با انواع دستگاه قهوه‌ساز کلدبرو آشنا شوید

قهوه سرد دم در سال‌های اخیر محبوبیت بسیار زیادی کسب کرده و به یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌ها در فرهنگ قهوه تبدیل شده است. قهوه سرد دم به دلیل طعم غنی و کیفیت بالا مورد ستایش قرار می‌گیرد. بر خلاف همتایان خود که با دم‌آوری گرم تهیه می‌شوند، قهوه سرد دم تجربه‌ای منحصربه‌فرد از دم‌آوری سرد قهوه ارائه می‌دهد. شاید بتوان افزایش محبوبیت این نوع قهوه را به قدردانی فزاینده از قهوه تخصصی و تکنیک‌های نوآورانه دم‌آوری نسبت داد. اما قهوه سرد دم اساساً چیست و از چه انواعی برخوردار است؟

قهوه کلدبرو چیست؟

قهوه سرد دم یا کلدبرو (Cold brew) بر خلاف قهوه‌های داغ، با خیساندن قهوه آسیاب‌شده در آب سرد و به مدت طولانی، معمولاً ۱۲ تا ۲۴ ساعت تهیه می‌شود. این روش دم‌آوری به تولید کنسانتره قهوه منتج می‌شود. کنسانتره تولیدشده قبل از مصرف با آب یا شیر رقیق می‌گردد. محصول نهایی نوشیدنی شفاف با اسیدیته پایین و پروفایل طعمی منحصربه‌فرد خواهد بود. قهوه کلد برو انواع مختلفی دارد و به روش‌های متفاوت تهیه می‌شود.

انواع قهوه‌سازهای کلدبرو

همانطور که ذکر شد،‌ محبوبیت قهوه سرد دم اخیراً افزایش زیادی یافته و متقابلاً تنوع ابزارهای طراحی‌شده برای آسان‌تر و کارآمدترکردن فرآیند دم‌آوری سرد نیز افزایش یافته است. در ادامه به انواع مختلف گجت‌های قهوه سرد دم می‌پردازیم.

قهوه‌سازهای سرد دم

دم‌افزارهای قهوه سرد دم به‌طور خاص برای تهیه قهوه سرد دم در خانه طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها در اشکال و اندازه‌های مختلف عرضه می‌شوند، اما وظیفه اصلی آن‌ها ساده‌سازی فرآیند دم‌آوری به‌حساب می‌آید. برخی از مدل‌های محبوب شامل موارد زیر می‌شوند:

دم‌افزارهای غوطه‌وری

دم‌افزارهای غوطه‌وری ‌(Immersion)‌ شاید رایج‌ترین نوع دستگاه قهوه‌ساز کلدبرو باشند. در این دم‌افزارها با خیساندن دانه‌ قهوه درشت آسیاب‌شده در آب سرد به مدت طولانی، معمولاً 12 تا 24 ساعت، از قهوه عصاره‌گیری می‌شود. دانه‌های قهوه به‌طور کامل در آب غوطه‌ور می‌شوند و در نتیجه کنسانتره‌ای غنی و طعم‌دار به‌دست می‌آید. “Toddy Cold Brew System” و “Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot” دو نمونه از محبوب‌ترین دم‌افزارهای قهوه کلدبرو با روش غوطه‌وری به‌شمار می‌روند.

قهوه‌سازهای چکه‌ای

دم‌افزارهای چکه‌ای یا قطره‌ای (Slow Drip) که به‌عنوان قهوهٔ سبک کیوتو نیز شناخته می‌شوند، از روش قطره‌ای برای عصاره‌گیری قهوه استفاده می‌نمایند. آب سرد به ‌صورت قطره‌ای آهسته بر روی قهوه آسیاب‌شده چکانده و سپس از طریق یک فیلتر داخل کارافه ریخته می‌شود. این روش امکان کنترل بیشتری بر فرآیند دم‌آوری فراهم کرده و اغلب به پروفایل طعمی پیچیده‌تری منجر می‌شود. برخی از دستگاه‌های قطره‌ای معروف “Yama Glass Cold Brew Drip Tower” و “Bruer Cold Brew Coffee Maker” هستند.

کپسول‌های قهوه سرددم

برای افرادی که تنها به دنبال نوشیدن قهوه سرد دم هستند، پادهای قهوه سرد دم (Cold Brew Coffee Pods) راه‌حلی سریع و آسان ارائه می‌دهند. این پادها شامل دانه‌های قهوه‌ آسیاب‌شده و از پیش وزن‌شده هستند که می‌توانند در آب خیسانده شوند تا قهوه سرد دم تهیه شود. برندهایی مانند دانکین دوناتس (Dunkin’ Donuts) و استارباکس (Starbucks) محصولات خود از پادهای قهوه سرد دم را به بازار معرفی کرده‌اند که ساده‌سازی تهیه قهوه سرد دم را بدون نیاز به تجهیزات خاص ممکن می‌سازند.

