شاید برای شما هم پیش آمده باشد که با دیدن انواع مختلف قهوهسازها، مثل فرنچ پرس، اسپرسوساز یا دستگاههای کپسولی، کمی گیج شده باشید و ندانید هرکدام دقیقاً چه کار میکنند و چه فرقی با هم دارند. اگر تا به حال قصد خرید قهوهساز داشتهاید یا دوست داشتهاید قهوه را در خانه درست کنید اما با این همه مدل و اسمهای عجیب روبرو شدید، جای درستی آمدهاید! در این مطلب قرار است خیلی ساده و خودمانی توضیح بدهیم که قهوهساز چیست، هر مدل برای چه کسانی مناسب است و چه تفاوتهایی با هم دارند. هدف ما این است که بعد از خواندن این مقاله، بتوانید با خیال راحت بین مدلهای مختلف قهوهساز انتخاب کنید و بدانید کدام گزینه برای شما بهتر است. پس اگر دنبال راهنمایی هستید که قهوهسازها را بدون پیچیدگی بشناسید، این مطلب برای شماست!
قهوهساز دستگاهی است که برای تهیه قهوه از دانههای آسیاب شده طراحی شده است. عملکرد اصلی آن بر پایه عبور آب داغ از میان قهوه و استخراج عصاره آن است. هر قهوهساز با توجه به طراحی و مکانیزم خود، به شیوهای متفاوت این کار را انجام میدهد. برخی از دستگاهها با فشار بخار آب کار میکنند، مانند اسپرسوسازها، در حالی که برخی دیگر آب را به آرامی از میان قهوه عبور میدهند، مانند فرنچ پرس. در نتیجه، طعم و غلظت قهوه بسته به نوع قهوهساز متفاوت خواهد بود. هدف از استفاده از قهوهساز، ایجاد شرایط بهینه برای استخراج طعم، رایحه و خصوصیات منحصر بهفرد قهوه است.
قهوهسازها به دو دسته کلی تقسیم میشوند: دستی و برقی. قهوهسازهای دستی، همانطور که از نامشان پیداست، بدون نیاز به برق کار میکنند و کاربر باید به صورت دستی آب داغ را اضافه کرده و یا فشار لازم را ایجاد کند. فرنچ پرس، موکاپات و کمکس از جمله قهوهسازهای دستی هستند. در مقابل، قهوهسازهای برقی با استفاده از انرژی الکتریکی کار میکنند و فرآیند دمآوری قهوه را به صورت خودکار انجام میدهند. اسپرسوسازهای نیمهاتوماتیک و تماماتوماتیک، قهوهسازهای قطرهای و قهوهسازهای کپسولی در این دسته قرار میگیرند. این تقسیمبندی به مخاطب کمک میکند تا بسته به نیاز و شرایط خود، بهترین گزینه را انتخاب کند.
قهوهسازها در مدلهای متنوعی تولید میشوند که هر یک، بسته به نیاز کاربر و سبک دمآوری، تجربهای متفاوت از نوشیدن قهوه ارائه میدهند. برخی از مدلها برای استفاده روزمره در خانه طراحی شدهاند، در حالی که برخی دیگر برای کافیشاپها و مصرفکنندگان حرفهای و تخصصی قهوه مناسبتر هستند. در این بخش، به بررسی پرکاربردترین و محبوبترین مدلهای قهوهساز پرداختهایم.
بهطور کلی، قهوهسازها به دو گروه دستی و برقی تقسیم میشوند. قهوهسازهای دستی نیازی به برق ندارند و معمولاً برای افرادی مناسباند که علاقهمند به تهیه قهوه به روش سنتی هستند. در مقابل، قهوهسازهای برقی مجهز به سیستمهای خودکار هستند که فرآیند دمآوری را سادهتر و سریعتر میکنند. برخی مدلهای قهوهساز دستی مانند فرنچ پرس و کمکس، امکان کنترل بیشتری بر میزان غلظت و طعم قهوه میدهند، در حالی که قهوهسازهای برقی مانند اسپرسوسازها و قهوهسازهای کپسولی، برای کسانی که به دنبال سرعت و راحتی بیشتر هستند، انتخاب بهتری محسوب میشوند. این نکته را درنظر داشته باشید که برای هر نوع دستگاه درجه آسیاب متفاوت است و باید طبق طرز تهیه و نحوه کار با هر دستگاه آسیاب مخصوص به همان دستگاه را استفاده کنید تا عصاره نهایی مورد قبول باشد.
