.

این نوع قهوه که اغلب به عنوان نسخه ژاپنی از قهوه یخی شناخته می‌شود، علاوه‌ بر طعم بی‌نظیرش، به‌ دلیل روش تهیه‌ آن که نشان‌دهنده صبر و دقت است، ارزشمند و مورد تحسین قرار گرفته است. شیوه‌ی دم‌آوری کیوتو، نه‌ تنها در ژاپن بلکه در سراسر جهان به‌عنوان نمادی از نوآوری و هنر در تهیه قهوه شناخته می‌شود و به‌ همین دلیل، توجه علاقه‌مندان قهوه را به خود جلب کرده است. در این مقاله، با کیوتو استایل کافی بیشتر آشنا خواهید شد.

کیوتو استایل کافی چیست؟

قهوه به سبک کیوتو، شناخته‌شده به‎‌عنوان قهوه سرد قطره‌ای آهسته‌ ژاپنی، یکی از زیباترین و هنرمندانه‌ترین روش‌های دم کردن قهوه است. این روش که ریشه‌های تاریخی آن به قرن ۱۶ در ژاپن بازمی‌گردد، به وسیله تجار هلندی به این کشور آورده شده و سپس توسط ژاپنی‌ها به یک فرم هنری بدل شده است.

قهوه به سبک کیوتو با دقت و صبر زیادی تهیه می‌شود که در آن آب سرد به آرامی و قطره قطره بر روی دانه‌های قهوه آسیاب شده چکیده می‌شود. این فرآیند نه‌ تنها به عمق و پیچیدگی طعم قهوه می‌افزاید، بلکه نت‌های ظریف و دلپذیری را از دانه‌های قهوه استخراج می‌کند که در روش‌های دیگر دم‌آوری از بین می‌روند.

در قهوه به سبک کیوتو، تمرکز بر استخراج بهینه و حفظ کیفیت طعم قهوه است. این روش نشان‌دهنده احترام به فرآیند دم‌آوری است و همچنین یک شکل هنری خاص نیز در دنیای قهوه به‌حساب می‌آید. طعم نهایی قهوه به سبک کیوتو، به لطف دقت و حوصله‌ای که در تهیه آن به‌کار می‌رود، تجربه‌ای کاملاً متفاوت و لذت‌بخش از نوشیدن قهوه را ارائه می‌دهد.

یک پیشنهاد خواندنی: دریپ کافی یا قهوه چکه‌ای (پور اور) چیست؟

طرز تهیه قهوه ژاپنی کیوتو در خانه

دم‌آوری قهوه به سبک کیوتو در خانه، نیازمند صبر و دقت است اما نتیجه بسیار رضایت‌بخش خواهد بود. در زیر به مراحل اصلی برای دم‌آوری قهوه به سبک کیوتو اشاره کرده‌ایم.

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

زمان تهیه: 24-12 ساعت

مواد و تجهیزات لازم:

• قهوه به میزان دلخواه (معمولاً حدود 1:15 یا 1:17 برای قهوه به آب)
• آب تصفیه شده
• فیلتر کاغذی
• مقداری یخ

مرحله اول: آماده‌سازی قهوه و آب

ابتدا مقداری دانه قهوه را وزن کرده و به درجه متوسط آسیاب کنید. آب را آماده کنید، که باید تا حد امکان سرد باشد. بهتر است از آب تصفیه شده برای به دست آوردن بهترین طعم استفاده کنید.

مرحله دوم: قرار دادن فیلتر و قهوه

فیلتر کاغذی را در پایین محفظه قهوه قرار دهید و سپس دانه‌های آسیاب‌شده قهوه را روی آن بریزید.

مرحله سوم: پر کردن محفظه آب

محفظه را با آب یا ترکیبی از آب و یخ پر کنید.

مرحله چهارم: تنظیم سرعت قطره‌چکانی

سرعت چکه کردن قهوه را تنظیم کنید. یک قطره در هر ثانیه یا حتی هر 1.5 ثانیه یک قطره، سرعت مناسبی است.

مرحله پنجم: صبور باشید

فرآیند دم‌آوری از 6 تا 24 ساعت طول می‌کشد، بسته به اندازه دستگاه و میزان جریان چکیدن قطره آب متفاوت است.

مرحله ششم: رقیق کردن (اختیاری)

عصاره قهوه به‌دست آمده یک کنسانتره است و اگر دوست دارید کمی طعم رقیق‌تری داشته باشد، باید آن را با آب سرد مخلوط کنید.

