همه چیز درباره قهوه اتیوپی

قهوه از تاریخچه جذابی که به قرن‌ها قبل برمی‌گردد برخوردار است. کشف قهوه را می‌توان در منطقه جنوب غربی اتیوپی دنبال کرد، جایی که درختان قهوه به‌طور وحشی رشد می‌کنند. نام اصلی قهوه، کافا نیز از این منطقه نشأت گرفته است. قهوه اتیوپی یکی از بهترین انواع قهوه در جهان به‌شمار می‌رود. در واقع، اتیوپی یکی از پنج تولیدکننده بزرگ قهوه است و برخی از بهترین دانه‌های قهوه آفریقایی در سراسر جهان را ارائه می‌کند.

قهوه اتیوپی چیست؟

تاریخچه قهوه در اتیوپی به‌شدت در افسانه‌ها و سنت‌های این کشور ریشه دوانده و به بیش از هزار سال پیش باز می‌گردد. بر اساس افسانه معروف اتیوپیایی، قهوه برای اولین بار توسط یک چوپان بز به نام کالدی در منطقه کافا کشف شد. کالدی متوجه شد که بزهایش پس از خوردن میوه‌های قرمز از یک درخت خاص، به طرز غیرعادی پرانرژی می‌شوند. از روی کنجکاوی، خودش این میوه‌ها را امتحان کرد و احساس مشابهی از افزایش انرژی را تجربه کرد. این کشف به تدریج گسترش یافت و به کشت درختان قهوه و توسعه مراسم‌های سنتی قهوه منجر شد.

اتیوپی که به‌عنوان زادگاه قهوه شناخته می‌شود، این محصول را برای قرن‌ها پرورش داده و از روش‌های کشاورزی قدیمی و اغلب ارگانیک که نسل ‌به نسل‌ منتقل شده‌، استفاده کرده است. قهوه نه‌ تنها نقش مهمی در اقتصاد اتیوپی دارد، بلکه در فرهنگ این کشور نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار بوده و مراسم‌های مفصلی که نمادی از مهمان‌نوازی، روحانیت و اجتماع است را شامل می‌شود.

علت معروفیت قهوه اتیوپی چیست؟

آب و هوای گرمسیری اتیوپی، بارندگی زیاد، خاک ارگانیک حاصل‌خیز، دما، ارتفاع بالا و سه فصل اصلی آن ترکیبی عالی از شرایط آب و هوایی برای رشد و نمو دانه‌های قهوه است. بارندگی نقش بسیار مهمی در کیفیت قهوه اتیوپی ایفا کرده و تضمین می‌کند که درختان قهوه بازده بالایی داشته باشند و دانه‌ها از نظر اندازه و توسعه به پتانسیل کامل خود برسند. ارتفاع بالا در اتیوپی و دمای پایین کوهستان باعث رشد آهسته گیاهان قهوه می‌شود.

ویژگی‌های قهوه اتیوپی

قهوه اتیوپی به واسطه پروفایل‌های طعمی پیچیده و متنوع خود مشهور است. قهوه این کشور اغلب به دو دسته عمده تقسیم می‌شود:

1. قهوه با فرآوری شسته‌شده
2. قهوه با فرآوری طبیعی

هر دو روش ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند که به تجربیات طعم متنوعی منجر می‌شوند. برخی از ویژگی‌های برجسته قهوه اتیوپی، عبارتند از:

نت‌های گلی و میوه‌ای: قهوه اتیوپی به خاطر طعم‌های روشن، میوه‌ای و گلی خود شهرت زیادی دارد. بسته به منطقه و روش فرآوری، ممکن است نشانه‌هایی از انواع توت‌ها، مرکبات، یاسمن یا حتی ویژگی‌های شرابی را در قهوه حس کنید.

اسیدیته شفاف: قهوه اتیوپی اغلب دارای اسیدیته‌ای زنده و شفاف است که به پیچیدگی قهوه افزوده و پروفایل طعم کلی آن را تقویت می‌کند.

بادی متوسط: اگرچه بادی بسته به منطقه و روش فرآوری متفاوت است، به‌طور کلی قهوه اتیوپی بادی متوسطی دارد که در دهان به‌صورت لذت‌بخشی و بدون اینکه خیلی سنگین باشد حس می‌شود.

عطرهای متمایز: قهوه اتیوپی به‌ واسطه عطر جذاب خود شناخته شده است که می‌تواند از لطیف و گلی تا قوی و خاکی متغیر باشد. ویژگی‌های عطری قهوه اتیوپی تجربه حسی استثنایی را خلق می‌کند.

طعم قهوه اتیوپی: طعم قهوه اتیوپی بسته به منطقه‌ای که در آن کشت می‌شود به‌شدت متفاوت است. برخی مناطق قهوه‌هایی با طعم‌های روشن و میوه‌ای تولید می‌کنند، درحالی‌که سایر مناطق طعم‌های زمینی و گیاهی بیشتری دارند.

