آیا تازه شروع به فوم‌گیری شیر کرده‌اید و آن را به درستی بلد نیستید و نمی‌توانید میکروفوم مناسب تهیه کنید؟ فوم‌گیری شیر در ابتدا کار سختی به نظر می‌رسد اما در اگر چند نکته اساسی را به یاد داشته باشید کار ساده و آسانی است. در اینجا این نکات در مورد فوم‌گیری شیر و ایجاد میکروفوم آورده شده‌اند.
- پیچر (پارچ) شیر را به توجه به نوشیدنی ای که میخواهید درست کنید انتخاب کنید. از یک پیچر بزرگتر (۶۰۰ میلی لیتر) می‌توان برای فوم گیری مورد نیاز برای یک فنجان لاته و یا دو کاپوچینو استفاده کرد. از پیچرهای کوچکتر برای فوم یک کاپوچینو یا قهوه فلت وایت استفاده کنید.
- نیمی از پیچر را با شیر تازه پر کنید. شیر پر چرب برای فوم گیری بهتر است.
- پیش از شروع فوم گیری، نازل بخار را باز کنید تا آب داغ خروجی نازل داخل شیر نریزد.
- نازل بخار را مقداری کج کنید.
- پیچر را از محل ریختن، نسبت به نازل بخار نزدیک کنید.
- نوک نازل بخار را در وسط پیچر قرار دهید و پیچر را به یک طرف متمایل کنید.
- نازل بخار را باز کنید.
- برای ایجاد فوم، همان ابتدای کار پیچر را پایین ببرید به طوری که نوک نازل بخار دوباره به سطح شیر برسد.
- زمانی که به اندازه کافی فوم ایجاد شد، پیچر را دوباره بالا ببرید تا نوک نازل بخار به زیر سطح شیر برود.
- با نگه داشتن نوک نازل زیر سطح شیر، آن را تا دمای ۵۵-۶۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- زمانی که نازل شروع به سوزاندن انگشتان شما کرد (حدود ۵۵-۶۵ درجه) آن را خاموش کنید. دمای شیر را با دماسنج گرفته و گرمای ۵۵-۶۵ روی انگشتان را به خاطر بسپارید.
- نازل بخار را پس از هر بار استفاده تمیز کنید.
- پیچر را محکم روی میز بگذارید تا حباب های کوچک داخل شیر از بین بروند.
- شیر را هم بزنید تا مطمئن شوید که فوم به طور مساوی داخل پیچر پخش شود.
- اگر میخواهید فوم را برای دو نوشیدنی استفاده کنید، مقداری از شیر را داخل یک پیچر دیگر بریزید.