قهوهساز قطرهای، یکی از محبوبترین دستگاهها برای مصارف خانگی و اداری است. در این دستگاه، آب داغ به آرامی از میان قهوه آسیاب شده عبور کرده و عصاره قهوه را در محفظهای جمعآوری میکند. این روش، قهوهای ملایم با طعمی متعادل تولید میکند. مزیت این دستگاه در سادگی و ظرفیت بالای آن است؛ میتوان چندین فنجان قهوه را به صورت همزمان تهیه کرد. قهوهسازهای قطرهای، معمولاً فیلتر کاغذی یا دائمی دارند که از ورود تفاله قهوه به فنجان جلوگیری میکند.
اسپرسوسازهای برقی، برای تهیه قهوه اسپرسو غلیظ و عمیق طراحی شدهاند. این دستگاهها با ایجاد فشار بالا، آب داغ را از میان قهوه فشرده عبور میدهند و عصارهای قوی و غلیظ تولید میکنند. اسپرسوسازها در دو نوع نیمهخودکار و تمامخودکار عرضه میشوند. در نوع نیمهخودکار، کاربر باید میزان قهوه و فشار را تنظیم کند؛ اما در نوع تمامخودکار، دستگاه به صورت خودکار همه مراحل را انجام میدهد. قهوه سازهای اسپرسو معمولاً با داشتن نازل بخار، امکان تهیه نوشیدنیهای متنوعی مانند کاپوچینو، لاته، و حتی ماکیاتو را میدهد. این دستگاهها برای کسانی که به طعمهای خاص قهوه و نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو علاقه دارند، بهترین انتخاب است.
دستگاههای قهوه ساز کپسولی، انقلابی در سهولت و سرعت تهیه قهوه ایجاد کردهاند. این دستگاهها با استفاده از کپسولهای قهوه از پیش آماده، به سرعت یک فنجان قهوه آماده میکنند. کافی است کپسول را در دستگاه قرار داده و دکمه شروع را فشار دهید. قهوهسازهای کپسولی، تنوع زیادی در طعم و برند دارند و به همین دلیل برای کسانی که به دنبال تجربه طعمهای مختلف هستند، گزینهای عالی محسوب میشوند. با این حال، هزینه کپسولها نسبت به قهوه آسیاب شده بیشتر است و از نظر زیستمحیطی نیز به دلیل تولید زباله کپسولها، انتقاداتی را به همراه داشته است.
قهوهسازهای دستی برای افرادی مناسب هستند که دوست دارند کنترل بیشتری روی فرآیند دمآوری داشته باشند و از تجربه سنتی تهیه قهوه لذت ببرند. این دستگاهها نیازی به برق ندارند و معمولاً برای سفر، کمپینگ و استفاده خانگی گزینهای عالی محسوب میشوند. انواع مختلفی از قهوهسازهای دستی وجود دارند که هرکدام با روش خاص خود قهوهای با طعم و غلظت متفاوت تولید میکنند.
فرنچ پرس یکی از سادهترین و محبوبترین ابزارهای دمآوری قهوه است. در این روش، قهوه آسیابشده درون محفظهای استوانهای قرار گرفته و آب داغ به آن اضافه میشود. پس از چند دقیقه، با فشردن پیستون، قهوه از تفاله جدا شده و آماده سرو میگردد. مزایای فرنچ پرس شامل سادگی استفاده، عدم نیاز به برق و حفظ روغنهای طبیعی قهوه است که به طعم غنیتر منجر میشود. معایب آن شامل احتمال وجود رسوبات در فنجان و نیاز به زمان بیشتر برای دمآوری نسبت به برخی روشهای دیگر است.