مرحله آخر: نوشیدن

قهوه آماده شده را روی یخ بریزید و از طعم خاص و تازه آن لذت ببرید. توجه داشته باشید که دم‌آوری قهوه به سبک کیوتو نیازمند تجربه و تنظیمات دقیق است، ممکن است نیاز به چند بار آزمایش داشته باشید تا به نتیجه دلخواه برسید.

مقایسه قهوه ژاپنی کیوتو با سایر دم‌آوری‌ها

طعم قهوه به سبک کیوتو در مقایسه با سایر روش‌های دم‌آوری قهوه منحصربه‌فرد و متمایز است. این تفاوت عمدتاً ناشی از روش دم‌آوری قطره‌ای آهسته‌ای است که در آن آب سرد به تدریج و به صورت قطره‌ای بر روی دانه‌های قهوه ریخته می‌شود.

در قهوه سبک کیوتو، آروماتیک بودن و طعم‌دهی یکی از ویژگی‌های برجسته است. این روش توانایی استخراج نت‌های بالایی و طعم‌های ظریف قهوه را دارد که در روش‌های دیگر ممکن است از بین بروند. نتیجه یک قهوه‌ است با طعمی روشن، تمیز و غلیظ که شباهت زیادی به قهوه‌های داغ دم‌شده دارد، با این تفاوت که به جای حرارت برای استخراج طعم‌ها، از زمان طولانی‌تری استفاده می‌کند.

بنابراین، قهوه به سبک کیوتو را می‌توان به عنوان یک قهوه‌ با طعمی عمیق، پیچیده و با وضوح بالا توصیف کرد که تجربه‌ای متفاوت از سایر روش‌های دم‌آوری قهوه را ارائه می‌دهد. این سبک دم‌آوری برای کسانی که به‌دنبال تجربه طعم‌های منحصربه‌فرد و دقیق‌تر در قهوه هستند، بسیار ایده‌آل است.

یک پیشنهاد خواندنی: قهوه رد آی چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

چه قهوه‌ای برای قهوه ژاپنی کیوتو استایل مناسب است؟

انتخاب دانه‌های قهوه برای دم‌آوری به سبک کیوتو اهمیت ویژه‌ای دارد، برای به‌دست آوردن بهترین نتایج، باید به چند عامل توجه کرد:

تازگی قهوه: دانه‌های تازه آسیاب شده بهترین گزینه هستند، زیرا تازگی دانه‌ها به حفظ عطر و طعم‌های ظریف کمک می‌کند.

نوع دانه: دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و ممتاز انتخاب‌های خوبی هستند. قهوه‌هایی با طیف طعمی پیچیده و ترشی ملایم، مانند دانه‌های قهوه آفریقایی یا بعضی از دانه‌های آمریکای لاتین، برای این روش دم‌آوری مناسب‌تر هستند.

یک پیشنهاد خواندنی: با ویژگی‌های قهوه لوکس پرمیوم آشنا شوید

درجه رُست: درجه برشت متوسط تا روشن توصیه می‌شود. رُست‌های تیره‌تر ممکن است بیش از حد طعم تلخی را به نوشیدنی وارد کنند، در حالی که رست‌های روشن به‌خوبی نت‌های ظریف‌تر و مزه ترشی‌ مطبوعی را به عصاره انتقال می‌دهد.

درجه آسیاب: درجه آسیاب باید متوسط باشد. آسیاب بیش از حد ریز یا درشت روی سرعت و کیفیت استخراج تأثیر می‌گذارد.

با این حال، انتخاب دانه‌های قهوه برای دم‌آوری به سبک کیوتو بستگی به سلیقه شخصی و ذائقه طعمی دارد. تجربه و آزمایش با دانه‌های مختلف به شما کمک می‌کند تا بفهمید کدام یک بهترین نتایج را به‌ همراه دارد. پیشنهاد می‌شود برای خرید قهوه سری به فروشگاه اینترنتی بن‌مانو بزنید و قهوه دلخواه خود را انتخاب کنید.

