تفاوت قهوه لاته و آمریکانو چیست؟

بعضی افراد گمان می‌کنند که نوشیدنی‌های قهوه مبتنی بر اسپرسو تا حد زیادی شبیه یکدیگر هستند، اما واقعیت این‌طور نیست! به دلیل تفاوت در نحوه آماده‌سازی، ترکیبات، نسبت ترکیب و موارد دیگر این نوشیدنی نه تنها از نظر طعم و عطر بلکه از نظر میزان کافئین و روش‌های شخصی‌سازی نوشیدنی با هم متفاوت هستند.

لاته و آمریکانو از چه نظر با هم تفاوت دارند؟

معرفی قهوه لاته: قهوه لاته یک نوشیدنی محبوب مبتنی بر اسپرسو است که شامل یک شات اسپرسو مخلوط با شیر بخارپز شده و روی آن لایه نازکی از کف شیر است. این نوشیدنی به خاطر بافت خامه‌ای و طعم متعادلش با شیر که شدت اسپرسو را ملایم می‌کند، شناخته شده است. لاته که اغلب به صورت گرم یا سرد میل می‌شود را می‌توان با انواع سیروپ طعم دار کرد.

معرفی قهوه آمریکانو: قهوه آمریکانو یک نوشیدنی ساده بر پایه اسپرسو است که با رقیق کردن یک شات (یا دو) اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود. این نوشیدنی از نظر قدرت اما با طعمی متفاوت با قهوه سنتی قطره‌ای ایجاد می‌کند. در نتیجه یک قهوه صاف و غنی با طعم قوی اسپرسو است، اما سبک‌تر و طعم کمتری دارد.

تفاوت‌های اصلی این دو نوشیدنی را در ادامه این مطلب با هم بررسی می‌کنیم:

تفاوت در ترکیبات پایه

از مهم‌ترین ترکیبات پایه در این دو نوشیدنی، همان اسپرسو است. البته نوشیدنی امریکانو از یک شات اسپرسو با ترکیب همان مقدار آب داغ تهیه می‌شود، در حالی که لاته معمولا از یک یا دو شات اسپرسو همراه با شیر بخار داده و فوم شیر تهیه می‌شود. نسبت ترکیب اسپرسو به شیر در نوشیدنی لاته معمولا 1:3 است و اسپرسو به آب در امریکانو 1:1 است. از آن‌جایی که آب داغ بلافاصله بعد از ریختن شات اسپرسو به این ترکیب اضافه می‌شود، روی قهوه امریکانو یک لایه سبک کرما تشکیل می‌شود.

یک پیشنهاد خواندنی: طرز تهیه قهوه لاته چگونه است؟

تمایز اصلی قهوه لاته و آمریکانو در استفاده از شیر است

همان‌طور که در بحث ترکیبات پایه مشخص شد، در ترکیبات امریکانو از شیر استفاده نمی‌شود، در حالی که ¾ فنجان لاته شیر بخارپز است. وجود شیر در ترکیبات لاته باعث بافت خامه‌ای‌تر و طعم شیرین‌تر این نوشیدنی می‌شود. در حقیقت، تلخی طعم قهوه اسپرسو پشت این حجم شیر پنهان شده و در نهایت یک نوشیدنی متفاوت را ارائه می‌دهد.

تفاوت در میزان کافئین و قدرت نوشیدنی

اسپرسو به تنهایی کمی‌ طعم تلخ و اسیدی دارد و اضافه کردن آب یا شیر به آن در نسبت‌های متفاوت تا حد کمی ‌از شدت تلخیِ طعم این نوشیدنی کم کند. البته میزان تاثیر آب داغ اضافه شده بر طعم و میزان کافئین بسیار کمتر از تاثیر افزودن شیر به قهوه اسپرسو است. در قهوه امریکانو به دلیل اضافه شدن مقدار برابر آب، میزان کافئین اسپرسو چندان تغییری نمی‌کند. در حالی که اضافه کردن ¾ فنجان شیر بخارداده به یک یا دو شات اسپرسو باعث کاهش  مقدار زیادی از کافئین این نوشیدنی می‌شود.