موکاپات که به نام قهوهساز روگازی نیز شناخته میشود، یک دستگاه کلاسیک برای تهیه قهوهای قوی و شبیه به اسپرسو در خانه است. این روش بیشتر در ایتالیا محبوب است و در بسیاری از خانهها برای تهیه قهوه صبحگاهی استفاده میشود. این دستگاه از سه بخش تشکیل شده است: مخزن آب در پایین، سبد قهوه در وسط و محفظه جمعآوری قهوه در بالا. با قرار دادن موکاپات روی حرارت، آب به بخار تبدیل شده و از میان قهوه عبور میکند و عصاره آن در قسمت بالایی دستگاه جمعآوری میشود. برای جزئیات بیشتر، مقاله طرز تهیه قهوه با موکاپات را مطالعه نمایید. مزایای آن تولید قهوهای قوی و غلیظ مشابه اسپرسو است؛ اما تمیز کردن قطعات دستگاه نسبتاً زمانبر است.
قهوهساز جذوه (یا ایبریک) یکی از سنتیترین ابزارهای تهیه قهوه است که بیشتر در ایران، ترکیه، کشورهای عربی و منطقه بالکان به عنوان روش اصلی دمآوری قهوه ترک شناخته میشود، یکی از قدیمیترین روشهای دمآوری قهوه است. این روش که قدمتی چند صد ساله دارد، قهوهای غلیظ، قوی و معطر تولید میکند که بافتی منحصربهفرد و فوم لطیفی دارد. جذوه معمولاً از جنس مس، برنج، استیل یا آلومینیوم ساخته میشود و یک دسته بلند دارد که برای کنترل بهتر هنگام حرارت دادن به قهوه طراحی شده است.
دمآوری قهوه ترک با جذوه، نیاز به دقت و حوصله دارد؛ زیرا فرآیند آرام جوشیدن و کف کردن قهوه روی گاز باعث استخراج حداکثری طعم و عطر آن میشود. قهوه ترک برخلاف سایر روشهای دمآوری، بدون فیلتر شدن سرو میشود، به همین دلیل دانههای ریز قهوه در ته فنجان تهنشین میشوند و کف حاصل از آن در سطح نوشیدنی باقی میماند. این روش معمولاً با سرو قهوه در فنجانهای کوچک چینی و همراه با مقداری آب و یک شیرینی سنتی مثل راحتالحلقوم تکمیل میشود.
کمکس یک قهوهساز فیلتری شیشهای است که برای دمآوری قهوهای صاف، سبک و بدون تفاله استفاده میشود. این روش در بین علاقهمندان به قهوه تخصصی بسیار محبوب است و به دلیل طراحی زیبا و خاص خود، طرفداران زیادی دارد. فرآیند این دستگاه بسیار سریع است؛ اما هر بار یک فنجان قهوه تهیه میشود.
آئروپرس یک دستگاه دستی سبک و قابل حمل است که برای تهیه قهوهای غلیظ و قوی در مدت زمان کوتاه طراحی شده است. این روش ترکیبی از غوطهوری و فشار هوا برای عصارهگیری بهتر است و معمولاً توسط باریستاها و علاقهمندان به قهوه استفاده میشود و نوعی عصارهگیری قهوه تخصصی بهحساب میآید.
در این بخش، تفاوتهای اصلی قهوهسازهای دستی و برقی بررسی میشود. قهوهسازهای دستی برای افرادی که به فرآیند دمآوری علاقهمند هستند مناسب بوده و معمولاً به هزینه کمتری نیاز دارند. در مقابل، قهوهسازهای برقی برای کسانی که به دنبال راحتی و سرعت بیشتر هستند، گزینه بهتری محسوب میشوند. همچنین، بررسی کیفیت قهوه تولیدشده در هر دستگاه، هزینههای نگهداری، تعمیرات و میزان مصرف انرژی در این مقایسه اهمیت دارد.