تفاوت قهوه کلد برو با قهوه ژاپنی کیوتو استایل

تفاوت اصلی بین قهوه کلد برو (Cold Brew) و قهوه به سبک کیوتو در روش دم‌آوری و طعم نهایی آن‌ها نهفته است:

1- روش دم‌آوری:

• قهوه کلد برو: این روش شامل خیساندن تفاله‌های قهوه در آب سرد برای مدت زمان طولانی، معمولاً بین 12 تا 24 ساعت است. در این فرآیند، قهوه به صورت کامل در آب غوطه‌ور می‌شود.
• قهوه به سبک کیوتو: این روش از فرآیند دم‌آوری قطره‌ای آهسته استفاده می‌کند، که در آن آب سرد به آرامی قطره قطره روی تفاله‌های قهوه چکیده می‌شود. این فرآیند ممکن است تا چند ساعت طول بکشد.

2- طعم و عطر:

• قهوه کلد برو: به دلیل فرآیند خیساندن طولانی‌مدت، قهوه کلد برو معمولاً طعمی نرم‌تر، کمتر اسیدی و با بدنه‌ی کامل دارد. این نوع قهوه ممکن است برخی از نت‌های ظریف‌تر و عطری را از دست بدهد.
• قهوه به سبک کیوتو: این روش به‌علت دم‌آوری قطره‌ای، قهوه‌ای با طعم تمیزتر، تیزتر و با نت‌های بالایی پیچیده‌تر تولید می‌کند. قهوه به سبک کیوتو معمولاً طعمی شبیه به قهوه‌های داغ دم‌شده دارد و عطر و طعم‌های دقیق‌تری را حفظ می‌کند.

به طور خلاصه، در حالی که هر دو روش از دمای پایین برای تهیه قهوه استفاده می‌کنند، قهوه کلد برو بیشتر برای کسانی مناسب است که به دنبال قهوه‌ای نرم‌تر و کمتر اسیدی هستند، در حالی که قهوه به سبک کیوتو برای علاقه‌مندان به طعم‌های پیچیده‌تر و دقیق‌تر مناسب است.

بهترین روش نوشیدن قهوه ژاپنی کیوتو چیست؟

بهترین راه برای نوشیدن قهوه به سبک کیوتو این است که آن را به‌صورت سرد و تازه دم‌‌آوری شده میل کنید. همچنین، اگر این نوع قهوه را با کمی آب سرد یا یخ رقیق کنید طعم آن متعادل‌تر می‌شود. نوشیدن این قهوه بدون افزودنی‌ها بهترین روش برای تجربه کامل عطر و طعم‌های پیچیده و ظریف آن است.

انتخاب قهوه‌ساز به سبک کیوتو

هنگام انتخاب یک قهوه‌ساز به سبک کیوتو، باید به چندین ویژگی اساسی توجه کنید:

• کیفیت ساخت: انتخاب دستگاهی با مواد با دوام و ساختار محکم، برای اطمینان از طول عمر و دقت در دم‌آوری ضروری است.
• کنترل دقیق قطره‌چکانی: دستگاه باید امکان تنظیم دقیق سرعت چکه را داشته باشد، زیرا این عامل مستقیماً بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارد.
• سهولت استفاده و تمیز کردن: دستگاهی انتخاب کنید که نه‌ تنها کاربردی باشد بلکه تمیز کردن آن نیز آسان باشد.
• طراحی و ظاهر: بسیاری از دستگاه‌های کیوتو استایل دارای طراحی زیبا و منحصربه‌فرد هستند. بنابراین، گزینه‌ای را انتخاب کنید که با دکور آشپزخانه یا فضای شما هماهنگ باشد.
• اندازه و ظرفیت: اندازه دستگاه را بر اساس میزان مصرف قهوه و فضای موجود انتخاب کنید.

یک پیشنهاد خواندنی: تفاوت قهوه فیلتری با قهوه اسپرسو چیست؟

و اما کلام آخر

قهوه به سبک کیوتو یکی از خاص‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه شناخته می‌شود و تجربه‌ای منحصربه‌فرد از نوشیدن قهوه است. با استفاده از فرآیند قطره‌ای آهسته و دقیق، این روش طعم‌های پیچیده و دقیق‌تری را در مقایسه با روش‌های دم‌آوری سنتی مانند کلدبرو یا پوراوور استخراج می‌کند. دم‌آوری قهوه به سبک کیوتو نیازمند صبر و دقت است و در کنار مهارت، به‌عنوان یک فعالیت تفریحی و هنری نیز در نظر گرفته می‌شود. انتخاب دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و دستگاه مناسب، به همراه تنظیمات دقیق، نتایج فوق‌العاده‌ای به همراه خواهد داشت که در نهایت عصاره با طعمی عمیق و لذت‌بخش به دست می‌آید.