یک پیشنهاد خواندنی: طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسوساز خانگی؟

پروفایل طعمی این دو قهوه بسیار متفاوت است

از آنجایی که در امریکانو فقط مقداری آب داغ به قهوه سیاه اضافه می‌شود، قدرت و پروفایل طعم قهوه اسپرسو حفظ می‌شود و معمولا امریکانو طعم بولد، فول بادی و غنی دارد. در واقع، خود اسپرسو یک طعم تلخ و اسیدی دارد که با اضافه شدن آب داغ به آن، کمی‌ رقیق شده و از شدت تلخی آن کم می‌شود. معمولا افرادی که طعم قوی قهوه سیاه را می‌پسندند از نوشیدنی امریکانو هم لذت می‌برند.

در مقابل، اضافه کردن شیر بخار داده به قهوه باعث ایجاد بافت خامه‌ای و سبک‌تر نوشیدنی می‌شود. علاوه‌بر این، در پروسه بخاردهی شیر، شیرینی طبیعی آن آزاد شده و ترکیب آن با قهوه باعث کاهش اسیدیته قهوه و در نتیجه پروفایل طعم سبک‌تر آن می‌شود.

 تاریخچه و ریشه نوشیدنی‌ها

قهوه آمریکانو، آمریکایی است

قهوه امریکانو که به عنوان کافه امریکانو هم شناخته می‌شود، بعد از جنگ جهانی دوم در ایتالیا به وجود آمد. ایده اضافه کردن آب داغ به شات اسپرسو با هدف رقیق کردن این نوشیدنی توسط سربازهای آمریکایی که به ایتالیا رسیده بودند ابداع شد. در حقیقت، آمریکایی‌ها بیشتر با طعم قهوه‌ای که با آب رقیق شده است آشناتر بودند. در همان زمان هم وابسته به ترجیح فرد، یک شات اسپرسو را با مقدار برابر یا بیشتری از آب ترکیب می‌کردند تا میزان رقیق بودن آن را تنظیم کنند.

قهوه لاته ایتالیایی است

نوشیدنی لاته که برای مدت طولانی به عنوان یک نوشیدنی صبحانه در فرهنگ قهوه نوشی ایتالیا سرو می‌شد، در زبان ایتالیایی به معنی “شیر قهوه” است. این نوشیدنی در دهه 1980 وارد آمریکا شد و محبوبیت زیادی در آن کشور پیدا کرد.

یک پیشنهاد خواندنی: با فرهنگ قهوه‌نوشی در ایتالیا آشنا شوید

سفارشی‌سازی

به دلیل ترکیب ساده امریکانو خیلی امکان شخصی‌سازی و ایجاد تنوع در این نوشیدنی وجود ندارد، فقط ممکن است فرد بخواهد به جای یک شات اسپرسو از دو شات اسپرسو و میزان برابر و یا نصف مقدار اسپرسو، آب استفاده کند یا در سایز و طرح فنجان سرو شده تنوع ایجاد کند. اما روش‌های زیادی برای سفارشی‌سازی نوشیدنی لاته وجود دارد. استفاده از طعم‌های مختلف شیر و یا تزئین روی نوشیدنی با میکروفوم و یا حتی ایجاد طراحی‌های مختلف لاته آرت بر روی نوشیدنی باعث تنوع بیشتر نوشیدنی و جذابیت بیشتر آن می‌شود.

جدول مقایسه ویژگی‌های قهوه لاته و آمریکانو

با توجه به همه مطالبی که در این مطلب اشاره شد، جدول مقایسه‌ای زیر این دو نوشیدنی را از جنبه‌های مختلف با هم مقایسه می‌کند: