
آشنایی با کاپوچینو: قهوه خامهای با فوم
کاپوچینو یکی از نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو معروف و محبوب بین قهوهنوشهای ایرانی است. این نوشیدنی یکی از گزینههایی است که حتی اگر عاشق کافهگردی نباشیم، باز هم حداقل یک بار طعم آن را تجربه کردهایم. ...
به دلیل آبوهوای سرد در نروژ، نوشیدنیهای گرم زیاد مصرف میشوند و در میان آنها، قهوه محبوبیت فراوانی دارد. همین عامل آبوهوای سرد، اسکاندیناوی را به یکی از بزرگترین مصرفکنندگان قهوه در جهان تبدیل کرده است. البته بد نیست بدانیم که مدت زمان زیادی طول کشید تا قهوه تبدیل به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای گرم در میان نروژیها تبدیل شود. در این مطلب، ضمن آشنایی با تاریخچه ورود قهوه به این کشور، در مورد فرهنگ قهوهنوشی در نروژ هم صحبت میکنیم:
قهوه در قرن هفدهم میلادی وارد نروژ شد، اما حدود یک قرن طول کشید تا جایگاه و محبوبیت خوبی میان نروژیها پیدا کند. سرانجام در قرن هجدهم میلادی، با توجه به افزایش ارتباطات تجاری با دانمارک و واردات محصولات مقرونبهصرفهتر این نوشیدنی در دسترس همه اقشار جامعه قرار گرفت. البته ممنوعیت مصرف نوشیدنیهای الکلی در این دوران هم به نوبه خود در افزایش محبوبیت و مصرف عمومی قهوه نقش داشته است.
از آن زمان به بعد، نروژیها عاشق قهوه شدند و روزانه چندین فنجان قهوه مینوشند و کافهها و محلهای قهوهنوشی متنوعی در سطح شهر ایجاد شده است. در نهایت، این کافهها تبدیل به پاتوقهایی برای نوشدین قهوه و معاشرت و قرارهای اجتماعی با دوستان و آشنایان شدند.
بعد از گسترش محبوبیت قهوه در این کشور، انواع کافی شاپها در سطح شهر شکل گرفتند که منوهای متنوع با نوشیدنیهای قهوه و شیرینیهای مختلفی را جهت ایجاد یک فضای خاص برای ملاقاتهای رسمی و غیررسمی و آرامش بخش را فراهم کردند. البته امروز، قهوه تبدیل به معمولترین نوشیدنی نروژیها شده است و آنها چندین فنجان قهوه در طول روز مصرف میکنند. به صورت کلی، آنها قهوه با طعم قوی و بولد را ترجیح میدهند و به کیفیت بالای دانههای قهوه و تکنیکهای دمآوری که طعم اصیل قهوه را استخراج میکنند اهمیت زیادی میدهند.
یک پیشنهاد خواندنی: آشنایی با قهوهها منوی کافهها
کوکه کافه (Kokekaffe) سنتیترین روش تهیه قهوه در میان نروژیها است و شامل جوشاندن آب و اضافه کردن دانههای قهوه به آن میشود. بعد از چند دقیقه خیساندن قهوه در حال جوش، یک فنجان قهوه سیاه و قوی که مخصوص سلیقه نروژیهاست آماده میشود.
بعد از مدتی و با معرفی شدن ابزارهای مدرن دمآوری قهوه، روشهای قهوه فیلتری هم در میان نروژیها محبوبیت پیدا کرد و معمولا این قهوه را با شیر و شکر سرو کردند. با به روی کار آمدن کافی شاپهای تخصصی و باریستاهای حرفهای در این کشور، کم کم نوشیدنیهای مبتنی بر اسپرسو مثل کاپوچینو، لاته و ماکیاتو در این کشور محبوبیت پیدا کرد و فضای کافهها از قهوه سنتی نروژی فاصله گرفت.
آمارها نشان میدهد که نروژ یکی از پرمصرفترین کشورهای جهان در زمینه مصرف قهوه است. این حجم بالای مصرف قهوه به دلیل اهمیت این نوشیدنی در فرهنگ سنتی این کشور، زندگی روزمره و تعاملات اجتماعی نروژیها، آبوهوای سرد در این منطقه جغرافیایی، فرهنگ کاری، تنوع و گسترش فعالیت کافی شاپها و کافههای شهر قابل توجیه است. در سال 2023 نروژ حدود 2.9 میلیارد کرون قهوه را برای مصرف در داخل کشور وارد کرده است. این مقدار در سال 2022 در حد 2.8 میلیارد کرون و در سال 2021 حدود 2 میلیارد کرون بوده است. این آمار سه ساله نشاندهنده رشد ثابت مصرف قهوه در سالهای اخیر بوده است.
قهوه یکی از نوشیدنیهای جداییناپذیر از روتین روزانه نروژیها است. مردم نروژ روز خود را با نوشیدن یک قهوه دمی شروع میکنند و تا بعدازظهر چندین فنجان دیگر هم مصرف میکنند. به صورت سنتی، مردم نروژ نوشیدنی خود را به صورت تلخ، سیاه و با طعم قوی ترجیح میدهند و این نوشیدنی قوی را با روش کوکه کافه تهیه میکنند. اما این روزها، با افزایش تنوع نوشیدنیهای قهوه و ترکیبهای جدید قهوه با شیر، افراد زیادی به نوشیدنیهای جدید قهوه روی آورده اند. نقش قهوه در زندگی اجتماعی و تعاملات مردم نروژ با گسترش منوی کافههای این کشور و ایجاد فضای مناسب برای تعاملات رسمی و غیررسمی بهبود پیدا کرد و افراد زیادی، خصوصا از نسل جوان را به نوشیدن انواع نوشیدنیهای قهوه ترغیب کرده است.
مانند فرهنگ قهوهنوشی در فنلاند، نروژیها هم عادت دارند که قهوه را در زمانهای استراحت روزانه خود و در میان شلوغیهای روزمره بنوشند و به آن به عنوان بهانهای برای آرامش و استراحت روزانه نگاه میکنند. یک فرهنگ سوئدی که در نروژ هم متداول شده فرهنگ “فیکا” است که به لذت بردن از زمانهای استراحت روزانه با نوشیدن قهوه و شیرینیها و کوکیهای خاص همراه با دوستان و همکاران اشاره میکند.
یک پیشنهاد خواندنی: با فرهنگ قهوهنوشی مردم هلند آشنا بشید
نروژی ها مانند فنلاندیها قهوه زیادی در طول روز مصرف میکنند و به عنوان یکی از پرمصرفترین کشورها شناخته میشوند. نروژیها این نوشیدنی را به صورت روزانه از اولین ساعتهای صبح مینوشند و تا عصر به بهانههای مختلف یک نوشیدنی قهوه دیگر در دست میگیرند. قهوه در این کشور نماد مهماننوازی و تعاملات اجتماعی است و نروژیها به همین بهانه زمانی را برای معاشرت با دوستان و آشنایان خود میگذرانند.