کیسه‌های قهوه سرد دم

مشابه کیسه‌های چای، کیسه‌های قهوه سرد دم شامل قهوه آسیاب‌شده در یک کیسه قابل نفوذ هستند که می‌تواند در آب خیسانده شود. این روشی ساده برای تهیه قهوه سرد دم به‌شمار می‌رود، زیرا قهوه آسیاب‌شده مصرف‌شده (تفاله قهوه) درون کیسه باقی می‌ماند. کیسه‌های قهوه سرددم برای افرادی که می‌خواهند بدون سرمایه‌گذاری در یک دستگاه اختصاصی قهوه سرد دم تهیه کنند، ایده‌آل هستند.

پیچرهای قهوه سرد دم

پیچرهای قهوه سرد دم گزینه محبوب دیگری برای تهیه قهوه سرددم در خانه هستند. این پیچرها معمولاً دارای یک فیلتر یا اینفیوژر داخلی هستند که قهوه آسیاب‌شده را نگه داشته و به فرآیند دم‌آوری سهولت بیشتری می‌بخشد. پس از خیساندن، می‌توان از پیچر برای ذخیره و سرو قهوه سرددم استفاده کرد. پیچرهای قهوه سرد دم معروف شامل “Takeya Cold Brew Coffee Maker” و “Primula Burke Cold Brew Iced Coffee Maker” هستند.

یک پیشنهاد خواندنی: 6 روش تهیه کلد برو در منزل

سیستم‌های نیترو قهوه سرد دم

قهوه سرد نیترو به دلیل بافت کرمی و طعم‌های مشخصی که ارائه می‌دهد، محبوب شده است. این نوع قهوه با تزریق گاز نیتروژن به قهوه سرد دم به‌دست می‌آید. سیستم‌های نیترو قهوه سرد دم این نوشیدنی با کیفیت کافه‌ای را به خانه شما می‌آورند. دستگاه قهوه سرد دم نیترو یورو (GrowlerWerks uKeg Nitro Cold Brew Coffee Maker) نمونه‌ای برجسته از یک سیستم نیترو خانگی به‌حساب می‌آید.

دستگاه‌های قابل حمل قهوه سرد دم

برای افرادی که همیشه در حال سفر هستند، دستگاه‌های قابل حمل قهوه سرد دم راحتی تهیه قهوه سرد دم در هر مکانی را ارائه می‌دهند. این دستگاه‌ها معمولاً کوچک و برای سفر طراحی شده‌اند و به شما امکان می‌دهند از قهوه سرد دم تازه در هر مکانی که هستید لذت ببرید. از محبوب‌ترین گزینه‌های دستگاه قهوه سرد دم قابل حمل می‌توان به ‘Asobu Portable Cold Brew Coffee Maker’ و ‘Dripo Cold Brew Portable Barista’ اشاره کرد.

تفاوت قهوه سرد دم و آیس‌کافی (قهوه سرد)

به‌طور کلی، بدون شیرین‌کننده یا مواد اضافی، آیس‌کافی (قهوه سرد) دارای طعمی شدید و تا حدودی اسیدی با نوت‌های تلخ است. بااین‌حال، اضافه‌کردن چیزی مانند شیر یا شربت به آن با هدف ملایم‌کردن طعم بسیار رایج است.

سطح کافئین آیس‌کافی به نحوه دم‌آوری آن بستگی دارد. بسیاری از کافی‌شاپ‌ها معمولاً از دو یا سه شات اسپرسو برای تهیه نوشیدنی‌های آیس‌کافی خود استفاده می‌کنند. برای سطوح پایین کافئین، از قهوه‌ساز استاندارد یا فرنچ پرس استفاده کنید.

تفاوت اصلی بین آیس‌کافی (قهوه سرد) و کلدبرو در فرآیند دم‌آوری آن‌ها است.

قهوه سرد دم در مقایسه با آیس‌کافی (قهوه سرد) از سطح پایین‌تر اسیدیته و میزان بیشتر کافئین برخوردار است. می‌توانید آن را با شیر یا آب رقیق کنید یا با خامه فرم‌گرفته و شربت شیرین کنید. کنسانتره سرد دم عنصری کلیدی در بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه است، مانند لاته‌های سرد و موکاهای سرد.

یک خبر خواندنی: آیا قهوه‌های کلد برو جایگزین قهوه‌های سنتی خواهند شد؟

و در آخر..

قهوه سرد دم یک جایگزین چندکاره و خوش‌طعم برای قهوه داغ است و طعمی صاف‌تر با اسیدیته کمتر ارائه می‌دهد. انواع و روش‌های دم‌آوری مختلف آن امکان ایجاد طعم‌ها و بافت‌های مختلف را فراهم کرده و آن را به یکی از نوشیدنی‌های محبوب علاقه‌مندان به قهوه تبدیل کرده است. درحالی‌که برای تهیه قهوه سرد دم نیاز به زمان و دانه‌های قهوه بیشتری داریم، مزایای راحتی، سلامتی و طعم ارزش این تلاش را دارند. خواه سرد یا گرم، ساده یا طعم‌دار، قهوه سرد دم یک نوشیدنی دلپذیر به‌حساب می‌آید.

با توجه به طیف گسترده‌ای از دستگاه‌های قهوه سرد دم موجود، گزینه‌ای برای هر سلیقه و سبک زندگی وجود دارد. خواه به دنبال یک دستگاه غوطه‌وری سنتی، راحتی پادهای قهوه سرد دم یا شیکی سیستم نیترو قهوه سرد دم باشید، یک دستگاه برای نیازهای شما وجود دارد.