طرز تهیه قهوه بیچرین (Bicerin) در منزل

در قلب شهر تورین ایتالیا، یک نوشیدنی خاص وجود دارد که بسیار پرطرفدار و محبوب است. نوشیدنی به نام بیچرین که از ترکیب قهوه، شکلات و شیر خامه‌ای تهیه می‌شود. با آموزش ساده‌ای که در این مطلب آورده‌ایم، این جادوی ایتالیایی را در خانه درست کنید و طعم جدیدی را در بین قهوه‌های خانگی تجربه کنید.

قهوه بیچرین چیست؟

بیچرین (Bicerin)، نوشیدنی سنتی و محبوب تورین ایتالیا، به قرن ۱۸ بازمی‌گردد و در کافه‌های این شهر به‌عنوان نوشیدنی صبحگاهی سرو می‌شده است. این نوشیدنی شامل سه لایه شکلات داغ، اسپرسو و خامه است که به‌صورت لایه‌ای در لیوان شفاف کوچک ارائه می‌شود. نام بیچرین از واژه پیمونتی “bicierin” به معنای “کوچک” گرفته شده که به لیوان‌های مخصوص این نوشیدنی اشاره دارد.

بیچرین به دلیل طعم غنی و تجربه نوشیدن منحصر‌به‌فردش مشهور است. این نوشیدنی باید بدون هم‌زدن مصرف شود تا فرد طعم‌های متفاوت و لایه‌لایه آن را به تدریج حس کند. نوشیدن بیچرین به این صورت است که ابتدا طعم شیرین و غلیظ شکلات گرم را احساس می‌کنید، سپس به لایه اسپرسو می‌رسید که تلخی ملایمی دارد و در نهایت، کف شیر نرم و لطیف آن را تجربه می‌کنید.

این نوشیدنی قهوه، نمادی از فرهنگ و تاریخ شهر تورین و نقطه اتصال بین گذشته و حال است و به همین دلیل، این نوشیدنی همچنان در بین مردم محلی و گردشگران محبوبیت زیادی دارد.

طرز تهیه بیچرین کافی ایتالیایی

تهیه این نوشیدنی خوشمزه به‌راحتی در خانه امکان‌پذیر است که در ادامه مراحل آن را قدم‌به‌قدم آورده‌ایم.

⏰ زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
⏰ زمان تهیه: 5 دقیقه

مواد لازم:

• شکلات تلخ: 50 گرم (به مقدار دلخواه)
• شیر: 150 میلی‌لیتر
• اسپرسو: یک شات (30 میلی‌لیتر)
• شکر: به دلخواه، برای شیرین کردن شکلات
• خامه یا شیر بیشتر برای کف‌دار کردن: به مقدار لازم

تجهیزات لازم:

• قوری یا کاسه مقاوم به حرارت: برای ذوب کردن شکلات
• دستگاه اسپرسوساز: برای تهیه اسپرسو
• فوم‌ساز شیر: برای کف‌دار کردن شیر
• لیوانی بلند و کوچک

دستور تهیه:

قدم اول: ذوب کردن شکلات

شکلات را با کمی شیر (حدود 50 میلی‌لیتر از کل شیر) در یک قوری یا کاسه مقاوم به حرارت روی بخار آب گرم یا در مایکروویو ذوب کنید.

قدم دوم: اضافه کردن شکر

اگر دوست دارید طعم نوشیدنی‌تان کمی شیرین‌تر باشد، زمانی که شکلات روی حرارت ذوب شد به میزان دلخواه شکر به آن اضافه کنید.

قدم سوم: تهیه اسپرسو

با استفاده از دستگاه اسپرسوسازی که در دسترس دارید، یک شات اسپرسو تهیه کنید.
برای جزئیات بیشتر، طرز تهیه اسپرسو با دستگاه را ببینید.

قدم چهارم: گرم کردن و فوم‌دار کردن شیر

باقی‌مانده شیر را با استفاده از فوم‌ساز شیر یا نازل بخار دستگاه اسپرسوساز فوم دهید تا حجم آن افزایش و بافت نرم و سبکی پیدا کند.
برای جزئیات بیشتر، طرز تهیه فوم‌گیری شیر با نازل بخار اسپرسوساز را ببینید.

قدم آخر: ترکیب مواد و سرو

در یک لیوان بلند و باریک، ابتدا شکلات ذوب شده را قرار دهید، سپس به آرامی شات اسپرسو را روی شکلات بریزید.
در نهایت، شیر کف‌دار شده یا خامه سبک‌شده را به آرامی روی اسپرسو اضافه کنید تا سه لایه مجزا تشکیل شود.

جدول ارزش غذایی

ارزش غذایی یک فنجان بیچرین ممکن است بر اساس مواد اولیه استفاده شده متغیر باشد، اما می‌توان یک تخمین تقریبی ارائه داد. در نظر داشته باشید که این مقادیر برای یک فنجان استاندارد بیچرین (حدود 200 میلی‌لیتر) با استفاده از شکلات معمولی و شیر کامل محاسبه شده‌اند:

نکات تهیه

سرو: بیچرین را به صورت داغ سرو کنید و هنگام نوشیدن، هر سه لایه را با هم مخلوط نکنید تا از تمام طعم‌ها به‌طور جداگانه لذت ببرید.
شکلات: استفاده از شکلات با کیفیت بالا تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد می‌کند. سعی کنید شکلات خالص و بدون افزودنی‌های اضافی استفاده کنید.

مقایسه بیچرین و موکا

بیچرین و موکا هر دو نوشیدنی‌هایی بر پایه قهوه اسپرسو هستند که شامل اسپرسو و شکلات می‌شوند. با این‌حال، این دو از نظر منشأ، روش تهیه و شیوه سرو تفاوت‌هایی دارند.

جدول مقایسه:

توضیحات:

• بیچرین: یک نوشیدنی لایه‌ای ایتالیایی است که تأکید آن بر جدا بودن طعم‌ها و نمایش لایه‌ها است.
• موکا: یک نوشیدنی ترکیبی است که طعم‌های قهوه و شکلات را به‌صورت یکنواخت و هماهنگ ارائه می‌دهد.

و در آخر..

بیچرین ایتالیایی یک نوشیدنی کلاسیک و بی‌نظیر است که نه‌تنها طعمی دلپذیر و عمیق دارد بلکه بخشی از فرهنگ و تاریخ این کشور را نشان می‌دهد. این نوشیدنی با لایه‌های جذاب شکلات گرم، اسپرسو و شیر کف‌دار، یک تجربه طعمی متفاوت از دیگر نوشیدنی‌های برپایه قهوه است. هر لایه یک تعادل زیبا بین شیرینی و تلخی ایجاد می‌کند که یک انتخاب عالی برای لحظات ویژه است. در کل، بیچرین نمونه‌ای از نوآوری و سنت در هنر قهوه‌سازی است و تجربه‌ای است که عاشقان قهوه و شکلات باید حداقل یک بار در زندگی خود امتحان کنند.