انواع قهوه اتیوپی

در ادامه نگاهی دقیق‌تر به برخی از مشهورترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی و طعم‌های متمایزی که ارائه می‌دهند، خواهیم داشت.

یِرگاچِف (Yirgacheffe):

این منطقه شاید معروف‌ترین منطقه در زمینه تولید قهوه‌های شسته‌شده با ویژگی‌های روشن و چای‌گونه باشد. قهوه یرگاچف اغلب دارای نت‌های گلی مانند یاسمن و مرکبات است و دارای بادی سبک و اسیدیته‌ای زنده است.

سیدامو (Sidamo):

سیدامو به دلیل طعم‌های پیچیده و میوه‌ای خود شناخته شده است که اغلب دارای کیفیتی شیرین و شبیه به انواع توت‌ها است. قهوه سیدامو از بادی متوسط و اسیدیته‌ای متعادل برخوردار است.

هَرار (Harrar):

هَرار قهوه‌ای با فرآوری طبیعی تولید می‌کند که به‌خاطر طعم‌های میوه‌ای شبیه به شراب و نت متمایز بلوبری شناخته می‌شود. قهوه هرار اغلب بادی سنگینی داشته و در مقایسه با سایر مناطق اسیدیته کمتری دارد.

گوجی (Guji):

گوجی منطقه‌ای نوظهور در کشت قهوه است که هم قهوه‌ شسته‌شده و هم طبیعی با طعم‌های غنی از میوه‌ای و گلی تا خاکی و ادویه‌ای تولید می‌کند. قهوه‌ گوجی به‌ واسطه تعادل بین شیرینی و اسیدیته‌ معروف هستند.

فواید قهوه اتیوپی

علاوه بر طعم‌های لذت‌بخش، قهوه اتیوپی از فوایدی برای سلامتی بدن انسان نیز برخوردار است:

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها

قهوه منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. قهوه اتیوپی حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات مفید است که به بهبود سلامت عمومی کمک می‌کند.

بهبود عملکرد شناختی

مصرف منظم قهوه با بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر بیماری‌های نورودژنراتیو مانند آلزایمر و پارکینسون مرتبط است. کافئین موجود در قهوه اتیوپی به بهبود تمرکز، هوشیاری و حافظه کمک می‌کند.

بهبود عملکرد فیزیکی

قهوه یکی از عوامل بهبود عملکرد فیزیکی شناخته شده است، زیرا سطح آدرنالین را افزایش می‌دهد که استقامت و توان در طول ورزش را تقویت می‌کند. قهوه اتیوپی با طعم شفاف و متعادل خود گزینه‌ای ایده‌آل پیش از تمرینات ورزشی است.

بهبود حالات روحی

کافئین موجود در قهوه اتیوپی دارای اثرات بهبود حالت روحی است و به کاهش خطر افسردگی و بهبود کلی سلامت روان کمک می‌کند.

بهترین روش دم‌آوری قهوه اتیوپی

برای دم‌آوری قهوه اتیوپی و حفظ طعم‌های منحصربه‌فرد آن می‌بایست به جزئیات توجه ویژه‌ای داشت. در ادامه برخی از بهترین روش‌ها برای دم‌آوری قهوه اتیوپی آمده است:

روش پوراور

در سال‌های اخیر روش‌های دم‌آوری دستی به‌واسطه فراهم‌آوردن کنترل بر پروسه دم‌آوری محبوبیت زیادی کسب کرده‌اند. یکی از مهم‌ترین روش‌های دم‌آوری دستی، روش پوراور است. این روش، اسیدیته کم و نت‌های گلی قهوه را برجسته می‌کند. از هاریو وی60 یا کمکس برای کسب بهترین نتایج استفاده کنید.

فرنچ پرس

اگر ترجیح می‌دهید یک فنجان قهوه با بادی سنگین‌تر داشته باشید، فرنچ پرس گزینه‌ای عالی است. این روش دم‌آوری روغن‌ها و طعم‌های بیشتری را از دانه‌های قهوه استخراج می‌کند و نتیجه‌ای قوی‌تر ارائه می‌دهد. قهوه‌های اتیوپی با نت‌های میوه‌ای و زمینی، مانند هرار یا گوجی، برای فرنچ پرس مناسب هستند.

و در آخر..

قهوه اتیوپی یک جواهر واقعی در دنیای قهوه‌ تخصصی است که طیف منحصربه‌فرد و متنوعی از طعم‌ها که منعکس‌کننده تاریخ غنی و فرهنگ آن است را ارائه می‌دهد. از نت‌های روشن و گلی یرگاچف تا طعم‌های جسورانه و میوه‌ای هرار، قهوه اتیوپی تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای علاقه‌مندان به قهوه را فراهم می‌کند. با مزایای متعدد برای سلامتی و روش‌های مختلف دم‌آوری، قهوه اتیوپی انتخابی برجسته برای اشخاصی است که به دنبال یک فنجان قهوه با کیفیت بالا، خوش‌طعم و دارای اهمیت فرهنگی است.