یک پیشنهاد خواندنی: فرق قهوهسازهای خانگی و صنعتی چیست؟
| قهوهساز برقی | قهوهساز دستی | معیار |
| اتوماتیک | دستی | نوع مکانیزم |
| عبور آب داغ با فشار یا چکهای | غوطهوری، چکهای یا فشار دستی | روش دم کردن |
| معمولاً گرانتر | معمولاً ارزانتر | قیمت |
| نیاز به برق، راحت و سریع | نیاز به مهارت و کنترل بیشتر روی طعم | روش کار |
| معمولاً سنگین و ثابت | قابل حمل و سبک | قابلیت حمل |
| نیاز به برق | نیازی به برق ندارد | مصرف انرژی |
| نیاز به نظافت دقیقتر | نگهداری سادهتر | شرایط نگهداری |
| سریع (چند دقیقه) | بسته به روش و معمولاً بیشتر از برقی | مدت زمان تهیه |
| روش دمآوری | زمان دمآوری | سختی استفاده | قیمت | طعم قهوه | مناسب برای | نوع قهوهساز |
| غوطهوری | 4 دقیقه | متوسط | ارزان | غلیظ و روغنی | قهوهدوستان کلاسیک | فرنچ پرس |
| فشار بخار | 5-10 دقیقه | متوسط | متوسط | مشابه اسپرسو | علاقهمندان اسپرسو | موکاپات |
| چکهای | 4-5 دقیقه | سخت | متوسط | لطیف و شفاف | قهوهدوستان حرفهای | کمکس |
| چکهای | 3-4 دقیقه | سخت | ارزان | ملایم و متعادل | علاقهمندان قهوه تخصصی | V60 |
| فشار بالا | 25-30 ثانیه | سخت | گران | غلیظ و کرمی | اسپرسودوستان | اسپرسوساز |
| فشار بالا | 30 ثانیه | بسیار آسان | گران | متعادل و استاندارد | استفاده روزانه | کپسولی |
بسته به نوع قهوهساز، کاربردهای متفاوتی برای آن وجود دارد. قهوهسازهای قطرهای بیشتر برای استفاده خانگی و اداری مناسب هستند، در حالی که اسپرسوسازها برای کافیشاپها و دوستداران حرفهای قهوه پیشنهاد میشوند. قهوهسازهای کپسولی به دلیل سهولت استفاده، گزینهای عالی برای محیطهای کاری و افرادی هستند که زمان زیادی برای آمادهسازی ندارند.
هر نوع قهوهساز ویژگیهای خاص خود را دارد. قهوهسازهای قطرهای حجم بیشتری از قهوه را در اختیار کاربران قرار میدهند. اسپرسوسازها، قهوهای غلیظ با کرما تولید میکنند و مناسب کسانی هستند که طعم اسپرسو را ترجیح میدهند. فرنچ پرس و کمکس، امکان کنترل بیشتر بر فرآیند دمآوری را فراهم کرده و طرفداران قهوهساز دستی را جذب خود میکنند.
در انتخاب قهوهساز، مواردی مانند میزان مصرف روزانه، نوع قهوهای که ترجیح داده میشود، فضای موجود در آشپزخانه و هزینه دستگاه اهمیت دارند. همچنین، نگهداری و سهولت تمیزکاری از دیگر عوامل تأثیرگذار در خرید قهوهساز مناسب محسوب میشوند.
یک پیشنهاد خواندنی: طرز تهیه قهوه با قهوه ساز دلونگی
تا اینجا با هم مرور کردیم که قهوهساز دقیقاً چیست و چه مدلهایی از آن وجود دارد؛ از دستگاههای ساده و دستی مثل فرنچپرس و موکاپات گرفته تا مدلهای برقی و پیشرفته مثل اسپرسوساز و قهوهساز کپسولی. درباره مزایا و معایب هر کدام صحبت کردیم و دیدیم که هر مدل، تجربهای متفاوت از قهوه را به شما میدهد. همچنین یاد گرفتیم که برای انتخاب قهوهساز، باید به سلیقه، میزان مصرف، بودجه و حتی فضای آشپزخانه خود توجه کنیم.
در نهایت، اگر بخواهیم جمعبندی کنیم، بهتر است قبل از خرید از خودتان بپرسید دنبال چه چیزی هستید: سرعت و راحتی یا کنترل بیشتر و تجربه سنتی؟ چقدر حاضر هستید هزینه کنید و چقدر برایتان مهم است که هر روز چند فنجان قهوه آماده کنید؟ با پاسخ به این سؤالها و با توجه به توضیحاتی که در این مقاله دادیم، میتوانید راحتتر و با خیال آسوده قهوهسازی را انتخاب کنید که واقعاً به کارتان بیاید و از نوشیدن قهوه در خانه یا محل کارتان لذت ببرید.
کدام قهوهساز برای خانواده مناسب است؟
بسته به سلیقه و میزان استفاده، فرنچپرس، موکاپات، قهوهساز چکهای، کپسولی و قهوهسازهای اتوماتیک برای خانوادهها بسیار مناسب هستند.
آیا باید یک قهوهساز همراه با آسیاب بخرم؟
اگر میخواهید در منزل و درست قبل از دمآوری قهوه دانهها را آسیاب کنید، قهوهسازهای تمام اتوماتیک یا دستگاههایی که مجهز به آپشن آسیاب دانه قهوه هستند برای شما انتخاب مناسبی است.
آیا قهوهسازهای گران قیمت لزوما قهوههای بهتری درست میکنند؟
لزوما نه، هر کدام از انواع قهوهسازها مزایا و معایب خاص خودشان را دارند و لزوما مناسب بودن قیمت یک ابزار به معنی درست کردن یک قهوه بیکیفیت نیست.
آیا قهوهسازهای دستی بهتر از برقی هستند؟
قهوهسازهای دستی کنترل بیشتری بر فرآیند دمآوری دارند، اما قهوهسازهای برقی راحتی و سرعت بیشتری را ارائه میدهند.
فرق قهوهساز و قهوهجوش چیست؟
قهوهساز معمولاً فرآیند دمآوری را با استفاده از فیلتر، چکهای یا تحتفشار انجام میدهد، در حالی که قهوهجوشها مانند موکاپات، آب داغ را مستقیماً از میان قهوه عبور میدهند.
آیا قهوهسازهای برقی طعم بهتری دارند؟
این بستگی به دستگاه و نحوه دمآوری دارد. قهوهسازهای دستی معمولاً کنترل بیشتری روی عطر و طعم دارند؛ اما قهوهسازهای برقی راحتی بیشتری ارائه میدهند.
قهوهساز صنعتی چه تفاوتی با قهوهساز خانگی دارد؟
قهوهسازهای صنعتی معمولاً ظرفیت بالاتری دارند، فشار بیشتری ایجاد میکنند و برای استفاده مداوم در کافیشاپها و رستورانها طراحی شدهاند. برای آشنایی بیشتر مقاله فرق قهوهسازهای خانگی و صنعتی چیست؟ را بخوانید.
اسپرسوساز چه تفاوتی با قهوهساز دارد؟
اسپرسوساز از فشار بالا برای استخراج قهوه استفاده میکند، در حالی که قهوهسازها بیشتر از روشهای چکهای و غوطهوری بهره میبرند.
26 خرداد 1396
قهوه نورسکا، قهوه دمی است که شما را از هر دردسری که برای تهیه دیگر قهوهها دارید، بینیاز میکند. چرا که این قهوه روش درست کردن سادهای دارد و نیازی به دستگاههای پیچیده برای تهیه قهوه ندارید. در ه...
19 مهر 1402
آیسکافی برای کسانی که به طعم قهوه علاقهی چندانی ندارند هم دوستداشتنی است. در روزهای گرم سال، یک لیوان آیسکافی میتواند روزتان را خوشطعم و لذتبخشتر کند.
31 اردیبهشت 1399
مسابقات AeroPress، که اغلب به عنوان “قهرمانی AeroPress” شناخته می شود، رویدادهای محبوبی در دنیای قهوه تخصصی است که در آن باریستاها و علاقه مندان به قهوه مهارت های خود را با استفاده از ق...
05 دی 1402
در این مقاله بیشتر با درخت قهوه، انواع آن، روشهای رشد و نگهداری و مشکلات رایج آنها آشنا خواهیم شد.
26 مرداد 1399
قهوهآزمایی یا همان کاپینگ قهوه، همان امتحان کردن قهوه است. به همراه ویدیوی قهوهآزمایی در Bonmano
19 تیر 1399
برداشت قهوه، چگونهاست؟ از آنجاییکه در کشور ما، به علت شرایط آب و هوایی، کشت قهوه انجام نمیگیرد. اکثریت ما، تصویری از برداشت این محصول در ذهن نداریم. همانطور که در سایر مقالات گذشته نیز بدان اشار...
06 بهمن 1399
خیلی از ما قهوه را نوشیده و بدون لحظه ای فکر کردن از آن میگذریم، ولی بسیاری حقایق و دانستنیهای جالب مربوط به فنجان قهوه صبحانه ما وجود دارند. در اینجا به تعدادی از این حقایق پشت صحنه فنجان قهوه شم...
06 شهریور 1400
شبکههای اجتماعی برای لاته آرتیستهای سراسر جهان این فرصت را فراهم کرده که هنرشان را در معرض دید عاشقان قهوه قرار دهند.
